Cuando hablamos de sushi, es común pensar en los makis: esos rollos de arroz envueltos en alga y rellenos de atún, salmón o mariscos crudos. También vienen a la mente las versiones “mexicanizadas” con mango, chipotle o ingredientes creativos. Sin embargo, el sushi es mucho más que esos rollos populares en la Ciudad de México. Existen múltiples variedades como makis, nigiris y temakis (o hand rolls), cada una con su propia técnica y personalidad.

Si quieres explorar los matices del sushi tradicional japonés y de la cocina Nikkei, Santo Hand Roll Bar es una parada obligada.

Un rincón japonés en plena Colonia Roma

Ubicado discretamente entre restaurantes de autor y boutiques en la calle de Colima, Santo Hand Roll Bar ofrece una experiencia íntima y auténtica. El local cuenta con una barra cuadrada para unos 30 comensales, que rodea la cocina abierta al estilo de los pequeños restaurantes de sushi en Japón. La decoración, inspirada en la estética tradicional nipona, completa la atmósfera.

La propuesta del chef Hiroshi Kawahito

El menú, diseñado por el chef Hiroshi Kawahito, refleja su esencia Nikkei: la fusión entre la tradición japonesa y las influencias culinarias de América. Nacido en Tokio y criado en California, Kawahito domina el estilo nikkei californiano con respeto por las raíces japonesas.

Aquí no encontrarás rollos extravagantes con Takis Fuego o combinaciones sin sentido. En cambio, disfrutarás de entradas, sashimis, nigiris, conchas, bowls, makis y, por supuesto, hand rolls servidos por pieza para que puedas probar de todo; y todo, con ingedientes de la más alta calidad, inspirados en las costas y bosques de Japón.

La experiencia Omakase

Durante nuestra visita, optamos por el Omakase (お任せ), que significa “confío en ti” en japonés, dejando que el chef eligiera el menú. Es importante mencionar, que este Omakase no está en la carta, pero el chef elegirá entre los platillos de la carta y te cobrarán cada platillo que consumas.

Comenzamos con unos Hiroshito Peppers, pimientos padrón con salsa de la casa y furikake. Luego llegó un Hand Roll de Hamachi Nego con Trufa y salsa ponzu trufada. Continuamos con un clásico Nikkei: Spicy Tuna flameado, acompañado de crujientes hojuelas de tempura.

A partir de ahí, el protagonista fue el pescado. Probamos el Sashimi O’Toro, el corte más graso y exquisito del atún, sellado con carbón binchotan, famoso por su pureza. Luego, un plato con cuatro nigiris: Hongo Enoki, Robalo, Salmón Mantequilloso (flameado a la mantequilla y ponzu) y Chu-Toro Wagyu, atún con grasa de wagyu. El cierre fue un sorprendente Nigiri Hamachi Choco, que combina hamachi con chocolate oaxaqueño flameado. Se que suena raro, pero creeme que es algo delicioso.

Visitar Santo Hand Roll Bar es más que salir a comer sushi: es vivir una experiencia gastronómica cuidada al detalle, donde cada plato se prepara frente a ti y cada ingrediente cuenta una historia. Ya sea que busques adentrarte en la tradición japonesa, descubrir la fusión Nikkei o simplemente disfrutar de pescado fresco de la más alta calidad, este rincón en la Colonia Roma vale cada minuto y cada bocado. Sin duda, un lugar que todo amante del buen sushi debe conocer en la Ciudad de México.

Prepara tu Visita
Dirección: Colima #161, Roma Norte, Ciudad de México, CDMX
Costo por persona: Más de $800 pesos
Horario: Lunes a miércoles de 14:00 a 23:00 hrs., jueves a sábado de 14:00 a 2:00 hrs., domingo de 14:00 a 19:00 hrs.
Página Web: santojapones.com
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