Mientras que la llegada de la primavera en México suele pasar casi desapercibida —más allá del natalicio de Benito Juárez y el siempre bienvenido día libre—, en China marca uno de los momentos más importantes del año. Desde hace más de cuatro mil años, esta estación anuncia el inicio del Año Nuevo Chino y da paso al Chunjie o Festival de Primavera, una celebración donde el tiempo parece detenerse para reencontrarse con lo esencial: la familia, la memoria y la abundancia.

Durante el Chunjie, las casas se transforman. Se realiza una limpieza profunda para dejar atrás la mala fortuna, se decoran puertas y ventanas con los Chunlian —versos en papel rojo cargados de buenos deseos— y los adultos entregan hongbao, los tradicionales sobres rojos con dinero, a niñas y niños. Todo desemboca en grandes banquetes que celebran tanto el nuevo ciclo agrícola como el regreso de quienes viajan largas distancias para reunirse con sus seres queridos.

Para acercar un fragmento de esta tradición a la Ciudad de México, Café Kowloon presenta su menú especial Noche de Primavera. Se trata de una propuesta que dialoga entre la tradición china y la historia migrante que ha dado forma a la cocina chino-mexicana. Este menú estará disponible del miércoles 25 de marzo al domingo 19 de abril, bajo la creación del chef David Badillo.

El recorrido comienza con “Primavera por el Tiempo”, un primer tiempo que combina texturas y temperaturas: un rollo primavera al vapor relleno de camarón, pimiento rojo y cebolla morada, junto a otro rollo frito con semilla de trigo, menta y jitomate. Ambos se acompañan con una ensalada de hinojo encurtido con limón eureka y una salsa agridulce con un toque picante que despierta el paladar. ¡Una delicia!

El segundo tiempo propone un cruce delicioso entre culturas con tacos en pan bao: uno relleno de pollo al curry y otro con col al curry, una mezcla que encapsula la esencia de la fusión mexico-china en cada bocado.

Para el cierre dulce, llegan las Perlas Tropicales, esferas de arroz glutinoso rellenas de combinaciones como mango, maracuyá y albahaca, o fresa con limón eureka y menta, todas bañadas en una delicada salsa de jengibre con menta. En la barra, la temporada también se celebra con cocteles especiales como Sunflower, Jardín de Rosas y Flor de Durazno, que complementan la experiencia con notas florales y frescas.

Si quieres probar este menú de temporada en Café Kowloon, debes saber que estará disponible únicamente hasta el 19 de abril en su sucursal de División del Norte. Lo ideal es hacer reservación con anticipación a través de sus redes sociales o página web para asegurar lugar en esta breve, pero sustanciosa, travesía gastronómica.

Al final, la Noche de Primavera no solo es un menú, sino una invitación a sentarse a la mesa con otra cultura, a saborear su historia y a entender que, incluso a miles de kilómetros, la primavera también puede llegar servida en pequeños platos llenos de significado.

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Dirección: División del Nte. #2800, ColoniaParque San Andrés, Ciudad de México, CDMX
Horario: Lunes a viernes de 12:00 a 21:00 hrs., sábado y domingo de 11:00 a 21:00 hrs.
Página Web: cafekowloon.com.mx
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