Hablemos de pollo frito. Aunque nadie sabe con exactitud dónde nació este platillo, existen registros de que en culturas antiguas como la egipcia y la romana ya se freía el pollo. Más adelante, los escoceses desarrollaron una fuerte tradición de fritura de proteínas y, al migrar a Estados Unidos, llevaron consigo esta técnica. A ese cruce cultural se sumó la cocina de los esclavos africanos en las plantaciones del sur, quienes comenzaron a añadir especias y picantes al pollo, dando origen a lo que hoy conocemos como el icónico pollo frito del sur de Estados Unidos, popularizado en Kentucky y cierto coronel de barba blanca.

Pero sería un error pensar que el pollo frito es exclusivo de Kentucky. En estados vecinos también se prepara con orgullo, y el de Tennessee merece una mención especial. Si quieres probarlo sin salir de la Ciudad de México, la parada obligada es Whiskey Kitchen by Hot Mamma’s. Este pequeño restaurante ubicado en la Condesa propone un viaje directo a Nashville a través del sabor, sin escalas ni pasaporte.

La carta de Whiskey Kitchen es sencilla, pero está cuidadosamente pensada para resaltar lo mejor de la cocina tennessina. Aquí el protagonista indiscutible es el pollo frito, crujiente por fuera y jugoso por dentro. Puedes pedirlo en nachos ideales para compartir, en su Signature Sandwich Fried Chicken, una de las especialidades de la casa, o en versiones como el Spicy Chicken-Fried Cauliflower Sandwich o los clásicos waffles con pollo, una combinación que nunca falla.

¿No eres fan del pollo? No hay problema. En Nashville se come mucho más que pollo frito y el menú lo demuestra. Hay opciones como Fish & Chips, hamburguesa de portobello, ensalada de camarones y otros platillos que amplían el panorama sin perder el espíritu sureño. Para acompañar, no faltan clásicos como Mac & Cheese, coleslaw, puré de papa o coliflor frita, perfectos para complementar cualquier orden.

Y si hablamos de Tennessee, no podemos dejar fuera otra de sus grandes joyas gastronómicas: el whiskey. Esta bebida es una de las diez exportaciones más importantes del estado y en Whiskey Kitchen by Hot Mamma’s lo saben bien. Su selección incluye whiskeys originarios de Tennessee, así como etiquetas japonesas y algunas sorpresas oaxaqueñas que vale mucho la pena explorar. Para quienes prefieren algo más ligero, también hay una cuidada selección de cervezas nacionales y artesanales. En lo personal, la Piedra Lisa Session IPA de Cervecería Colima resulta un maridaje ideal para equilibrar el picante y la fritura.

Whiskey Kitchen by Hot Mamma’s no solo es un lugar para comer pollo frito, sino una experiencia que conecta historia, tradición y sabor. Un espacio perfecto para quienes buscan probar algo distinto, entender de dónde vienen ciertos platillos y confirmar que, a veces, un buen bocado puede llevarte muy lejos sin salir de la ciudad.

Prepara tu Visita
Dirección: Alfonso Reyes #239-Loc. B, Colonia Condesa, Ciudad de México, CDMX
Costo por persona: De $300 a $500 pesos
Horario: Lunes y martes de 14:00 a 21:00 hrs., miércoles de 13:00 a 23:00 hrs., jueves a sábado de 13:00 a 0:00 hrs. y domingo de 13:00 a 21:00 hrs.
Página Web: whiskeykitchen.ambit.la
Instagram: instagram.com/hm.whiskeykitchen