Llegamos a la recta final del año y, como dicta la tradición, el pan de muerto ya apareció en panaderías, cafés y supermercados de la Ciudad de México. En estos días, todos los medios y los mal llamados food influencers comienzan a publicar sus listas con “los mejores panes de muerto de la CDMX”, repitiendo los mismos lugares de siempre y mencionando a quienes pagaron la nota o, de perdida, regalaron un pan.
Y sé que funciona así porque, a lo largo de mis veinte años como divulgador cultural y gastronómico en la CDMX, he conocido a infinidad de editorxs, periodistas e influencers que, para bien o para mal, caen en estas prácticas. No digo que esté mal —al final los medios tienen que sostenerse de alguna forma—, pero sí creo que eso hace que muchas de esas listas sean poco confiables.
Con esa idea en mente, hace once años empecé el Pan de Muerto Challenge (#PanDeMuertoChallenge), un reto con el que busco encontrar los verdaderos mejores panes de muerto de la capital, probando la mayor cantidad posible y, de paso, tratando de perder peso en el intento.
En el primer Challenge probé unos quince panes y publiqué solo tres ganadores. Desde entonces, el reto consiste en superarme cada año. El año pasado alcancé la meta de 110 panes de distintas panaderías escondidas de la CDMX, y este 2025 la misión es probar nada menos que 115 panes de muerto.
¿Cómo funciona el Pan de Muerto Challenge?
El sistema es sencillo… aunque no tanto. Durante la temporada visitaré entre 5 y 10 negocios al día en diferentes zonas de la ciudad. La dinámica es probar los panes de muerto, documentarlo en video y calificarlos de acuerdo a estos rubros:
- Forma: bonita y tradicional, con huesos definidos y de preferencia la clásica bolita de cráneo (aunque ya casi no se estila en panes individuales)
- Sabor: deben sentirse la mantequilla y el azahar; aunque también se acepten sabores a naranja o anís (así lo preparaban mi mamá y mi abuela).
- Balance: que ningún sabor domine demasiado, que no sea empalagoso y que no deje resabios desagradables.
- Textura: suave y esponjoso, con huesos firmes y de preferencia crujientes.
- Relación calidad-precio: lo que pagas debe reflejarse en la calidad; un pan de $80 pesos tiene que ser perfecto.
- Servicio: un buen pan se disfruta mejor si te la pasas bien al comerlo, por lo que no se recomienda si el lugar maltrata o discrimina a sus clientes.
Todas las reseñas, calificaciones e infografías las compartiré en mis redes y en este portal, porque la idea es que el Pan de Muerto Challenge sea lo más transparente posible. Eso sí, no todos los criterios pesan igual, pues el sabor y el balance son más importantes que la forma o el servicio.
El costo del Pan de Muerto Challenge
Ahora imagina lo que significa probar 115 panes… y comprarlos. El año pasado gasté alrededor de $4,500 pesos solo en pan, y este año la cuenta no será nada barata.
Por suerte, por tercer año consecutivo, cuento con el apoyo de Mercado Pago, que me acompaña en esta travesía. En toda la Ciudad de México aceptan la Tarjeta de Crédito Mercado Pago, así que pagaré con ella y usaré la app para llevar un control total de mis gastos.
Además, pondré especial atención en las panaderías que usen la terminal de Mercado Pago, porque planeamos dinámicas para que tú también puedas probar panes de muerto sin vaciar la quincena.
El otro reto del Pan de Muerto Challenge
El pan es amor y reconforta, pero comer más de cien panes de muerto es un exceso, incluso para alguien como yo. Por eso, la otra parte del reto consiste en cuidar la salud y bajar un poco de peso (o al menos mantenerme).
¿Cómo lo haré? Con una dieta más balanceada durante el día y sumando más ejercicio. De hecho, la idea es recorrer la mayor cantidad posible de panaderías en bicicleta. Este 2025 inicio el reto pesando 95.2 kilos, así que veremos en qué número termino.
El Pan de Muerto Challenge 2025 ya está en marcha y recorrerá desde las panaderías tradicionales hasta las más escondidas gourmet de la CDMX. Porque si de algo se trata este reto, es de encontrar con pruebas reales —y no con listas pagadas— cuál es el mejor pan de muerto de la ciudad.
¡Acompáñame en este recorrido ciclista, cultural y muy dulce!
¡Buen provecho!
Apasionado de la comida, siempre en busca de nuevos rincones donde disfrutar sabores únicos. Maestro de yoga y meditación, combina su espíritu tranquilo con su amor por la aventura como ciclista urbano. Admirador de la cultura mexicana, explora la magia de la Ciudad de México.
