La temporada de Cuaresma es el momento perfecto para descubrir los sabores más auténticos de México, y este año, Sala Gastronómica nos invita a un viaje culinario a Veracruz con un menú especial que combina historia, tradición e innovación.

Un tributo a la cocina veracruzana

Del 11 de marzo al 30 de abril, este espacio gastronómico, ubicado dentro del Museo Nacional de Antropología, ofrecerá una propuesta que resalta la riqueza de la gastronomía veracruzana, una de las más vibrantes y diversas del país. Con influencias prehispánicas, europeas, africanas y caribeñas, la cocina de Veracruz es un reflejo del mestizaje cultural que define a México.

Sala Gastronómica, operada por CMR, es más que un restaurante: es un proyecto que busca preservar y difundir la riqueza culinaria de México. A través de ingredientes autóctonos, recetas tradicionales y un enfoque innovador, cada platillo se convierte en una historia que conecta el pasado con el presente.

Un menú que sabe a mar y tradición

El menú especial de Cuaresma está inspirado en los sabores emblemáticos de Veracruz, con ingredientes frescos y preparaciones que evocan la costa, la sierra y los mercados del estado.

🌮 Infladita de frijol negro – Un antojito crujiente con maíz, frijol negro, crema de rancho y queso Cotija.

🥗 Ensalada tibia con mole de Xico – Una combinación de cogollos asados, queso panela, elotes tiernos y papas cambray con mole dulce y especiado de Xico, Veracruz.

🍤 Arroz a la tumbada de Alvarado – Un clásico del puerto de Alvarado con arroz caldoso, pescado, pulpo, camarón y jaiba.

🐟 Pescado veracruzano – Huachinango fresco en salsa de jitomate, aceitunas, alcaparras y especias, acompañado de arroz blanco.

🔥 Pescado en pascal – Robalo en pipián rojo, un platillo tradicional de la Huasteca, servido con ensalada verde y arroz.

🍮 Gaznate de pistache y cocada – Un postre relleno de pistache y coco, evocando los dulces típicos de la región.

🍌 Plátano frito con helado – Servido con crema de la casa, nibs de cacao y miel de agave.

🥃 Torito de cacahuate – Bebida tradicional veracruzana con ron La Gloria.

La cocina que cuenta historias

Para el chef Alberto Molina, cada platillo es más que un conjunto de ingredientes; es una narrativa que honra la tradición y la identidad de una región.

“La cocina de Veracruz es un testimonio de mestizaje y tradición. Con este menú buscamos transportarnos a sus raíces, honrando su historia y dándole un toque contemporáneo.”

El mole de Xico, con su complejidad de especias, el arroz a la tumbada, que rescata la tradición pesquera, y el pescado en pascal, que mantiene viva la esencia de la cocina huasteca, son ejemplos de cómo la gastronomía es un puente entre generaciones.

Si buscas una experiencia culinaria que celebre la historia y los sabores de México, el menú de Sala Gastronómica es una cita imperdible. Prepárate para viajar con el paladar y descubrir por qué la cocina veracruzana es un tesoro nacional.