La cocina italiana encuentra buena parte de su esencia en los ingredientes de temporada, las recetas familiares y el placer de compartir la mesa. Bajo esa filosofía, Macelleria presenta Selezione Italiana, una propuesta gastronómica de temporada que reúne algunos de los sabores más representativos de Italia a través de risottos, entradas y pizzas elaboradas de manera artesanal.

Desde su apertura en la colonia Roma, el restaurante se ha distinguido por ofrecer una experiencia inspirada en el concepto family style, donde los platillos están pensados para compartirse y prolongar la sobremesa. Su nueva carta mantiene esa misma idea, incorporando recetas que combinan tradición italiana con ingredientes frescos y preparaciones contemporáneas.

Los risottos son los protagonistas de la temporada

El eje de esta propuesta es el risotto, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía italiana. Preparado con una cocción lenta que permite obtener una textura cremosa y un sabor profundo, este clásico adquiere distintos matices a través de ingredientes que van desde vegetales de temporada hasta quesos maduros y mariscos.

Entre las opciones destaca el Risotto alla Verdure, una alternativa ligera donde los vegetales frescos son protagonistas. Para quienes buscan sabores más intensos, el Risotto Quattro Formaggi combina mozzarella, parmesano, gorgonzola y queso de cabra en una mezcla cremosa y aromática.

La carta también incluye el Risotto di Funghi, que resalta el carácter terroso de una selección de hongos, mientras que el Risotto al Pesto con camarones asados aporta un contraste entre las notas herbales del pesto y el sabor del mar.

Entradas y pizzas con sello artesanal

La experiencia comienza con entradas que ponen el énfasis en la calidad del producto. El Carpaccio di Zucchini combina calabaza laminada con notas cítricas y pistache, mientras que la Provola al Pomodoro demuestra cómo una preparación sencilla puede destacar cuando se trabaja con ingredientes frescos.

Las pizzas, por su parte, conservan uno de los rasgos distintivos de Macelleria: una masa madre elaborada desde cero y cocida en horno de piedra. Entre las especialidades sobresalen la Pizza alla Carbonara, inspirada en uno de los platillos más populares de Roma, y la Pizza di Pistacchio, que incorpora crema de pistache para ofrecer un equilibrio entre sabores salados y un ligero toque dulce.

Una cocina italiana para compartir

Más allá de su menú, Macelleria ha construido una propuesta que gira alrededor de la experiencia de sentarse a la mesa. Ubicado en una casona de la colonia Roma, el restaurante ofrece un ambiente relajado donde la cocina abierta permite observar parte del proceso de preparación de los alimentos, reforzando el carácter artesanal de cada platillo.

Con Selezione Italiana, el restaurante reafirma su apuesta por una cocina que privilegia la tradición, el producto y las recetas elaboradas al momento. Es una invitación a recorrer distintos sabores de Italia sin salir de la Ciudad de México, ya sea a través de un risotto cremoso, una pizza horneada con masa madre o una comida pensada para disfrutarse sin prisas.