La gastronomía vuelve a ser protagonista en la Ciudad de México con una nueva edición de Sabor es Polanco, uno de los encuentros culinarios más importantes del país. En su duodécima edición, el festival reunirá a reconocidos chefs, restaurantes emblemáticos y figuras clave de la cocina latinoamericana para ofrecer una experiencia que combina tradición, creatividad y cultura gastronómica.

Entre los momentos más esperados del evento está el homenaje a la chef mexicana Martha Ortiz Chapa, quien recibirá un reconocimiento especial el sábado 14 por su destacada labor en la difusión de la cocina mexicana dentro y fuera del país. Su propuesta culinaria ha logrado combinar historia, arte y narrativa gastronómica, creando platillos que dialogan con la cultura, la literatura y el imaginario visual de México.

La trayectoria de Ortiz se caracteriza por transformar la cocina en un lenguaje creativo. Sus recetas suelen partir de una historia, un recuerdo o una inspiración artística, lo que convierte cada platillo en una experiencia que conecta sabores, identidad y tradición. Este enfoque la ha posicionado como una de las voces más influyentes de la gastronomía contemporánea mexicana.

El festival también contará con la participación del chef argentino Gonzalo Aramburu, una de las figuras más relevantes del fine dining en América Latina. Su restaurante en Buenos Aires se ha consolidado como referente de la alta cocina y es el primer establecimiento del país en obtener dos estrellas de la Guía Michelin.

La propuesta culinaria de Aramburu se distingue por trabajar con ingredientes locales y por su cercanía con productores, buscando reinterpretar los sabores del territorio con una mirada contemporánea. El resultado es una cocina que privilegia el respeto por el producto y una experiencia gastronómica que estimula todos los sentidos.

Además de reunir a chefs destacados, Sabor es Polanco también celebrará varios aniversarios históricos dentro del mundo culinario y cultural. Uno de ellos es el centenario de la Denominación de Origen Calificada Rioja, considerada una de las zonas vinícolas más prestigiosas del mundo. Desde su reconocimiento oficial en 1925, Rioja ha construido un legado que hoy reúne a más de 13 mil viticultores y cerca de 600 bodegas cuyos vinos se distribuyen en más de 130 países.

La edición 2026 también celebrará los cien años del icónico restaurante The Palm, famoso por sus cortes Prime y su clásica combinación de steak y langosta. Fundado en Nueva York en 1926 y presente en México desde 1995, el restaurante se ha mantenido como una referencia del estilo steakhouse estadounidense, actualmente bajo la dirección del chef José Luis Sánchez Ronquillo en su sede de Polanco.

Otro aniversario significativo será el del legendario Salón Tenampa, espacio emblemático de la cultura popular mexicana. Fundado en 1925 por Juan I. Hernández Ibarra en la Plaza Garibaldi, el Tenampa marcó un momento clave en la historia musical del país al convertirse en uno de los primeros lugares donde los mariachis comenzaron a presentarse en vivo dentro de una cantina.

Con esta mezcla de homenajes, invitados internacionales y celebraciones históricas, Sabor es Polanco reafirma su papel como un punto de encuentro entre tradición culinaria, innovación gastronómica y cultura. El festival se consolida así como una plataforma donde chefs, productores y amantes de la cocina pueden explorar la diversidad de sabores que definen la identidad gastronómica de México y Latinoamérica.