Desde 1998, Luis Fernando González comenzó a experimentar con el asador que tenía en casa, en Tabasco. Entre pruebas, humo y cortes, fue adentrándose en distintas técnicas de cocción de la carne hasta que, en 2004, tuvo una idea que cambiaría el panorama taquero, crear el primer trompo de sirloin en México. Años después, en 2013, llegó a la Ciudad de México con su receta bajo el brazo y un sueño muy particular: conocer a todos los jugadores del Club América.

La estrategia fue tan sencilla como efectiva. Instaló un pequeño remolque con su ya característico trompo de sirloin y comenzó a vender tacos afuera del Estadio Azteca (hoy Banorte), bajo el nombre de El Remolkito de Sirloin.

El éxito no tardó en llegar. El lugar no solo se convirtió en parada frecuente de jugadores del América, sino también en punto de reunión para aficionadxs. Con el tiempo, Luis Fernando logró abrir una sucursal formal a pocos metros del estadio. La fama creció al ritmo del trompo, atrayendo a futbolistas, celebridades y amantes del buen taco, hasta consolidar a El Remolkito de Sirloin como una de las taquerías más populares de la CDMX, con varias sucursales en la ciudad. Además, su propuesta impulsó una pequeña revolución culinaria, inspirando a otrxs cocinerxs a experimentar con trompos de distintos cortes, desde picaña hasta combinaciones más atrevidas como la milanesa.

¿Pero qué hace tan especial al trompo de sirloin? Más allá de su presencia hipnótica girando frente al fuego, la técnica tiene su ciencia. La cocción vertical permite que la carne se ase lentamente en capas, conservando sus jugos y logrando que el marinado penetre de manera uniforme. El resultado son tacos jugosos, con sabor profundo y textura precisa, características que han definido a los tacos de sirloin al pastor de El Remolkito.

Ahora sí, hablemos de lo importante: qué pedir. Para abrir apetito, puedes comenzar con clásicos como el chicharrón de queso, queso fundido, guacamole o unas cebollitas asadas, esas entradas que nunca fallan en una buena taquería chilanga. Después, el protagonista indiscutible son los tacos de sirloin al pastor, disponibles en tortilla de maíz, de harina o en versión tatemada (dorada) para un toque crujiente. También hay volcanes, gringas, costras y quesadillas para quienes quieren explorar otras combinaciones.

Si quieres ir más allá, el menú incluye especialidades como la gaonera de sirloin en distintas versiones, una gringa de gaonera, tostadas de sirloin con un toque picante y hasta chilaquiles para quienes buscan algo distinto. También existe la opción de pedir medio kilo o un kilo de carne para armar tu propia taquiza personal, acompañada de salsas y tortillas.

Los tacos de El Remolkito de Sirloin destacan por su jugosidad y sabor, potenciados por salsas que no se andan con rodeos y sí tienen carácter (pican pues). Pero más allá del antojo, lo que realmente convierte a este lugar en una parada obligada es la posibilidad de probar el trompo de sirloin original, ese que inició una tendencia. Y si el azar se alinea, hasta podrías compartir mesa con algún futbolista, cerrando la experiencia con un guiño inesperado.

En una ciudad donde los tacos son territorio sagrado, El Remolkito de Sirloin ha sabido abrirse paso con una propuesta propia, convirtiendo una idea nacida en un asador casero en una referencia obligada de la cultura taquera contemporánea en la CDMX.

Prepara tu Visita
Costo por persona: De $300 a $500 pesos
Página Web: elremolkito.mx
Instagram: instagram.com/elremolkito
Facebook: facebook.com/elremolkitodelsirloin
TikTok: tiktok.com/@elremolkitodelsirloin

Sucursal Periférico: Anillo Periférico #5460, Colonia Olímpica, Ciudad de México, CDMX
Sucursal Del Valle: Enrique Pestalozzi #1242, Colonia Del Valle, Ciudad de México, CDMX
Sucursal la Roma: San Luis Potosí #134, Colonia Roma, Ciudad de México, CDMX
Sucursal Pedregal: Av. de Las Fuentes #569, Jardines del Pedregal, Ciudad de México, CDMX
Sucursal AICM: Av. Capitán Carlos León S/N, Peñón de los Baños, Ciudad de México, CDMX (terminal 2)