Doce años después de su apertura, Malva Restaurante sigue siendo una referencia ineludible para quienes buscan una experiencia culinaria arraigada al paisaje y al alma de Baja California. Este 8 de agosto, el restaurante dirigido por el chef Roberto Alcocer celebra su aniversario con una cena especial que reunirá a seis chefs en una velada de sabores, comunidad y territorio.

Ubicado en San Antonio de las Minas, en pleno Valle de Guadalupe, Malva ha hecho historia desde 2014 al proponer una cocina de producto profundamente conectada con su entorno. Entre piedras, madera y palma, su comedor se abre al viñedo como una extensión del paisaje y del paladar.

Una noche, seis tiempos y una comunidad de cocineros

Para celebrar este hito, Alcocer ha invitado a cinco chefs —amigos y colegas de camino— a cocinar juntos una cena degustación de seis tiempos, maridada con un vino de edición especial. Cada platillo será una interpretación libre y contemporánea de los sabores que definen esta región del noroeste mexicano.

Chefs invitados:

  • Miguel Bahena · Madre Restaurante
  • Eduardo Salgado · Emat
  • Eduardo Zaragoza · Olivea Farm to Table
  • David Rocha · Comal Restaurante
  • Andrés Borquez · Chef residente de Malva
  • Roberto Alcocer · Valle Oceanside

Además de esta cena única, la celebración marca el regreso del menú fijo de Malva, con una carta renovada de 16 platillos entre entradas, platos fuertes y postres. También estarán disponibles las opciones degustación de cuatro o nueve tiempos. Para los fieles de la casa, regresan clásicos como los ostiones frescos de Bahía Falsa, el erizo en croqueta cremosa con salsa de chiles secos, y el ya emblemático pulpo en chiletaole con maíz blanco y tuétano.

Cocina con raíz, con memoria y con mirada al futuro

Llamado así por una hierba silvestre comestible del valle, Malva es más que un restaurante: es una declaración de principios. Su cocina, estacional y honesta, expresa el carácter resiliente de la tierra que lo vio nacer. Tras formarse en cocinas con estrellas Michelin, Roberto Alcocer regresó a Ensenada con la convicción de crear un espacio donde se honre cada ingrediente, cada estación y cada comensal.

A 12 años de su fundación, Malva sigue creciendo sin perder su esencia. Esta cena aniversario no solo es una celebración del pasado, sino también un brindis por el futuro.

“Gracias a cada integrante de la familia Malva, y a nuestros visitantes, por inspirarnos para lograr la excelencia en cada servicio. Nos encantará tenerlos en la mesa una vez más.”
– Chef Roberto Alcocer

📅 Detalles del evento

📍 Lugar: Carretera Ensenada-Tecate Km 96, San Antonio de las Minas, Ensenada, B.C.
🕔 Hora: Reservas a partir de las 5:00 p.m.
💰 Costo: $1,200 MXN por persona (propina no incluida)
📧 Reservaciones: info@malvarestaurante.com

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