En la colonia Roma Norte, donde las sobremesas se alargan y las cocinas cuentan historias, el restaurante Pargot cumple cuatro años y lo hace con un invitado que viene del Pacífico con estrella propia. El próximo 28 de febrero, el chef Roberto Alcocer tomará los fogones junto al anfitrión Alexis Ayala para un encuentro que promete ser uno de los momentos gastronómicos del año en la Ciudad de México.

Alcocer es el chef ejecutivo de Valle, en Oceanside, California, el primer restaurante de esa ciudad en obtener una estrella Michelin, y también lidera Malva en Ensenada. Su cocina ha sido reconocida por la Guia Michelin desde 2023, consolidándolo como una de las figuras clave de la gastronomía mexicana contemporánea a nivel internacional.

Para celebrar el cuarto aniversario de Pargot, ambos chefs diseñaron un menú degustación de seis tiempos, tres platos por cada uno, creado exclusivamente para esa tarde y noche. Más que un “takeover”, será un diálogo en platos: la mirada bajacaliforniana y cosmopolita de Alcocer frente a la cocina franca, de producto y temporada que ha definido el estilo de Ayala desde la apertura del restaurante.

Pargot en Roma Norte un referente de cocina contemporánea

Ubicado en Córdoba 212, en la siempre vibrante Roma Norte, Pargot se ha consolidado como un espacio de cocina franco mediterránea con acentos actuales. Aquí el protagonismo lo tiene el ingrediente, la temporalidad y una hospitalidad que se siente cercana sin sacrificar técnica. En cuatro años, el restaurante se ha convertido en punto de encuentro para comensales que buscan experiencias gastronómicas relajadas, pero ejecutadas con precisión.

La visita de Roberto Alcocer no solo suma brillo internacional, también conecta escenas: Baja California, California y Ciudad de México en una misma mesa. Es una celebración del intercambio culinario y de cómo la cocina mexicana contemporánea se mueve con naturalidad entre territorios, influencias y públicos diversos.

Detalles del evento gastronómico en Pargot

  • Fecha 28 de febrero
  • Horario de 3:00 a 11:00 pm
  • Menú degustación individual $1,950
  • Maridaje opcional $1,250
  • Dirección Córdoba 212, colonia Roma Norte, Ciudad de México

Con más de 20 años de trayectoria, Roberto Alcocer ha trabajado en cocinas con estrella Michelin en Europa y ha sido una pieza clave en posicionar la cocina de Baja California en la conversación global. Por su parte, Alexis Ayala ha convertido a Pargot en un laboratorio de colaboraciones y experiencias especiales dentro de la escena gastronómica capitalina.

Este cuarto aniversario no es solo una fecha en el calendario. Es una mesa compartida donde dos visiones de la alta cocina mexicana contemporánea se encuentran, se cruzan y, durante seis tiempos, conversan en voz alta.