La gastronomía vuelve a tomar el parque con una de las citas culinarias más esperadas de la capital. La duodécima edición de Sabor es Polanco reunirá a decenas de restaurantes y chefs en un recorrido gastronómico que, este año, tendrá como invitados especiales al estado de Guanajuato y a Argentina, dos territorios con identidades culinarias profundamente ligadas a su historia, su tierra y sus productos.

Desde su creación, Sabor es Polanco nació con la idea de reunir en un solo lugar a los restaurantes más destacados de la zona de Polanco en la Ciudad de México. Con el paso de los años, el festival amplió su horizonte y hoy también integra propuestas de otros estados del país y de diferentes regiones del mundo, convirtiéndose en una vitrina donde conviven tradición, innovación y cultura gastronómica.

Guanajuato lleva su cocina tradicional y sus vinos a la mesa capitalina

En esta edición, Guanajuato participará como Estado Invitado y presentará una muestra representativa de su riqueza culinaria a través de algunos de sus restaurantes más destacados.

La cocina guanajuatense está profundamente conectada con su geografía. En sus distintas regiones conviven ingredientes como el nopal, el xoconostle, el mezquite y el maguey, junto con cultivos tradicionales como el maíz, el garbanzo y el trigo. De esa combinación nacen recetas emblemáticas como las enchiladas mineras, las gorditas de garbanzo, el rabo de zorra o la vitualla, platillos que reflejan la historia minera y agrícola del estado.

Además de su cocina, el estado también mostrará su creciente escena vitivinícola. En particular, se presentará un maridaje especial con vinos del Valle de la Independencia, una región que ha ganado reconocimiento dentro del panorama del vino mexicano. Las vendimias que se celebran en municipios como San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo han contribuido a consolidar una ruta enológica que combina turismo, gastronomía y producción local.

A esta oferta se suma la tradición del maguey. En el estado existen municipios productores de tequila y mezcal, además de una escena en crecimiento de cerveza artesanal, lo que amplía la experiencia para los visitantes interesados en bebidas tradicionales y contemporáneas.

Argentina llega con chefs, vino y cultura gastronómica

El segundo gran invitado del festival será Argentina, que participará con una programación culinaria que busca mostrar distintas facetas de su cocina contemporánea.

Una de las actividades centrales será Argentina en seis bocados, una experiencia gastronómica creada por chefs de distintas regiones del país. Entre ellos destaca el reconocido cocinero porteño Gonzalo Aramburu, cuyo restaurante en Buenos Aires ha sido distinguido con estrellas Michelin. En su propuesta, la tradición culinaria argentina se cruza con técnicas contemporáneas y nuevas interpretaciones de ingredientes clásicos.

También participará el chef Luciano Nanni, quien presentará una experiencia de maridaje con vinos representativos de diferentes regiones vitivinícolas argentinas. Por su parte, el chef Dante Liporace explorará nuevas formas de reinterpretar la carne, uno de los símbolos más reconocidos de la cocina del país sudamericano.

El programa incluirá además un pabellón institucional dedicado a la cultura argentina, con degustaciones gastronómicas, vinos y coctelería de autor. Entre los restaurantes participantes se encuentran La Cabrera, así como Aramburu y Crizia, ambos reconocidos con estrellas Michelin en 2025.

El espacio también integrará una propuesta artística en la que el público podrá intervenir su propia copa de vino y formar parte de una obra colectiva, además de un recorrido visual por algunos de los destinos turísticos más emblemáticos de Argentina.

Un encuentro gastronómico que celebra sabores del mundo

Con la presencia de chefs, restaurantes, productores y bodegas, Sabor es Polanco se ha consolidado como uno de los eventos gastronómicos más relevantes de la capital mexicana.

La edición 2026 reunirá sabores de distintas regiones del país y del mundo, convirtiendo al festival en un punto de encuentro donde la cocina, el vino y la cultura se entrelazan para celebrar el placer de la buena mesa.