La cocina contemporánea siempre está en movimiento, como una receta que nunca termina de escribirse. En ese proceso, nuevas voces buscan su lugar, y una de las plataformas más relevantes para encontrarlas ya abrió su convocatoria global. La séptima edición de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition está en marcha y busca a chefs menores de 30 años que quieran poner su talento sobre la mesa.

Impulsada por la marca S.Pellegrino, esta iniciativa se ha consolidado como un semillero internacional donde la técnica, la creatividad y la identidad culinaria se cruzan. No se trata solo de competir, sino de entrar a una red global que funciona como laboratorio de ideas, intercambio y formación para las nuevas generaciones de la gastronomía.

El proceso comienza con una convocatoria abierta hasta el 9 de junio de 2026. Quienes participen deberán presentar un plato insignia, una especie de manifiesto comestible donde se condensen su estilo, su historia y su manera de entender la cocina. A partir de ahí, la selección corre a cargo de ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, institución encargada de evaluar las postulaciones y elegir a quienes avanzarán a las finales regionales.

La competencia se divide en 15 regiones del mundo, donde cada participante será evaluado no solo por su técnica, sino también por su capacidad de innovación y la visión personal que imprime en sus platillos. Los finalistas regionales llegarán a la gran final internacional, donde presentarán sus creaciones frente a un jurado compuesto por algunas de las figuras más influyentes de la cocina global.

Más allá del reconocimiento, uno de los grandes atractivos de esta edición es su apuesta por el acompañamiento a largo plazo. Como parte del programa, el chef Ardy Ferguson, ganador de la edición 2024–2025, participará en una experiencia de mentoría junto a figuras internacionales como Julien Royer y Jeremy Chan. Este intercambio busca transmitir conocimiento, afinar habilidades y, sobre todo, inspirar a quienes están comenzando su camino.

Además del premio principal, la competencia contempla reconocimientos especiales que reflejan las preocupaciones actuales de la gastronomía: desde la responsabilidad social hasta la conexión con el patrimonio culinario y la expresión de valores personales a través de la cocina.

En un momento donde la gastronomía también es discurso, identidad y territorio, iniciativas como esta funcionan como un mapa donde los sabores del futuro empiezan a tomar forma. Participar no solo implica cocinar, sino contar una historia que pueda viajar más allá del plato.