En México, no hay mayor muestra de amor que compartir la comida, y las fiestas patrias son la excusa perfecta para reunir a familiares y amigos alrededor de los platillos que nos conectan con nuestra historia y tradiciones. Aunque el pozole, los chiles en nogada y las tostadas son protagonistas indiscutibles de estas celebraciones, siempre hay espacio para innovar y sorprender a tus invitados. Con ese espíritu, la Chef Lula Martín del Campo, reconocida por su compromiso con los ingredientes locales, nos comparte algunas ideas para realzar el sabor de nuestra gastronomía y convertirnos en los mejores anfitriones.
Comienza la fiesta con unos esquites ancestrales
Ninguna Noche Mexicana está completa sin una buena botana, y los esquites son una excelente opción para arrancar la celebración. Este platillo, conocido en tiempos prehispánicos como “Izquitl,” tiene como base el maíz, uno de los ingredientes más emblemáticos de nuestra cultura. Hoy en día, los esquites han evolucionado, y se preparan con elote, sal, epazote, limón, mayonesa y queso rallado. Es un platillo sencillo, pero lleno de historia y sabor, perfecto para abrir el apetito.
Explora los sabores tradicionales con una ensalada de nopales y frijoles
El nopal y los frijoles son ingredientes que han sido parte de nuestra dieta desde antes de la conquista, y siguen siendo fundamentales en nuestra gastronomía. Una ensalada que combine estos alimentos no solo resalta su sabor, sino que también celebra la diversidad y la riqueza cultural de nuestra cocina. Esta es una receta que conecta con nuestras raíces y que, al mismo tiempo, ofrece una experiencia fresca y deliciosa para tus invitados.
Antojitos mexicanos para el alma
No pueden faltar en tu mesa los antojitos o “garnachas”, esos pequeños placeres de masa de maíz que pueden prepararse de tantas formas diferentes. Desde quesadillas de quelites hasta gorditas de chicharrón prensado, estos platillos son un verdadero tesoro de la cocina popular mexicana. Son perfectos para compartir y disfrutar en compañía, y su versatilidad los convierte en un éxito seguro en cualquier celebración.
Un toque dulce para cerrar con broche de oro
Para cerrar la velada con un toque dulce, ¿qué tal una tortita de huauzontle con mole? El mole es uno de los grandes protagonistas de la gastronomía mexicana, con su mezcla de chiles secos, especias, chocolate o cacao y almendras. Este platillo no solo es delicioso, sino que también es una manera perfecta de rendir homenaje a la complejidad y profundidad de los sabores que definen nuestra cocina.
Conmemora la tradición y explora nuevos sabores
Las fiestas patrias son una oportunidad para celebrar nuestra identidad y explorar los sabores que nos hacen únicos. Si prefieres dejar la cocina en manos de los expertos, siempre puedes visitar el restaurante Cascabel, donde la Chef Lula Martín del Campo, galardonada como “Chef del Año 2024”, te mostrará cómo aprovechar al máximo los ingredientes endémicos de México, como el maíz y los frijoles, en platillos que conectan con nuestras raíces y que son perfectos para disfrutar en compañía.
