No sé si es porque medio Monterrey se vino a vivir a la CDMX o si el concepto de las taquerías regias es muy bueno, pero nuestra bella ciudad ha sido invadida por un sinfín de lugares inspirados en los locales de barrio de Nuevo León. Y aunque no puedo negar que los tacos regios son ricos, la verdad es que este formato se está volviendo cansado porque sus opciones solo resaltan por el uso de sirloin y chicharrón de la Ramos. Pero en medio de toda esta invasión regia acaba de abrir un nuevo espacio que rompe por completo con la tendencia neoleonense para ofrecernos auténticos tacos al estilo duranguense.

Me refiero a Taquería La Estrella, el nuevo proyecto del chef Tomás Bermúdez, a quien seguro conoces por ser la mente maestra detrás de La Docena. Y es que aunque hizo fama en Guadalajara y luego en la capital, el chef Bermúdez es originario de Durango y quiso compartir con las y los chilangos el sabor de las auténticas taquerías de su tierra, así como la enorme calidad de la carne originaria de este estado.

Pero la experiencia de este lugar no se queda solo en la comida, sino que cada rincón está pensado para transportarte directamente al norte. Al entrar vas a ver paredes llenas de mosaicos blancos con menús creados en tableros, grandes espejos rotulados que decoran el espacio y una cantina de madera antigua para las bebidas. Todo esto sumado a una cocina abierta para ver cómo preparan tu carne y un ambiente musical cien por ciento duranguense.

Entradas y quesos fundidos para abrir el apetito

Aunque su menú es sencillo, la verdad es que tienen todo lo necesario para comer rico sin tener que vender un riñón para pagarlo. Al llegar te reciben con un plato con pepinos, rábanos, limones y cuatro chiles frescos. Tienes para escoger entre jalapeño, serrano, güero y de árbol.

Para ir abriendo el apetito puedes echarte unos frijoles charros, unas cebollitas asadas, un caldo de res o mi recomendación personal que es el caldillo duranguense. Tampoco puedes perderle la pista a su variedad de quesos fundidos porque preparan un queso asadero espectacular con carne asada, aguja norteña, molleja, chile pasado (el de la foto) y chorizo, además de muchas otras combinaciones.

Tacos de Wagyu y tortillas hechas en casa

Ahora llegó el momento de hablar de los verdaderos protagonistas. Aquí preparan cuatro tipos de tacos. Tienes los tradicionales con pura carne, los tradicionales con queso, los vampiros que vienen siendo el equivalente a los volcanes sobre una tostada crujiente y las famosas Palomas. Estas últimas llevan tocino, cebolla y carne asada, acompañadas con una cebollita cambray y frijoles charros. Todas estas delicias las puedes pedir en tortillas de maíz o de harina hechas en casa.

Para el relleno tienes un montón de opciones para elegir, desde asada, chorizo y mollejas, hasta aguja norteña, costilla con cadena, chile chilaca, champiñones y el clásico chile pasado.

Una excelente relación entre calidad y precio

Dejando los platillos a un lado me parece súper importante destacar el tema de los costos. A mí me suelen molestar muchas de las taquerías regias porque terminan siendo bastante caras a pesar de ofrecer ingredientes muy comunes. Taquería La Estrella hace las cosas de forma diferente porque el chef Bermúdez se enfocó en servir tacos con excelente carne de res Wagyu criada en Durango.

De hecho suelen traer casi todos los insumos regionales constantemente desde el norte para asegurar la mejor calidad posible. Y a pesar de este gran nivel no es un lugar carísimo. Con unos $300 pesos podrías comer bastante bien, aunque yo te recomiendo invertirle un poquito más para probar de todo y salir rodando de felicidad.

Si estás buscando una excusa para salir de la rutina y darle un pequeño descanso a los tacos al pastor o los estilo Nuevo León, esta joya de la comida duranguense es una gran alternativa. Taquería La Estrella llega a refrescar la oferta de tacos en la Ciudad de México con una propuesta muy honesta, llena de sabor y con ingredientes de primer nivel que no te dejarán en bancarrota. Definitivamente es un lugar que tienes que agregar a tu lista de antojos para comprobar por tu cuenta que en el norte de México hay muchísimo más por descubrir.

Prepara tu Visita
Dirección: Londres #208, Colonia Juárez, Ciudad de México, CDMX
Costo por persona: Menos de $300 a $500 pesos
Horario: Domingo a Miércoles de 13:00 a 1:00 hrs., jueves a sábado de 13:00 a 4:00 hrs.
Instagram: instagram.com/taqueria.laestrella