La Fundación Herdez presentó la segunda edición de Bebidas de Oaxaca, un libro de Shava Cueva y Ricardo Bonilla que documenta la riqueza de la cultura líquida de las ocho regiones del estado.

La obra reúne en 310 páginas un recorrido por 87 bebidas tradicionales, con testimonios de quienes aún las preparan, la historia detrás de cada receta y los procesos de elaboración que se han transmitido de generación en generación. No es un recetario: es un retrato vivo de las comunidades, su memoria y su vínculo con la tierra.

El proyecto tomó cerca de dos años de investigación y viaje, con más de 13 meses de recorrido por Oaxaca para registrar en fotografía, video y entrevistas la labor de maestras y maestros del saber popular. La primera edición apareció en 2020 como autopublicación; para esta segunda, la Editorial Ecoval Ediciones México sumó 10 bebidas adicionales, presentada en la FIL Guadalajara 2023.

La directora de Fundación Herdez, Carmen Robles, destacó que:

“Este trabajo es una joya que requiere ser resguardada en nuestra Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, pues Oaxaca es sinónimo de multiculturalidad y esencia de México”.

Por su parte, Shava Cueva señaló que:

“Este libro no es sólo sobre bebidas, es un viaje a la cultura líquida de Oaxaca, un homenaje a las manos que mantienen vivas las tradiciones y un acto de respeto a los saberes de nuestros antepasados”.

El autor subrayó también el compromiso social del proyecto: 15% de las ventas se destina a la Escuela Itinerante de Agua, para implementar biofiltros y sistemas de captación pluvial en comunidades oaxaqueñas.

Dónde consultar Bebidas de Oaxaca

La publicación puede adquirirse en bebidasdeoaxaca.com y en librerías de todo el país, con versiones en español e inglés, impresas y digitales. Además, estará disponible para consulta en la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez (Ciudad de México) y en Casa Doña María Pons (San Luis Potosí).