El Pan de Muerto Challenge, el reto para encontrar el mejor pan de muerto de la CDMX probando la mayor cantidad posible, llegó al Centro Histórico.

Antes de lanzarme a recorrer sus calles, decidí hacer un control de gasto con la app de Mercado Pago, aprovechando que ahí puedo revisar y organizar fácilmente los pagos hechos con mi tarjeta de crédito y débito. Y sí: entre panes, azúcar y aroma de azahar, era necesario llevar un poco de orden.

46. Ceniza

El cuadragésimo sexto pan de muerto fue el de Ceniza, una panadería discreta sobre Avenida Morelos que suele tener buena fama. Esta vez, sin embargo, me quedó a deber.

El pan costó $60 y, aunque la miga era ligera y los huesos estaban crujientes, el sabor resultó plano: apenas una naranja tímida en el retrogusto y nada más.

Además, me tocó un pan ligeramente seco, lo que no ayudó. Con lo que cuestan sus panes, esperaba mucho más.

47. El 123

El cuadragésimo séptimo pan fue de El 123, una de mis paradas favoritas en el El 123y una joya escondida en lo que antes fue una bodega de periódicos.

Su pan de muerto fue todo lo que esperaba: buen balance entre naranja, azahar y mantequilla, con un aroma que se siente desde que lo sacas de la bolsa.

De miga muy suave, corteza dorada y huesos crujientes. Bonito, fragante y bien hecho. Uno de esos panes que recuerdas con gusto.

48. Mazapanes Toledo

La cuadragésimo octava parada fue en Mazapanes Toledo, sobre Independencia. Aquí el pan es toda una experiencia distinta: relleno de mazapán, cubierto con mantequilla y polvo de almendra.

Delicioso, sí, pero no sabe a pan de muerto. Más bien parece un pan de vainilla con espíritu de confitería. Un pan curioso y rico, ideal para lxs amantes del mazapán, pero no entra en la categoría tradicional.

49. Centrina

En el barrio de San Juan, la cuadragésimo novena parada fue Centrina, un lugar con buen café y buena panadería.
Su pan de muerto fue rico, suave y con huesos crujientes, pero el sabor principal fue la mantequilla, acompañada de un toque cítrico indescifrable —¿naranja, mandarina, limón? quién sabe—.

Lindo pan, bien hecho y equilibrado, aunque no tan memorable como otros del bloque.

50. Madde

Y cerramos este bloque con el quincuagésimo pan de muerto, de Madde, una dark kitchen que opera desde el centro y vende por Instagram.

Un pan con marcado sabor a azahar que poco a poco da paso a la mantequilla. Su aroma es intenso y envolvente, y su miga, densa pero ligera, deja una sensación aterciopelada en boca. Además, ofrecen versiones rellenas de pistache, chocolate y mandarina, esta última, una locura deliciosa.

Cinco panes del corazón de la ciudad: desde los clásicos discretos hasta los experimentos dulces con mazapán.
El Pan de Muerto Challenge en el Centro Histórico fue una mezcla de tradición, aroma y contrastes —con el mejor control financiero cortesía de Mercado Pago, que me salvó de perder la cuenta entre tanto pan y café.

Sígueme en este recorrido para descubrir el mejor pan de muerto de la CDMX.
Encuéntrame en Twitter, Threads, Instagram, TikTok y YouTube como Rodrigo Delgado y Godínez Chilangos.
¡Buen provecho!