Cada 2 de febrero, el calendario gastronómico mexicano tiene un protagonista indiscutible: el tamal. Ya sea verde, rojo o de rajas, envuelto en hoja de maíz o al estilo oaxaqueño, este platillo ritual del Día de la Candelaria no solo se mantiene vigente, sino que se adapta a los hábitos contemporáneos. Prueba de ello es el crecimiento del consumo de tamales a través de apps de delivery, que en 2025 aumentó más de 70% a nivel nacional.

De acuerdo con datos de DiDi Food, durante 2025 se superaron las 215 mil órdenes de tamales en la plataforma, una cifra que refleja cómo la tradición de la tamaliza se ha trasladado también al entorno digital. El pico de pedidos se concentró entre las 10 y 11 de la mañana del 2 de febrero, confirmando que el desayuno sigue siendo el momento sagrado para este platillo.

La alta demanda ha impulsado a los negocios especializados a reforzar su presencia en aplicaciones de entrega. Tan solo en DiDi Food, el número de restaurantes que ofrecieron tamales creció alrededor de 15% en 2025, con más de 1,500 establecimientos disponibles en todo el país. Esta expansión ha permitido que convivan recetas clásicas con propuestas menos convencionales.

En cuanto a preferencias, los sabores tradicionales siguen dominando el gusto nacional: verde, rojo y rajas encabezaron la lista de los más pedidos. Sin embargo, los usuarios también mostraron curiosidad por opciones distintas como piña, champiñones y chicharrón, que se colocaron entre las variantes más solicitadas. La experiencia no estaría completa sin bebida, y los acompañantes favoritos fueron atole, champurrado y chocolate, esenciales para cerrar el ritual.

El consumo de tamales vía delivery se concentró principalmente en el centro y norte de México. Ciudades como Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, Culiacán, Durango, Morelia, Querétaro y Puebla encabezaron el número de pedidos. En el Valle de México, destacaron Iztapalapa, Gustavo A. Madero, Benito Juárez, Cuauhtémoc, Coyoacán, Miguel Hidalgo, Nezahualcóyotl y Tecámac como las zonas con mayor actividad.

Más allá de una fecha específica, estos datos confirman que el tamal es un platillo cotidiano que sigue reinventándose. Hoy, organizar una tamaliza ya no depende solo del tiempo o la cercanía a una vaporera: la tradición también se sirve a domicilio, manteniendo vivo uno de los rituales gastronómicos más entrañables de México.