La temporada de posadas transforma la mesa en un espacio de encuentro, memoria y celebración. En ese espíritu, TESTAL presenta un menú especial que dialoga con la tradición gastronómica de las fiestas decembrinas mexicanas, reinterpretando platillos clásicos con una mirada contemporánea que respeta el origen y potencia el sabor de los ingredientes nacionales.

La propuesta parte de recetas profundamente arraigadas en la memoria colectiva. Los romeritos, preparados con apego a la tradición, evocan celebraciones familiares y mesas largas donde el tiempo parece detenerse. A partir de ahí, el menú se permite explorar nuevas lecturas, como la pechuga de pollo laqueada en ponche, un platillo que traslada los matices dulces y ácidos de la bebida navideña a un registro elegante y equilibrado.

El bacalao a la vizcaína aparece como un homenaje a la herencia ibérica que dejó huella en la cocina decembrina mexicana. Suave, aromático y lleno de profundidad, el platillo activa recuerdos que se repiten cada diciembre en distintos hogares del país. En contraste, el chile relleno de pavo, hojaldrado y servido sobre salsa de nuez de castilla, combina técnica, textura y sabor en una preparación que se siente festiva desde el primer corte.

Para quienes buscan sabores intensos y reconfortantes, la pierna enchilada se convierte en un clásico infalible. Cocinada lentamente, alcanza una textura melosa y un gusto profundo gracias a la mezcla de chiles y especias. Se acompaña de una ensalada navideña de manzana que aporta frescura y balance, ideal para compartir durante las reuniones propias de las posadas.

El cierre dulce corre a cargo de una tarta tatin de tejocotes, reinterpretación mexicana del postre francés que encuentra en este fruto de temporada un aliado perfecto. Caramelizada y aromática, combina notas de mantequilla y canela que remiten a la calidez de las celebraciones decembrinas y al placer de alargar la sobremesa.

Más que un menú especial, la propuesta de TESTAL es una invitación a celebrar la Navidad mexicana a través de la gastronomía, entendida como un espacio donde conviven tradición, creatividad y memoria. Cada platillo busca contar una historia y reforzar el ritual de compartir la mesa, uno de los gestos culturales más significativos de estas fechas.

El menú de temporada de posadas está disponible durante noviembre y diciembre en TESTAL Centro, TESTAL Roma y TESTAL Polanco. Las reservaciones pueden realizarse a través de OpenTable.