Durante una velada íntima en la CDMX, el viticultor español compartió su visión sobre el vino como arte, lenguaje emocional y experiencia viva.

En un ambiente relajado, rodeado de copas y conversación, José Moro, presidente de Bodegas Cepa 21, compartió mucho más que una cata. En el corazón de Somma Polanco, un winebar que celebra el vino sin pretensiones, el reconocido productor español habló del vino como se habla de la vida: con emoción, cercanía y un profundo respeto por lo que está en juego en cada sorbo.

Con décadas de historia familiar entre viñedos en la Ribera del Duero y un enfoque que abraza la tecnología sin perder la esencia, José Moro representa una nueva forma de entender la viticultura: más libre, más honesta, más conectada con el presente. “El vino debe emocionar, no impresionar”, repite como mantra. Y eso se nota en cada una de las etiquetas que trajo consigo a México.

Vinos que se cuentan como historias

Durante la cata, José Moro presentó cinco vinos de la casa, guiando a los asistentes por un recorrido sensorial y personal:

Hito Rosado, ligero, floral y mineral, fue descrito como “un vino juguetón”, perfecto para compartir momentos sencillos pero inolvidables. Aunque fácil de beber, encierra un reto técnico importante que lo hace brillar con sutileza.
Hito Tinto, por su parte, destacó por su equilibrio entre fruta roja vibrante, mineralidad y madera discreta. Para Moro, es “un vino amable, que entra con respeto y se va con finura”.
Cepa 21, que da nombre a la bodega, fue presentado con carácter. Su aroma a fruta negra madura, tiza, arcilla y su complejidad lo convierten en “un vino con personalidad fuerte que crece sorbo a sorbo”.
Malabrigo es, para el viticultor, un homenaje a las raíces. De perfil más sobrio, con tonos balsámicos, taninos suaves y final largo, es el reflejo de la tierra y del aprendizaje de una vida entera entre viñedos.
Finalmente, Horcajo, la joya de la casa. Un vino de alta gama que, en palabras de José Moro, “es como un beso prolongado”. Elegante, potente, con textura sedosa y una mineralidad que remite a la tiza y la ceniza, representa el espíritu más refinado de la tempranillo.

El vino como vehículo emocional

Más allá de los aspectos técnicos o la ficha de cata, lo que José Moro busca transmitir es una relación más humana con el vino. “Cada etiqueta cuenta una historia”, dice. No se trata solo de beber, sino de vivir. Y eso es precisamente lo que comparte con una nueva generación de consumidores que buscan más que un producto: quieren una experiencia auténtica.

Con un lenguaje directo, alejado del elitismo, Moro ha sabido acercar el vino a públicos diversos, proponiendo una viticultura en la que la innovación y la tradición no se excluyen, sino que se potencian.

Bodegas Cepa 21: una Ribera del Duero contemporánea

Fundada en 2007, Cepa 21 es una bodega de espíritu vanguardista que nació con un propósito claro: reinterpretar la tradición desde la frescura y la mínima intervención, sin perder la identidad del terruño. Ubicada en plena Ribera del Duero, trabaja exclusivamente con uvas tempranillo de viñedos propios y se apoya en tecnología de precisión para cuidar cada etapa del proceso.

Bajo la dirección de José Moro —tercera generación de una familia vitivinícola—, la bodega se ha posicionado como un referente en la escena internacional, exportando sus vinos a más de 45 países y conquistando paladares con etiquetas que transmiten carácter, libertad y honestidad.

Mucho más que vino: una apuesta por la cultura

Además de su faceta empresarial, José Moro es un apasionado promotor del vino como vehículo cultural y social. Ha colaborado con artistas, chefs, científicos y creadores de distintas disciplinas, llevando el mundo del vino a nuevos territorios simbólicos. Su presencia en foros, congresos y medios no solo habla de un producto, sino de una filosofía: el vino como espacio de encuentro, expresión y memoria.

Su visita a México no solo reafirma el vínculo de Cepa 21 con el país, sino también su intención de seguir construyendo puentes entre culturas a través de la copa.

Porque, como él mismo resume con claridad y emoción: