Cada verano, el chile en nogada regresa para recordar por qué es uno de los grandes símbolos de la gastronomía mexicana. Su elaboración, ligada a los ingredientes de temporada y a una tradición que se ha transmitido por generaciones, convierte a este platillo en uno de los más esperados del año. En 2026, Pueblo Bonito Golf & Spa Resorts celebra esta temporada reuniendo las propuestas de dos destacados chefs mexicanos en tres de los destinos turísticos más importantes del país.

La chef Anaisa Guevara y el chef Carlos Contreras Sánchez presentan interpretaciones distintas del chile en nogada, pero con un mismo punto de partida: el respeto por la receta tradicional y la calidad de los ingredientes. Sus creaciones podrán disfrutarse en Los Cabos, San Miguel de Allende y Mazatlán del 15 de julio al 16 de septiembre.

Anaisa Guevara apuesta por una interpretación fiel a la tradición poblana

Reconocida por la revista Food & Wine como parte de la generación Best New Chefs in Mexico 2024, Anaisa Guevara encabeza la cocina de LaFrida en Pueblo Bonito Sunset Beach, en Los Cabos, y de LaFrida en Pueblo Bonito Vantage San Miguel de Allende.

Originaria de Tijuana y con formación en restaurantes de tres estrellas Michelin como Arzak, en San Sebastián, y Addison, en San Diego, la chef encontró en Puebla una de sus mayores influencias culinarias. Fue ahí donde conoció la importancia de respetar cada elemento que integra el chile en nogada.

Su propuesta conserva ingredientes tradicionales como la biznaga, la nuez de Castilla fresca pelada a mano y la granada de temporada, elementos que, desde su perspectiva, aportan el equilibrio de sabores que distingue a este platillo emblemático.

Carlos Contreras mantiene viva la receta tradicional

En Melville, restaurante ubicado en Pueblo Bonito Vantage Mazatlán Centro Histórico, el chef Carlos Contreras Sánchez presenta una versión que permanece fiel a la receta que aprendió hace doce años de cocineras tradicionales poblanas.

Originario de Oaxaca y reconocido como uno de los referentes de la cocina contemporánea sinaloense, Contreras ha decidido preservar la preparación original, concentrando su creatividad en la selección de ingredientes de temporada como la manzana panochera, el durazno y la pera, frutas que aportan el sabor característico del relleno.

Su propuesta busca destacar el valor de las recetas tradicionales y el trabajo de quienes han contribuido a conservarlas a lo largo del tiempo.

El chile en nogada como símbolo de la cocina mexicana

Más que un platillo de temporada, el chile en nogada representa una de las recetas más complejas y emblemáticas de la gastronomía nacional.

El chile poblano relleno de un picadillo elaborado con carnes, frutas y especias se cubre con una nogada preparada con nuez de Castilla fresca y se decora con granada y perejil, ingredientes que evocan los colores de la bandera mexicana.

Su elaboración depende de productos agrícolas cuya cosecha ocurre durante el verano, razón por la que solo puede disfrutarse durante unas cuantas semanas cada año, convirtiendo su llegada en un acontecimiento esperado por cocineros y comensales.

Tres destinos para disfrutar la temporada del chile en nogada

Las propuestas gastronómicas estarán disponibles del 15 de julio al 16 de septiembre de 2026 en tres restaurantes de Pueblo Bonito.

En LaFrida, en Pueblo Bonito Sunset Beach de Los Cabos, el chile en nogada podrá disfrutarse en un ambiente que combina cocina mexicana, música en vivo y vistas al océano Pacífico.

En LaFrida de Pueblo Bonito Vantage San Miguel de Allende, la experiencia se desarrolla en una ciudad reconocida como Patrimonio Mundial, donde el menú dialoga con los ingredientes y tradiciones culinarias del centro del país.

Por su parte, Melville, ubicado frente a la Plaza Machado en el Centro Histórico de Mazatlán, ofrece un escenario donde la arquitectura histórica y la cocina sinaloense acompañan una de las recetas más representativas de México.

Con estas propuestas, Pueblo Bonito se suma a la celebración de una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año, invitando a redescubrir el chile en nogada desde la mirada de dos chefs que, desde trayectorias distintas, coinciden en un mismo propósito: honrar la tradición culinaria mexicana a través del respeto por sus ingredientes y su historia.