México tiene una profunda herencia árabe que se percibe en distintos aspectos de su cultura. Al recorrer las calles de la Ciudad de México, es fácil encontrarse con edificios que conservan patios andaluces, con palabras en español que provienen del árabe, e incluso con nombres comunes que tienen este origen. Hasta el mezcal, símbolo de la identidad mexicana, nació gracias a la técnica árabe del alambique.

Pero si hay un legado árabe que transformó por completo la gastronomía mexicana, ese es el taco al pastor. Este platillo emblemático de la capital no existiría sin la llegada del horno o asadoor vertical traído por migrantes árabes a Puebla a finales del siglo XIX. Primero surgió el taco árabe, y luego, gracias a la creatividad culinaria mexicana, nació el legendario taco al pastor: un manjar que conquistó la Ciudad de México y convirtió el trompo en un símbolo de la cultura taquera.

Durante décadas, el trompo de pastor fue sinónimo exclusivo de carne de cerdo marinada, pero en los últimos años diversas taquerías han innovado en su uso, experimentando con nuevas proteínas y marinados que amplían la experiencia gastronómica.

Una de esas propuestas es Taco n’ Llamas, una taquería que mantiene el espíritu tradicional de barrio y se desmarca de las modas “fresas” que abundan en la CDMX. Aquí la estrella es el trompo de Top Sirloin a la leña, pero la carta no se queda atrás: birria, trompo de pastor clásico y barbacoa de picaña a la cerveza, todos disponibles en formatos irresistibles como tacos con o sin queso, costras, volcanes, gringas, alambres, tacos árabes, quesos fundidos y hasta tacos de chile güero.

Si vas por primera vez, la recomendación es clara. Empieza con unas cebollitas preparadas o un buen guacamole, y luego lánzate a los tacos de Top Sirloin en tortilla de harina hecha a mano, con queso fundido. Después puedes probar un clásico de trompo de pastor o dejarte sorprender con la jugosidad de la barbacoa de picaña.

En Taco n’ Llamas la experiencia no solo está en los sabores, sino en la autenticidad. Es un lugar donde la tradición taquera se mantiene viva y, al mismo tiempo, evoluciona con propuestas innovadoras que hacen que cada visita sea distinta. Porque si algo nos enseñó la historia del taco al pastor es que la mezcla de culturas siempre da como resultado algo inolvidable.

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Costo por persona: De $250 a $350 pesos
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