El Día de la Candelaria se vive en Aguascalientes entre aromas de masa, atole humeante y recetas que mezclan memoria, creatividad y tradición. Este 2 de febrero, la Fiesta de las Candelas 2026 reunirá a cocineras y cocineros tradicionales en una celebración gastronómica que promete sorprender al paladar con más de 150 sabores de tamales y bebidas tradicionales.

Organizada por el programa Aguascalientes Sí Saaabe del Instituto Cultural de Aguascalientes, esta fiesta se ha consolidado como un espacio para reconocer el saber culinario local y el papel de quienes mantienen vivas las recetas que pasan de generación en generación.

En esta edición participarán alrededor de 31 cocineras y cocineros tradicionales, quienes presentarán un amplio menú que incluye 90 recetas de tamales salados, 60 de tamales dulces y 30 variedades de atoles, todos elaborados con ingredientes y técnicas que reflejan la diversidad gastronómica del estado.

Entre los tamales salados habrá opciones que van desde los clásicos hasta combinaciones poco comunes, como tamales de birria, de ceniza en mole de cacahuate, de espinaca con queso, de chicharrón prensado rojo y verde, de flor de calabaza con queso, de conejo en mole ranchero, huastecos, de amaranto con verdolagas o de camarón con chipotle.

La creatividad también se hará presente en los tamales dulces, con sabores como guayaba con tejocote, fresa con queso, nata, piñones con betabel, dulce de nuez, chocolate semiamargo, Chocolate Abuelita y propuestas que rompen esquemas, como tamales de galleta, oreo o gansito.

Para acompañar, el público podrá disfrutar de una extensa variedad de atoles, entre ellos de arroz, mandarina, pinole, cajeta, guayaba, mazapán, chocolate blanco, naranja, aguamiel, así como champurrado, café de olla, ponche de frutas y café de mezquite.

La Fiesta de las Candelas 2026 se llevará a cabo en el Primer Patio de la Casa de la Cultura Víctor Sandoval, ubicada en Venustiano Carranza No. 101, en el centro de la ciudad de Aguascalientes. La cita es el lunes 2 de febrero, a partir de las 9:00 horas, con acceso abierto al público y hasta agotar existencias.

Más que una feria gastronómica, este encuentro es una invitación a saborear la tradición, reconocer el trabajo de las cocineras tradicionales y celebrar una de las fechas más queridas del calendario culinario mexicano.