La fiesta gastronómica Sabor es Polanco volvió a reunir a chefs, cocineras tradicionales, restaurantes y amantes de la buena mesa en una de las citas culinarias más importantes de la Ciudad de México. En su duodécima edición, el festival llegó con más de 80 restaurantes, 220 expositores y alrededor de 500 platillos, consolidándose como uno de los encuentros gastronómicos más relevantes del país.

La inauguración contó con la presencia del alcalde de la alcaldía Miguel Hidalgo, Mauricio Tabe, así como representantes de la industria restaurantera, turística y cultural que dieron inicio oficial a un fin de semana dedicado a la diversidad culinaria.

Guanajuato muestra su tradición gastronómica

Uno de los ejes de la edición 2026 fue la participación de Guanajuato como estado invitado. La entidad presentó una muestra gastronómica que incluyó cocineras tradicionales, bodegas vinícolas y restaurantes que llevaron al festival los sabores característicos de la región.

El público pudo conocer propuestas culinarias de espacios como Agavia, Nudol, Hank’s, Hacitto y La Baja, además de degustaciones de tequila y mezcal producidos en el estado.

La presencia guanajuatense también incluyó la participación de cocineras tradicionales provenientes de municipios como Comonfort y Celaya, quienes representaron la riqueza culinaria del Bajío.

Argentina lleva su cocina al escenario internacional del festival

El país invitado de esta edición fue Argentina, que presentó un pabellón gastronómico dedicado a mostrar la diversidad de su cocina contemporánea. La propuesta incluyó degustaciones y experiencias culinarias con chefs de distintas regiones del país.

Entre las figuras destacadas se encontraba el chef con estrella Michelin Gonzalo Aramburu, junto con la presencia de restaurantes emblemáticos como Aramburu, La Cabrera y Crizia del chef Gabriel Oggero.

La curaduría de esta experiencia estuvo a cargo del chef Dante Liporace, quien buscó mostrar una visión más amplia de la gastronomía argentina más allá de los clásicos como el asado o las empanadas.

Homenaje a la chef Martha Ortiz y reconocimientos gastronómicos

Durante la Mesa de Gala 2026, uno de los momentos más destacados fue el homenaje a la chef mexicana Martha Ortiz, reconocida por su papel como embajadora internacional de la cocina mexicana y por llevar la gastronomía del país a escenarios globales.

En la ceremonia inaugural también se entregó un reconocimiento al sommelier Pedro Poncelis por su contribución a la cultura del vino en México, así como un homenaje al centenario de la denominación de origen DOCa Rioja, una de las regiones vinícolas más influyentes de España.

Experiencias culinarias, música y nuevas propuestas

El festival también incluyó demostraciones gastronómicas con chefs como Roberto Alcocer, Aquiles Chávez y Rodrigo Pacheco, además de actividades como catas de vino, talleres de mixología y espectáculos culinarios como el ronqueo de atún realizado por el chef Hiroshi Kawahito.

La música también acompañó la experiencia gastronómica con presentaciones de Playa Limbo, Kai Alana y DLD, mientras que el espacio Con Sabor a Despecho se convirtió en uno de los lugares más concurridos del evento para cerrar las noches con canciones y ambiente festivo.

Sabor es Polanco anuncia expansión a Monterrey

Además de celebrar su edición más reciente, el festival adelantó su próximo proyecto. El director general del evento anunció que en octubre llegará a San Pedro Garza García una nueva edición regional titulada Sabores Regios, que buscará llevar el espíritu del festival a la escena gastronómica del norte del país.

Con su combinación de alta cocina, tradición culinaria y experiencias culturales, Sabor es Polanco reafirma su lugar como una de las plataformas más importantes para celebrar la diversidad gastronómica de México y del mundo. 🍽️