En pleno corazón de la colonia Roma, Casona Roma Norte inaugura la temporada de fiestas patrias con una propuesta culinaria tan exclusiva como simbólica: un Chile en Nogada presentado en edición especial seriada y con certificado, fruto de la colaboración entre su restaurante insignia, Aquiles, y el reconocido El Mural de los Poblanos.

Del 13 de agosto al 30 de septiembre, el chef Aquiles Chávez y el chef David Fuentes —defensor de la cocina poblana tradicional y figura destacada en foros gastronómicos— unen talento y visión para dar vida a un menú de cuatro tiempos que celebra las raíces culinarias mexicanas con técnica contemporánea y profundo respeto por la tradición.

El menú comienza con un cóctel de bienvenida Japi Gin 34 con granada y albahaca; continúa con una chalupa poblana de venado, reinterpretada con un toque actual; sigue con un caldo de milpa poblana, cargado de vegetales de temporada y maíz tierno; y alcanza su punto máximo con el Chile en Nogada de El Mural de los Poblanos, presentado como pieza única y seriada. El recorrido concluye con un mollete poblano relleno de crema de rompope artesanal, dulce broche final para una experiencia redonda.

Disponible de la 1:00 p.m. a las 10:30 p.m. por $1,200 MXN por persona —incluyendo cóctel de bienvenida y copa de vino rosado en el plato principal—, esta experiencia fusiona la historia viva de dos cocinas icónicas. Por un lado, Aquiles Chávez, recientemente recomendado en la Guía Michelin 2025, y por otro, El Mural de los Poblanos, restaurante símbolo de la gastronomía poblana.

Más que una cena, es un homenaje a México a través del paladar, un encuentro entre memoria y sabor que marca el inicio de las celebraciones patrias en uno de los espacios más emblemáticos de la Ciudad de México.

Reservaciones en OpenTable: Restaurante Aquiles
Teléfono: +52 (55) 55 1117 8660
Instagram: @aquiles.restaurant | @casonaromanorte