Kuma Sushi Bar, una barra de sushi tradicional y nikkei en la Roma y Polanco

 Si el estrés laboral te tiene pensando en renunciar, dejarlo todo e instalarte en otro continente, quizá solo necesitas una pausa sensorial. Y si el presupuesto no alcanza para una escapada real, siempre puedes viajar a través del paladar. La comida japonesa suele ser una gran vía de escape, y en la Ciudad de México las opciones abundan. Entre ellas, te recomiendo Kuma Sushi Bar, el nuevo vecino de la Roma que apuesta por un concepto íntimo y cuidado al detalle. También puedes visitar su hermano mayor en Polanco si te queda más a la mano.

Kuma Sushi Bar es discreto en apariencia, pero profundamente sofisticado en experiencia. Al cruzar la puerta, una barra central abraza el área de cocina y se convierte en el corazón del lugar. Aquí, la propuesta es sentarse frente a los chefs, pedir directamente según tus antojos del momento y dejarse guiar por sus recomendaciones mientras observas cómo preparan cada pieza, corte y mezcla. La proximidad con la cocina crea un ambiente cálido que invita a conversar, preguntar y descubrir.

En el menú encontrarás una selección sólida de sushi tradicional japonés, acompañada de una interesante mezcla nikkei que integra sabores mexicanos y toques coreanos. Nigiris, hosomakis, makis, handrolls, bateras, sashimis y donburis forman la columna vertebral de la carta. Para quienes buscan algo más cercano al gusto local, también hay tiraditos con sazón contemporánea que equilibran frescura y acidez.

Visitamos Kuma un sábado por la tarde y comenzamos con unas gyozas y unos spicy edamames rebozados en una salsa corean spicy. Ambos fueron un acierto total. Después compartimos un tiradito de hamachi con una salsa de serrano al limón, seguido de un Spicy Salmon Toro Donburi —preparado con la parte más grasa del salmón—, un Akami Spicy Batera en pequeños cubos de arroz con atún, y un Roma Roll con atún chutoro y una mezcla vibrante de ingredientes que combinaban texturas y sabores de forma sorprendente. Todo lo acompañamos con una cerveza Sapporo bien fría, el complemento ideal.

Uno de los aspectos más destacados de Kuma Sushi Bar es la calidad de sus insumos. No todos los restaurantes en la ciudad trabajan con los tres cortes del atún: akami (magro), chutoro (grasa media) y el codiciado otoro (el más fino y graso). Además, manejan dos tipos de salmón —regular y toro—, lo que abre la puerta a preparaciones más precisas y abundantes en sabor. La selección de ingredientes especiales, algunos difíciles de encontrar en otros lugares, eleva la experiencia y confirma el compromiso del restaurante con ofrecer algo verdaderamente distinto.

Más allá de la calidad técnica, Kuma Sushi Bar logra algo poco común: crear un espacio donde el tiempo se diluye y el disfrute se vuelve protagonista. Es un lugar ideal para una comida pausada, una cena íntima o para quienes buscan reconectar con la experiencia de comer bien sin distracciones. La atmósfera, la barra y la cercanía con los chefs convierten la visita en un ritual gastronómico.

Si estás en la Roma y buscas un sitio donde la cocina japonesa se viva con autenticidad, creatividad y producto de primer nivel, Kuma Sushi Bar merece estar en tu lista. Y si te queda más cerca Polanco, su sucursal original mantiene el mismo estándar de calidad. En cualquiera de los dos espacios encontrarás una experiencia que te permitirá escapar, aunque sea por un rato, del ritmo frenético de la ciudad.

Prepara tu Visita
Costo por persona: De $300 a $500 pesos (puede ser más si pides mucho)
Instagram: instagram.com/kuma_sushi_bar

Rodrigo Delgado

Apasionado de la comida, siempre en busca de nuevos rincones donde disfrutar sabores únicos. Maestro de yoga y meditación, combina su espíritu tranquilo con su amor por la aventura como ciclista urbano. Admirador de la cultura mexicana, explora la magia de la Ciudad de México.

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