Cada 26 de enero se conmemora el Día Mundial de la Educación Ambiental, una fecha instaurada en 1975 para recordar que la relación entre las personas y la naturaleza necesita ser pensada, aprendida y transformada de manera colectiva. En un contexto marcado por la crisis climática, la pérdida de biodiversidad y la fragilidad de los sistemas alimentarios, la educación ambiental se vuelve una herramienta clave para imaginar futuros más justos y sostenibles.

Desde San Luis Potosí, Casa Doña María Pons, sede de Fundación Herdez, ha encontrado en la cultura y la cocina mexicana un punto de partida para hablar de sostenibilidad, territorio y comunidad. Su enfoque parte de una idea sencilla pero poderosa: cada alimento tiene una historia, un origen y un impacto directo en el entorno.

A través de experiencias educativas que integran alimentación, patrimonio culinario, nutrición y medio ambiente, este espacio promueve una relación más consciente con los recursos naturales. Talleres, exposiciones, programas comunitarios y su Huerto Educativo invitan a reflexionar sobre el origen de los alimentos, el valor de los ingredientes frescos y la importancia de prácticas agroecológicas que respeten la biodiversidad y los saberes locales.

La educación ambiental, vista desde la cocina, permite entender que las decisiones cotidianas también son actos ecológicos. Elegir qué comemos, cómo se cultiva y de dónde proviene no solo impacta nuestra salud, sino también a las comunidades productoras y al equilibrio del ecosistema.

Como parte de esta visión, el último sábado de cada mes se realiza la actividad Huerto Abierto en el Huerto Educativo de Casa Doña María Pons. Se trata de un espacio de encuentro intergeneracional donde se comparten conocimientos sobre semillas, agua, cultivo y cuidado del entorno, al tiempo que se fomenta la participación activa y el aprendizaje colectivo. La actividad es de entrada libre y está pensada para todas las edades.

En el marco del Día Mundial de la Educación Ambiental, Fundación Herdez subraya la importancia de impulsar espacios educativos accesibles e incluyentes, donde el conocimiento se traduzca en acción y la cultura alimentaria funcione como un puente entre el bienestar social y el cuidado del planeta.

Para quienes planean visitar San Luis Potosí o desean conocer más sobre las actividades de Casa Doña María Pons, se puede consultar su sitio web y redes sociales oficiales, donde se comparte información actualizada sobre talleres, programas y actividades abiertas al público.