Este 1 de octubre, México se une a la conmemoración del Día Internacional del Café, una fecha que reconoce la relevancia cultural, económica y social de esta bebida que acompaña la vida cotidiana de millones de personas en el país y el mundo.

México se consolida como un productor global de café, ocupando el noveno lugar en la lista mundial, con 15 estados dedicados a su cultivo. Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla concentran la mayor producción nacional, y el consumo interno continúa en crecimiento: según datos de Kantar, el 97% de los hogares mexicanos consume café, con un promedio de 2.1 kg por hogar al año. Además, el interés por el café de especialidad ha crecido notablemente en los últimos años.

A diferencia del café convencional, el café de especialidad pone el foco en la trazabilidad, la calidad de cada grano y los procesos artesanales que garantizan una bebida única. Cada taza cuenta la historia de los productores y refleja el cuidado desde la tierra hasta la taza, ofreciendo mayor riqueza aromática y sabores complejos que hacen de su consumo una experiencia sensorial completa.

Un ejemplo de esta tendencia es Chez Vous Timecafé, la primera cafetería donde se paga por tiempo, que del 1 al 5 de octubre regala 1 hora con café de especialidad ilimitado. La propuesta se centra en café 100% mexicano proveniente de Cosautlán, Veracruz, con calificación de 83 puntos bajo los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA).

“Al igual que ocurre con el vino o la cerveza artesanal, la calidad del café depende de su origen, del cuidado en los procesos y de la experiencia final en la taza. El café de especialidad no es solo una bebida: es una historia completa que inicia en la tierra y culmina en la taza. En Chez Vous creemos en granos 100% mexicanos porque detrás de cada uno hay productores, procesos y sabores que merecen ser reconocidos”, comenta Mariana Carrillo, fundadora y CEO de Chez Vous Timecafé.

Con estas iniciativas, México celebra no solo el Día Internacional del Café, sino también la riqueza del café de especialidad, destacando su valor cultural y gastronómico, y promoviendo experiencias que conectan a los consumidores con los productores y la tradición cafetalera del país.