Una noche para homenajear a la cocina mexicana contemporánea con un menú de cinco tiempos firmado por el chef Aquiles Chávez

La Ciudad de México será el escenario de una celebración culinaria imperdible: el 9º aniversario de Sotero, el restaurante de Pachuca comandado por el reconocido chef Aquiles Chávez, se festejará con una cena de cinco tiempos en su restaurante hermano, Aquiles, ubicado en Casona Roma Norte.

La cita es el próximo 17 de julio de 2025, de 19:00 a 22:00 horas, en un espacio donde el sabor, la historia y el territorio se encuentran en un menú que rinde homenaje a Hidalgo y sus ingredientes más emblemáticos, con la creatividad y técnica que han consolidado a Chávez como uno de los chefs más influyentes de la cocina mexicana contemporánea.

🏅 De Pachuca al mundo: la cocina de Sotero llega a CDMX

Sotero ha sido un parteaguas en la escena gastronómica hidalguense desde su apertura, y por seis años consecutivos ha figurado en la prestigiosa lista Top 1000 Best Restaurants in the World de La Liste. Esta celebración es una oportunidad única para probar sus sabores más representativos sin salir de la capital.

🍽️ Menú especial de aniversario: una oda comestible a Hidalgo

Aquiles Chávez diseñó un recorrido de sabores que dialogan entre la memoria, el paisaje y la identidad del centro del país. Estos son algunos de los tiempos que formarán parte del menú:

Boquita: Paste de frijol con menta, inspirado en la cocina minera.
Chalupa pachuqueña con hongos de lluvia: Un guiño a los Barrios Altos y al campo hidalguense.
Crema de requesón de Tizayuca en hogaza de masa madre: El equilibrio perfecto entre rusticidad y sofisticación.
Conejo de Tulancingo con manzanas de Omitlán: Aromático y reconfortante.
Pesca en mole verde con verduras de Huasca: Una versión ligera y vibrante del mole tradicional.
Buñuelo de la Feria de San Francisco con guayaba: Dulce final con sabor a fiesta.

🥂 Maridaje, coctelería y una experiencia sensorial completa

La cena será acompañada por una selección de vinos curada por Leslie Hernández, Head Bartender de Casona Roma Norte, y coctelería de autor creada por el talentoso equipo de Sotero, especialmente pensada para resaltar los aromas y texturas de cada platillo.

Además, algunos de los platillos de este menú se integrarán por dos semanas a la carta de Aquiles, como parte de un puente gastronómico que conecta Hidalgo con la capital:

Sol de huitlacoche con chapulines y queso de cabra
Mixiote de conejo y cerdo con nopales
Crema de requesón
Buñuelo de feria

🎟️ Detalles del evento y reservaciones

📍 Lugar: Aquiles, dentro de Casona Roma Norte
📅 Fecha: Jueves 17 de julio de 2025
🕖 Horario: De 7:00 a 10:00 p.m.
💰 Precio por persona: $1,200 MXN + servicio
📲 Reservaciones: A través de OpenTable
📞 Atención personalizada: +52 (55) 55 1117 8660
📸 Instagram: @aquiles.restaurant | @casonaromanorte

🍷 Una celebración con sabor a origen y visión de futuro

Con este evento, Casona Roma Norte, recientemente recomendada por la Guía Michelin 2025, confirma su compromiso por ofrecer experiencias gastronómicas que rinden tributo a la tradición mexicana y apuestan por la innovación. Esta colaboración con Sotero es más que una cena: es una celebración de identidad, territorio y comunidad a través del arte culinario.