No, las enchiladas suizas no se inventaron en Suiza, aunque sí se inspiraron en el ingrediente más importante de su gastronomía: el queso. Entonces… si en Suiza no comen enchiladas suizas, ¿qué comen? Suiza nació de la alianza de los valles centrales de los Alpes, reuniendo pueblos de regiones que hoy pertenecen a Alemania, Francia, Italia, Austria y Liechtenstein. Por eso, tanto su cultura como su cocina son una mezcla riquísima de tradiciones culinarias europeas. Entre salchichas alemanas, pizzas y pastas italianas, y los clásicos fondues, la gastronomía suiza reúne lo mejor de varios mundos.

Justo frente a la Plaza del Carmen, donde estuvo la primera estación de tranvía del país, se levanta una antigua casona colonial típica de San Ángel. El edificio, adaptado como un pequeño centro comercial, es hoy el hogar de Küh Cocina Suiza, uno de los pocos —si no es que el único— restaurantes dedicados a la gastronomía suiza en la Ciudad de México.

Al entrar a la casona de Amargura 14, un patio largo te recibe con un jardín vertical a un costado y una pérgola con mesas que forma parte de Küh Cocina Suiza. El espacio mezcla lo rústico y lo colonial con detalles más contemporáneos, creando una atmósfera íntima, cálida y perfecta para una comida tranquila. Si prefieres un ambiente más privado, también puedes elegir alguno de los salones interiores, ubicados en los antiguos cuartos de la casona.

El menú de Küh Cocina Suiza es una mezcla deliciosa de platillos tradicionales con influencias italianas, alemanas y francesas. Sí, tienen pizzas, pastas y fondues, pero la oferta es mucho más amplia. Para empezar, puedes pedir una Carciofo Quattro Formaggi (alcachofa cuatro quesos), un Carpaccio di Manzo (carpaccio de res) o una Käsebrett (tabla de quesos). Si eres fan de las salchichas, prueba la Salsiccia Speciale o las Frankfurter Würstchen. También hay sopas reconfortantes —como la Soupe à l’oignon, la minestrone o la de queso brie— y varias ensaladas ideales para abrir el apetito.

Entre los platos fuertes destacan los Medaglioni di filetto di manzo (medallones de filete de res), la Milanese di Vitello (milanesa de ternera), el Pollo en Salsa de Hongos Silvestres y la Parmigiana di pollo. Aun así, lo más recomendable es compartir: pastas, pizzas y fondues son perfectos para poner al centro de la mesa. También son imperdibles las Raclettes y los Röstis. La primera es una forma tradicional de servir queso derretido directamente al fuego sobre verduras y pan; el segundo es una torta de papa dorada y crujiente, parecida a una hash brown, pero mucho más rica.

Para que te des una idea de las porciones y los precios, fuimos cuatro adultos y una niña. Pedimos un Carpaccio di Manzo, un Emmentaler Rösti, una pizza Diavola, un Schweizer Fondue tradicional, unas Frankfurter Würstchen y una Pasta de Cuatro Quesos. Todo se pidió al centro para compartir y comimos más que suficiente. Con bebidas incluidas, pagamos alrededor de $500 pesos por persona, un precio justo considerando la calidad y la cantidad.

Küh Cocina Suiza es un pequeño refugio europeo en pleno San Ángel, un lugar delicioso, cálido y familiar. Si buscas una experiencia diferente en la CDMX, ya sea para un antojo de queso derretido o para descubrir sabores que combinan lo mejor de Suiza, Alemania, Italia y Francia, este lugar merece estar en tu lista. Perfecto para ir en grupo, celebrar o simplemente disfrutar una tarde rica entre buena comida y una atmósfera encantadora.

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Dirección: Amargura #14, San Ángel, Ciudad de México, CDMX
Costo por persona: De $300 a $500 pesos
Horario: Lunes a jueves de 13:00 a 0:00 hrs., viernes y sábado de 13:00 a 1:00 hrs., domingo de 13:00 a 18:30 hrs.
Página Web: kuh.mx
Instagram: instagram.com/kuh_cocina