No sé si fue porque la mitad de Monterrey se vino a vivir a la CDMX o porque el antojo colectivo se convirtió en tendencia, pero la capital ha sido tomada por una oleada de taquerías norteñas. Espacios que replican el famoso taco de trompo regio, ese que imita sin éxito al pastor chilango, y que, al mismo tiempo, experimentan con trompos de sirloin, picaña y toques de chicharrón regio o de la Ramos para conseguir combinaciones sabrosas y texturas juguetonas. Para bien y para mal, esta invasión gastronómica llegó para quedarse y ya forma parte del repertorio cotidiano, tanto para chilangxs curiosxs como para migrantes regixs nostálgicxs.

Un ejemplo destacado de esta nueva camada es Tacos Juan, una neotaquería de espíritu moderno, carta breve y selección afinada. A diferencia de otros lugares del mismo estilo, aquí los precios se mantienen razonables, lo que la vuelve una parada amable para visitas frecuentes. Además, lleva la firma del chef Juan Arroyo, conocido por su trabajo como productor gastronómico en MasterChef y como chef ejecutivo de Carajillo. Sí, es la misma mente detrás de la hamburguesa de queso que incendió TikTok.

Ahora, hablemos de lo que realmente importa: los tacos. La oferta de Tacos Juan gira en torno a tres protagonistas absolutos: el trompo norteño, el trompo de picaña y el chicharrón de la Ramos. Puedes pedirlos en taco, volcán o costra, según te dicte el antojo. A esto se suman otras proteínas queridas por el público carnívoro: asada, arrachera, pollo al carbón y rib eye en gaonera. Y para quienes buscan algo más juguetón, hay especialidades muy bien logradas: la gringa de trompo norteño, la de trompo de picaña, el Taco Camionero con chicharrón y frijoles, el Taco Juan que mezcla trompos con sirloin, o el Pirata de carne asada con queso y aguacate.

Aunque aquí reina la vitamina T, el menú también ofrece sopas y entradas que completan la escena: quesadilla de queso, cebollitas al carbón o petroleras, chicharrón de queso, queso fundido con longaniza crujiente, frijoles charros, jugo de carne y más. Son guiños adicionales que convierten la experiencia en una pequeña expedición norteña dentro de la Ciudad de México.

En medio de la oleada de taquerías estilo regio que han brotado por toda la ciudad, Tacos Juan destaca no por querer parecerse a las demás, sino por la manera en la que depura su propuesta. Aquí no hay menú kilométrico ni ínfulas de fusión; hay foco, sabor y una identidad bien planteada que se agradece en tiempos de saturación gastronómica.

Quizá la clave de su encanto sea esa mezcla entre nostalgia norteña y espíritu chilango, una frontera invisible donde ambos mundos conviven sin disputas. Entre el aroma del carbón, los trompos girando con paciencia geométrica y el vaivén de costras recién hechas, el lugar construye su propia escena, una que invita a volver sin pensarlo demasiado.

Así que si estás buscando una taquería norteña que no se quede en la fórmula y que, además, cuide cada elemento de su oferta, Tacos Juan merece un lugar en tu radar gastronómico. Puede que la invasión regia siga creciendo, pero aquí se siente como un regalo más que como una moda pasajera.

Prepara tu Visita
Costo por persona: De $200 a $300 pesos
Página Web: tacosjuanmx.com
Facebook: facebook.com/tacosjuanmx
Instagram: instagram.com/tacosjuanmx
TikTok: tiktok.com/@tacosjuanmx

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Sucursal Polanco
Dirección: Masaryk #20, Polanco, Polanco V Secc, Ciudad de México, CDMX

Sucursal San José Insurgentes
Dirección: Insurgentes Sur #1557, San José Insurgentes, Ciudad de México, CDMX

Sucursal Satélite
Dirección: Cto. Centro Comercial #2251-Local P6, Cd. Satélite, 53100 Estado de México