Sabor es Polanco, uno de los festivales gastronómicos más reconocidos de Latinoamérica, ya tiene fecha para su edición 2026, la número doce en su historia. El próximo sábado 14 y domingo 15 de marzo, los jardines del Campo Marte volverán a convertirse en un gran corredor culinario donde restaurantes, chefs, sommeliers y marcas gourmet se reunirán para celebrar la diversidad gastronómica de México y el mundo.

A lo largo de once ediciones, el festival ha construido una reputación sólida gracias a su combinación de cocina de autor, tradición, catas, música en vivo y propuestas emergentes. Ediciones anteriores han reunido a más de 70 restaurantes, 500 platillos, 160 expositores, experiencias premium y homenajes a figuras clave de la gastronomía mexicana. Para 2026, la expectativa vuelve a crecer: se espera una edición más robusta, diversa y ambiciosa, diseñada para foodies, familias y amantes de la buena cocina.

Este festival ha sido punto de encuentro de restaurantes que hoy forman parte de su historia. Desde marisquerías como De Costa a Costa, Bendito Mar o Las Hijas de la Tostada, hasta propuestas internacionales como Tandoor, The Palm, Edhen, además de clásicos nacionales como Los Panchos o Testal. Cada edición ha reunido cocinas que van del fine dining al antojito tradicional, convirtiéndolo en un espacio donde conviven estilos, técnicas y tendencias culinarias.

Uno de los sellos distintivos de Sabor es Polanco es su tradición de homenajes. Los últimos años han reconocido el trabajo de chefs que han transformado la cocina mexicana dentro y fuera del país. Entre ellos destacan Ricardo Muñoz Zurita, investigador y autor fundamental para entender la gastronomía mexicana contemporánea, y Diana Beltrán, cocinera guerrerense con una destacada trayectoria en Italia y creadora de la cena navideña del Vaticano durante más de una década. Asimismo, el festival ha celebrado a establecimientos emblemáticos como La Cantina de Willy, con más de un siglo de historia; Au Pied de Cochon, referente de la cocina francesa en México; y Los Panchos, institución capitalina y punto obligado para amantes de las carnitas.

Además del gran recorrido gastronómico, el festival se ha consolidado por sus espacios educativos y sensoriales. Las catas —que han incluido vino, tequila, mezcal, café, miel melipona y más— han contado con marcas como L.A. Cetto, Domecq, Herradura, Patrón, Ollitas, Taster’s Choice, por mencionar algunas. También se han impartido masterclasses a cargo de chefs como Diego Niño, Josefina López Méndez, Denis Delaval, Itzel Paniagua, Alex Branch, Andrea Chávez y Rodrigo Pacheco, convirtiendo el festival en un espacio de aprendizaje accesible para todas las edades.

Por supuesto, no puede faltar la música en vivo, otro de los sellos del festival. En años previos, proyectos como Myst y bandas como Motel han cerrado las jornadas con presentaciones vibrantes que acompañan el ambiente relajado, elegante y festivo que caracteriza al encuentro. Ni siquiera la lluvia —como ocurrió en la edición 2025— ha logrado frenar el ánimo del público, que año tras año espera esta cita culinaria.

Para 2026, Sabor es Polanco promete volver con todo lo que ha hecho grande al festival: propuestas gastronómicas de calidad, platillos creativos, vinos y destilados excepcionales, experiencias premium y un ambiente que celebra la diversidad culinaria del país. La cita será nuevamente en Campo Marte, un espacio que se ha convertido en hogar del festival y que permite disfrutar la experiencia al aire libre, rodeado de naturaleza y con una organización que facilita recorrer, degustar y descubrir nuevas propuestas.

Con la fecha ya confirmada, el público puede anticipar un fin de semana repleto de sabores, aprendizajes y grandes momentos. Poco a poco se darán a conocer la lista de restaurantes participantes, las marcas invitadas, los chefs homenajeados y las experiencias especiales que formarán parte de esta duodécima edición.