La alta cocina mexicana contemporánea se encuentra con el mar en Grand Velas Riviera Nayarit, que este abril se convierte en escenario de The Essence of Cocina de Autor, un encuentro culinario de edición limitada que celebra la creatividad, la técnica y el diálogo entre dos visiones gastronómicas de alto nivel.

Del 9 al 11 de abril de 2026, el resort será sede de esta experiencia inmersiva encabezada por el chef Francisco Sixtos, del restaurante Cocina de Autor en Grand Velas Los Cabos y poseedor de una estrella Michelin, junto al chef Guillaume Morancé, chef ejecutivo de Grand Velas Riviera Nayarit y miembro de la Association des Maîtres Cuisiniers de France. El encuentro reúne sabores de Baja California con la riqueza del Pacífico mexicano en un formato íntimo pensado para verdaderos amantes de la cocina.

Diseñado como una experiencia de tres días incluida en la estancia del resort, el evento propone talleres interactivos, degustaciones exclusivas y cenas que exploran el proceso creativo detrás de la alta cocina mexicana contemporánea, desde la técnica hasta la emoción.

Sabores de autor para abrir el encuentro

La experiencia comienza el jueves 9 de abril con Best of Bites, un coctel de bienvenida a la orilla del mar. En un ambiente relajado y elegante, los asistentes recorren estaciones de canapés que reinterpretan platillos emblemáticos de ambos chefs, acompañados por mixología artesanal inspirada en la propuesta de Cocina de Autor.

La velada se complementa con una cuidada selección de vinos de Casa Madero, la bodega más antigua de México, elegidos para dialogar con cada bocado y subrayar la conexión entre territorio y sabor.

Técnica, estética y creatividad en la cocina

El viernes 10 de abril, el foco se traslada al proceso creativo con Best of The Plate, un taller interactivo impartido por el chef Guillaume Morancé. La sesión explora el componente visual de la alta cocina, compartiendo técnicas profesionales para elevar la presentación de los platillos y transformar la experiencia estética del comensal.

Los participantes no solo observan, también ponen manos a la obra en un ejercicio dinámico que invita a experimentar, crear y dialogar con el lenguaje visual de la gastronomía contemporánea.

Por la noche, The Essence of Cocina de Autor se despliega en una cena de siete tiempos, integrada por los platillos más representativos del restaurante, parte de su legado creativo. Cada tiempo se acompaña con maridajes seleccionados de Casa Madero, en una experiencia que combina técnica, memoria y territorio.

El detrás de escena de la alta cocina

El sábado 11 de abril, Behind the Best propone una conversación cercana entre los chefs Francisco Sixtos y Guillaume Morancé. En un formato de preguntas y respuestas, ambos comparten historias, influencias y decisiones que han marcado su trayectoria, así como los momentos clave detrás de algunas de sus creaciones más emblemáticas.

Esa misma noche, la experiencia The Essence of Cocina de Autor se ofrece nuevamente para un grupo adicional de invitados, manteniendo un aforo limitado que garantiza cercanía, atención personalizada y una vivencia auténtica.

Con su disponibilidad reducida, este encuentro gastronómico se presenta como una oportunidad singular para explorar la alta cocina mexicana desde la creación, la técnica y el placer de la mesa, en uno de los escenarios naturales más privilegiados del Pacífico.