El Pan de Muerto Challenge, el reto para encontrar el mejor pan de muerto de la CDMX probando la mayor cantidad posible, ya pasó de los cuarenta panes. Esta vez, me llevé mi tarjeta de Crédito de Mercado Pago a San Ángel, una de las zonas más bonitas (y más panaderas) de la ciudad. Y la verdad: empezamos fuerte. Este bloque tuvo uno de los mejores panes del año.

41. Moira’s

El cuadragésimo primer pan de muerto fue el de Moira’s Bakehouse, adentro del Mercado del Carmen, y fue delicioso. Desde que lo acercas a la boca te llega un aroma profundo a azahar, que reconforta incluso antes de probarlo. En boca, el sabor es familiar, cálido, equilibrado; y al tragar, la mantequilla aparece como un cierre perfecto.

La miga es densa, suave y húmeda, con un balance que muchos quisieran alcanzar. Además, tienen versiones de Pumpkin Spice y Lavanda que, aunque no entran al challenge, también valen la pena probar.

42. Padre Café

La parada cuarenta y dos fue en Padre Café, un espacio donde se mezclan arte, artesanías y café oaxaqueño. Su pan de muerto fue una grata sorpresa: al inicio, una explosión cítrica de naranja que poco a poco se va disolviendo hasta dejar paso a la mantequilla.

Su textura es ligera, de miga aireada y suave, con un sabor que puede llegar a saturar, pero sin dejar de ser disfrutable. Un pan que refleja bien la calidez del lugar: sencillo, honesto y rico.

43. Reevolución Café

La cuadragésimo tercera parada fue en Reevolución Café, casi llegando a Loreto. Es un sitio donde puedes trabajar, jugar juegos de mesa o simplemente tomar café, y aunque no esperaba mucho del pan… resultó bastante bueno.

Al principio parece que no sabe a nada, pero conforme lo masticas, el azahar se va revelando, apareciendo capa por capa, con un toque ligero de mantequilla al final. Su miga es densa y pesada, pero bien hecha. Un pan que no brilla, pero cumple.

44. Tagers

Desde que abrieron Tagers, tenía ganas de conocerlo —ocupa el espacio de una panadería que me gustaba mucho—, y aprovechando la vuelta por San Ángel, se convirtió en la cuadragésimo cuarta parada.

Su pan me pareció rico y sencillo, sin buscar complicaciones. Tiene poco sabor, pero bien balanceado, y una textura completamente suave que se agradece. Cumple, aunque no destaca en una zona donde hay panes memorables.

45. Jurema

La cuadragésimo quinta parada fue en Jurema, dentro de Plaza Loreto. Aquí el pan tiene un marcado sabor a naranja que llega a empalagar un poco, con ligeros toques de mantequilla que apenas se sienten.

Nada sorprendente, y su precio lo hace difícil de recomendar. Bonito pan, pero no vale lo que cuesta.

Cinco panes, cinco versiones de San Ángel: desde la joya aromática de Moira’s hasta los intentos discretos de Jurema. Este bloque del Pan de Muerto Challenge fue una muestra de lo que hace tan especial esta zona: tradición, cafés con historia y panaderías con personalidad.

Acompáñame en este recorrido en busca del mejor pan de muerto de la CDMX.
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¡Buen provecho!