El chef fusiona lo mejor de la cocina japonesa y sinaloense en San Miguel de Allende, dentro del evento gastronómico más esperado del año
¿Qué pasa cuando el sabor del Pacífico mexicano se encuentra con la precisión milenaria de la cocina japonesa? La respuesta es Suchi, la propuesta más audaz del chef Aquiles Chávez, que este año llega a Millesime GNP Weekend 2025 en San Miguel de Allende, con un corner gastronómico que promete robar cámara… y paladares.
Del 2025 al paladar: Suchi nació en la Casona Roma Norte, la experience house de Hamak Hotels en la Ciudad de México, donde el chef ha apostado por romper moldes con una fusión entre técnica nipona y sabor sinaloense. Aquí, el sushi se transforma: ingredientes como el camarón azul, callo de hacha o el chilorio encuentran nuevas formas de expresión al lado de arroz, alga nori y cortes perfectos de pescado fresco.
Una experiencia gastronómica con identidad mexicana y alma japonesa
La participación de Suchi en la cuarta edición del Millesime GNP Weekend es una celebración a la creatividad culinaria sin fronteras. Bajo la mirada y sazón de Aquiles Chávez —conocido por su enfoque sostenible, respeto por los ingredientes y pasión por contar historias a través del plato—, cada bocado es una explosión de sabor que conecta culturas con técnica y emoción.
Además de Suchi, Aquiles también lidera el restaurante Aquiles dentro de la misma casona, donde propone cocina de temporada en un formato de fine dining, íntimo y sofisticado. Ambos espacios comparten una misma filosofía: hacer de la comida una experiencia sensorial, donde la técnica sirve al sabor, no al revés.
¿Qué esperar en el corner de Suchi en Millesime 2025?
Quienes visiten el espacio de Suchi en San Miguel de Allende podrán disfrutar de platillos únicos que combinan ingredientes del Pacífico mexicano con técnicas japonesas: cortes precisos, marinados inesperados y una presentación que respeta la estética nipona sin perder el carácter mexicano.
El corner será uno de los puntos más atractivos del evento, ideal para quienes buscan propuestas originales, con identidad y sabor auténtico. Así que si quieres probar algo realmente distinto, este es tu lugar.
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