El verano en Los Cabos también se vive alrededor de la mesa. Del 2 al 4 de julio de 2026, el resort Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal reunirá gastronomía, vino y destilados mexicanos en una experiencia culinaria encabezada por el chef Roberto Alcocer, una de las figuras más destacadas de la cocina mexicana contemporánea.

La propuesta coincide con las celebraciones del fin de semana del 4 de julio y ofrece un recorrido que explora los sabores del Pacífico, así como los vínculos culinarios entre Baja California y el sur de California. A lo largo de varios encuentros, los asistentes podrán conocer la visión gastronómica de Alcocer, caracterizada por el uso de ingredientes de temporada, técnicas contemporáneas y un profundo respeto por el territorio.

Con más de dos décadas de trayectoria, Roberto Alcocer ha desarrollado una cocina que dialoga con ambos lados de la frontera. Actualmente dirige Valle, restaurante distinguido con una estrella Michelin, además de ser el creador de Malva, uno de los proyectos gastronómicos que han contribuido a consolidar al Valle de Guadalupe como uno de los grandes destinos culinarios de México.

La experiencia comenzará con First Pour, First Bite, una recepción al aire libre donde el chef presentará una selección de canapés maridados con vinos de su proyecto vinícola, Bodega ERA. El encuentro servirá como introducción a una cocina inspirada por el paisaje costero y los ingredientes de Baja California.

Al día siguiente, el programa incluirá una cata dedicada al tequila Patrón, guiada por un maestro tequilero, así como Baja in a Glass, una degustación de vinos enfocada en el potencial del Malbec cultivado en Baja California y en las características que distinguen al terroir de la región.

Uno de los momentos más esperados será A Table for Thirty, una cena para un grupo reducido de comensales en la cava del restaurante Don Manuel’s. El menú de cinco tiempos permitirá conocer de cerca el estilo culinario de Alcocer, donde los productos del mar, los ingredientes estacionales y la técnica contemporánea construyen una propuesta que busca contar la historia gastronómica del noroeste mexicano.

Las actividades concluirán el 4 de julio con un buffet frente al mar en el Beach Club del resort, una celebración que reunirá algunos de los platillos más representativos del chef en un ambiente relajado con vista al Pacífico.

Más que una serie de comidas, esta experiencia propone un recorrido por la cocina mexicana contemporánea desde la mirada de uno de sus principales exponentes. Para quienes visiten Los Cabos durante el verano, representa una oportunidad para conocer cómo la tradición, el vino y los sabores del Pacífico pueden reunirse en un mismo destino.

Para consultar el programa completo, horarios y disponibilidad, visita Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal.