Descubre la riqueza cultural y gastronómica de los hongos en México con el nuevo libro “Estado de Hongos”, una obra que celebra la tradición micológica y su impacto en la cocina mexicana.
En un fascinante recorrido por los bosques y las páginas del libro, la autora Nanae Watabe nos guía a través de la diversidad y el valor cultural de los hongos que forman parte de la gastronomía mexicana. Con una mezcla única de herencia japonesa y mexicana, Nanae no solo explora estos maravillosos organismos desde una perspectiva culinaria, sino también como un símbolo de identidad y tradición.
Nanae Watabe, una experta en cultura y gastronomía, ha dedicado su vida a la valorización de los hongos silvestres, organizando recorridos por los bosques que atraen a chefs y amantes de la cocina de todo el país. Su pasión y conocimiento se reflejan en cada página de “Estado de Hongos”, un libro que no solo destaca las propiedades únicas de los hongos, sino que también rinde homenaje a quienes mantienen viva esta tradición.
Fundación Herdez, en colaboración con NOVO Editorial, ha respaldado esta publicación por su compromiso con la preservación y difusión de la cultura alimentaria mexicana. Carmen Robles, directora de Fundación Herdez, destaca la importancia de esta obra, que explora un tema poco tratado en nuestro país pero de gran relevancia cultural y gastronómica.
María Álvarez, cofundadora de NOVO Editorial, resalta cómo “Estado de Hongos” promueve la curiosidad y experimentación en la cocina, al tiempo que pone en valor los contextos y procesos detrás de este ingrediente tan singular.
Además de los textos de Nanae, el libro cuenta con la colaboración de Mariana Castillo Hernández y María José Paulino, y presenta un recetario con creaciones de destacados chefs de México, Oaxaca, Puebla y la Ciudad de México.
“Estado de Hongos” ya está disponible con un tiraje limitado de 2,500 ejemplares, y puede adquirirse en el Centro Histórico de la Ciudad de México o a través de NOVOMX.COM. A partir del 20 de septiembre, también estará disponible en librerías Gandhi y otras reconocidas librerías del país.
Para más información visite Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) o su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí, y sumérgete en el fascinante mundo de los hongos con esta obra única.
