La cocina plant-based volverá a tomar el centro de la conversación gastronómica en la Ciudad de México con la segunda edición de Green Gala México, una cena benéfica que reunirá a dos figuras reconocidas de la escena culinaria internacional para apoyar el trabajo de Animal Heroes. El encuentro se realizará el próximo 19 de junio en HAAB Project Condesa y buscará combinar alta cocina, sustentabilidad y conciencia social en una sola experiencia.

Detrás de esta iniciativa se encuentran el chef Eddie Garza, considerado entre los 20 mejores chefs plant-based del mundo, y el chef Iván Castro, reconocido por la Guía Michelin y ganador de tres distinciones Bib Gourmand consecutivas gracias a su trabajo en el restaurante La Bartola. Ambos cocineros unirán nuevamente sus propuestas culinarias para crear una experiencia enfocada en la gastronomía ética y el desperdicio cero.

La gala ofrecerá una cena de cinco tiempos completamente basada en plantas, diseñada bajo una filosofía sustentable que apuesta por ingredientes responsables y técnicas que minimicen el impacto ambiental. Más allá del menú, el evento busca mostrar cómo la cocina contemporánea puede convertirse también en una herramienta de transformación social y de reflexión sobre el consumo alimentario.

La velada contará además con la participación especial de Marco Antonio Regil, una figura que desde hace años ha impulsado iniciativas relacionadas con el bienestar animal y la alimentación consciente, sumando visibilidad a la causa respaldada por Animal Heroes.

Para Eddie Garza, esta nueva edición de Green Gala México representa una oportunidad para demostrar que la gastronomía plant-based puede ir mucho más allá de una tendencia culinaria. El chef considera que la cocina tiene la capacidad de generar cambios positivos tanto en las comunidades como en la relación con los animales y el medio ambiente.

Por su parte, Iván Castro ha señalado que colaborar en este proyecto significa abrir un espacio donde la alta cocina y la empatía convivan en la misma mesa. Su propuesta apuesta por mantener la sofisticación gastronómica mientras se promueven decisiones de consumo más responsables y conscientes.

Además de reunir a amantes de la gastronomía, la gala tiene como objetivo recaudar fondos para fortalecer las labores de Animal Heroes, organización dedicada a la protección y defensa de los animales en México. Así, la noche promete convertirse en un encuentro donde cada platillo funcione también como un recordatorio de que la cocina puede ser un vehículo para construir comunidades más responsables y sostenibles.