José Vasconcelos, el primer Secretario de Educación de México, solía decir: “Donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. La frase tenía un doble filo: por un lado, respondía al prejuicio de su época que veía al norte del país como más salvaje; por otro, reflejaba su idea de que la carne asada era un platillo sencillo y vulgar frente a los guisos más elaborados del centro y sur. Sin embargo, noventa años después, la realidad ha cambiado radicalmente, el norte no solo se transformó en lo social y lo económico, también revolucionó su gastronomía.

Hoy, la cocina norteña conquista la Ciudad de México gracias a la calidad de su carne, el sabor inconfundible del chicharrón norteño y una creatividad que combina tradición con innovación. El resultado, una gastronomía robusta y contemporánea que enamora a las y los chilangos, al grado de que la capital está llena de restaurantes y taquerías dedicadas a estos sabores.

En la colonia Juárez se encuentra una verdadera embajada gastronómica del norte; Fierro, un restaurante discreto a la vista, pero interesante en propuestas. Aquí podrás disfrutar de una pequeña pero muy bien pensada variedad de platillos norteños con un giro contemporáneo.

Para abrir boca, el menú ofrece entradas como Papas con Machaca, Papas Galena con jocoque, Carne Apache (carne de res cocinada en limón), Ensalada Fierro con aderezo de machaca, Ensalada de Tomates o Mejillones con Chorizo. Una recomendación imperdible es el Arroz con Chicharrón, un plato meloso con tomate, jocoque y chicharrón norteño que resulta ideal para compartir.

En los platos fuertes, la especialidad es clara: carne, pollo o pescado preparados con técnicas que elevan el sabor. Puedes elegir entre la Carne Asada con ceniza de maíz y cebollas asadas; el Pollo Asado, ahumado y acompañado de salsa de chiles fermentados; o la Mojarra a las Brasas. El menú es breve, pero esa es parte de su encanto, pues está diseñado bajo la idea de una cantina contemporánea, con platillos pensados tanto para botanear como para sentarse a comer bien.

La propuesta se completa con una carta de vinos y destilados 100% mexicanos, provenientes de diferentes estados, además de cocteles de la casa que hacen de cada visita una experiencia redonda.

Fierro no es solo un restaurante, es un homenaje a la evolución de la gastronomía norteña, que hoy brilla con fuerza en la capital. Una parada obligada en la colonia Juárez para quienes buscan sabores auténticos, innovadores y con identidad mexicana.

Prepara tu Visita
Dirección: Marsella #53, Colonia Juárez, Ciudad de México, CDMX
Costo por persona: De $500 a $800 pesos
Horario: Martes y miércoles de 13:00 a 23:00 hrs., jueves a sábado de 13:00 a 1:00 hrs., domingo de 13:00 a 20:00 hrs.
Instagram: instagram.com/fierrocdmx