Prepárate para un viaje culinario que celebra la cocina viva, sustentable y llena de identidad mexicana. El próximo 28 de mayo de 2025, el restaurante Aquiles en Casona Roma Norte, Ciudad de México, será el escenario de un evento gastronómico inolvidable: el primer take over de La Aldea Avándaro. Dirigido por el aclamado chef Aquiles Chávez, este encuentro reúne a las talentosas Sonia Ortiz y Celia Marín Chiunti para ofrecer un menú de cinco tiempos que rinde homenaje a los sabores del campo y las técnicas sustentables. Si buscas una experiencia que combine cultura, gastronomía y sostenibilidad, esta nota optimizada para SEO te cuenta todo lo que necesitas saber sobre este evento imperdible.

Una colaboración que celebra la cocina sustentable

Por primera vez, el restaurante Aquiles abre sus puertas a La Aldea Avándaro, un proyecto culinario basado en Valle de Bravo que promueve la cocina viva y el respeto por la naturaleza. Este take over no es solo una cena, es una experiencia que conecta a los comensales con los ingredientes de temporada, las técnicas de fermentación y la riqueza de la milpa mexicana. Bajo la dirección de Aquiles Chávez, reconocido por su pasión por los sabores auténticos, y con la visión de Sonia Ortiz y Celia Marín Chiunti, esta velada promete ser un hito en la escena gastronómica de la Ciudad de México.

¿Quiénes están detrás de esta experiencia?

  • Sonia Ortiz: Química de profesión y estrella de la televisión gastronómica, Sonia es la creadora de Cocina al Natural, el canal de YouTube reconocido como el mejor en español por la agencia Open Slate. Su enfoque científico y su amor por los sabores naturales la han convertido en una referencia de la cocina sustentable.
  • Celia Marín Chiunti: Originaria de Veracruz y galardonada con la Medalla Ricardo Muñoz Zurita 2024, Celia ha dedicado más de 30 años a explorar la relación entre el campo, la cocina y el medio ambiente. Su trabajo en La Aldea Avándaro combina investigación y formación para promover prácticas culinarias responsables.
  • Aquiles Chávez: Como anfitrión y chef de Aquiles, Aquiles Chávez aporta su experiencia y su visión innovadora para fusionar la cocina tradicional mexicana con propuestas contemporáneas, creando un espacio perfecto para esta colaboración.

Juntas, estas tres figuras unen sus talentos para ofrecer una experiencia que no solo deleita el paladar, sino que también invita a reflexionar sobre la importancia de la sostenibilidad en la gastronomía.

Un menú que lleva el campo a la mesa

El menú de cinco tiempos diseñado para esta noche especial es un viaje por los sabores de la naturaleza, con un enfoque en ingredientes frescos, técnicas de fermentación y el aprovechamiento integral de los productos. Aquí te detallamos cada plato:

  1. Bocadillos de acelgas del huerto: Una entrada ligera con arroz a la bugambilia, manzanas frescas y un lacto aderezo que despierta los sentidos.
  2. Tostadas de nixtamal: Crujientes y llenas de sabor, con frijoles criollos, nopales tiernos y encurtidos que celebran la milpa mexicana.
  3. Pozole verde de pollo orgánico: Perfumado con hierbas del huerto y realzado con lacto fermentación, este plato aporta frescura y profundidad.
  4. Trucha en costra de almendra y quelites: El plato fuerte, acompañado de una mayonesa de limón eureka fermentado, combina sabores silvestres y cítricos.
  5. Pavlova de tepache de piña: Un postre innovador con espuma de kéfir y tomillo, perfecto para cerrar la experiencia con un toque dulce y refrescante.

Cada platillo refleja el compromiso de La Aldea Avándaro con la sostenibilidad y la conexión con la tierra, mientras que la influencia de Aquiles Chávez aporta un toque de sofisticación y creatividad.

¿Por qué asistir a este evento?

  • Experiencia única: Este take over es el primero de una serie de colaboraciones en Aquiles, marcando un momento especial en la escena gastronómica de CDMX.
  • Cocina con propósito: Disfruta de un menú que celebra la sostenibilidad, los ingredientes locales y las técnicas innovadoras.
  • Ambiente excepcional: Casona Roma Norte, con su arquitectura de los años 20 y su vibra contemporánea, es el escenario ideal para esta experiencia.
  • Cultura gastronómica: Sé parte de un evento que pone en el centro la riqueza de la cocina mexicana y el talento de chefs comprometidos con el medio ambiente.

Detalles prácticos

  • Fecha y hora: 28 de mayo de 2025, de 6:00 p.m. a 10:00 p.m.
  • Lugar: Restaurante Aquiles, Casona Roma Norte, Ciudad de México.
  • Precio: $1,200 MXN por persona.
  • Reservaciones:
    • Correo: ayb.reservaciones@casonaroma.com
    • Teléfono: +52 (55) 55 1117 8660
    • Sigue las redes: @aquiles.restaurant y @casonaromanorte en Instagram.

Consejos para disfrutar al máximo

  • Reserva con tiempo: Las plazas son limitadas, así que asegura tu lugar lo antes posible.
  • Llega puntual: Disfruta de toda la experiencia desde el primer tiempo en un ambiente relajado.
  • Explora Casona Roma Norte: Antes o después de la cena, descubre el encanto de este espacio histórico y su vibrante entorno.
  • Comparte en redes: Usa los hashtags #LaAldeaAvandaro y #AquilesChavez para unirte a la conversación y compartir tu experiencia.

Un evento que celebra la gastronomía mexicana

El take over de La Aldea Avándaro en Aquiles es más que una cena; es una celebración de la cultura gastronómica mexicana, la sostenibilidad y el talento de tres figuras clave en la escena culinaria. Casona Roma Norte, con su fusión de historia y modernidad, es el lugar perfecto para esta experiencia que combina sabores, técnicas y una visión responsable del futuro de la cocina. Si eres amante de la gastronomía, la sostenibilidad o simplemente buscas una noche especial en CDMX, este evento es para ti.