La mixología contemporánea se ha convertido en un espacio donde tradición, creatividad y técnica dialogan para construir nuevas experiencias alrededor de una copa. Bajo esa premisa nació Poached Pear, un cóctel desarrollado por Handshake Speakeasy en colaboración con The Macallan, una propuesta que busca reinterpretar el carácter del whisky escocés a partir de ingredientes y referencias culturales que conectan distintas regiones del mundo.

La colaboración reúne a dos nombres reconocidos por su apuesta por la excelencia. Por un lado está The Macallan, destilería escocesa con más de dos siglos de historia en la elaboración de whisky single malt; por el otro, Handshake Speakeasy, el bar de la Ciudad de México que en los últimos años se ha consolidado como uno de los principales referentes de la coctelería internacional tras ser reconocido entre los mejores bares del mundo por The World’s 50 Best Bars.

El resultado de este encuentro es Poached Pear, un cóctel elaborado con The Macallan Double Cask 12 Years Old, cuya creación estuvo inspirada en un proceso de investigación que recorrió distintos territorios y tradiciones, desde Escocia hasta países latinoamericanos como Brasil, Colombia y México.

La receta busca resaltar las características del whisky sin ocultar su identidad. Para lograrlo, el equipo de Handshake incorporó ingredientes seleccionados para dialogar con el perfil aromático del destilado. La pera aporta frescura y dulzor natural, mientras que la vainilla y el haba tonka refuerzan las notas cálidas y especiadas propias del single malt. A estos elementos se suman el rooibos y matices de mantequilla avellanada, que añaden profundidad y una textura más compleja a la bebida.

Más que una mezcla de sabores, Poached Pear refleja una tendencia cada vez más presente en la alta coctelería: construir bebidas donde cada ingrediente tenga una función específica y donde el equilibrio resulte tan importante como la creatividad.

En ese sentido, la colaboración también pone de relieve el creciente interés por reinterpretar destilados clásicos a través de nuevas técnicas de preparación y una selección cuidadosa de ingredientes, sin perder de vista el origen ni la historia de cada producto.

Para The Macallan, este tipo de proyectos permiten mostrar distintas formas de disfrutar un whisky single malt, explorando perfiles aromáticos que amplían la experiencia sensorial sin alterar la esencia del destilado. Desde la perspectiva de Handshake, la colaboración representa una oportunidad para seguir experimentando con procesos, técnicas e ingredientes dentro de una propuesta que ha convertido al bar en uno de los principales exponentes de la mixología contemporánea.

La alianza también refleja una filosofía compartida donde el tiempo, el conocimiento y la atención al detalle son parte esencial del proceso creativo. Tanto la elaboración del whisky como el desarrollo del cóctel parten de una visión que privilegia la calidad de las materias primas, el trabajo artesanal y la precisión en cada etapa de producción.

Poached Pear se integra así a la oferta de Handshake Speakeasy como una propuesta que conecta la tradición del whisky escocés con el dinamismo de la escena coctelera mexicana, demostrando cómo la colaboración entre distintas disciplinas puede dar lugar a nuevas formas de interpretar sabores, aromas y experiencias.

Más allá del lanzamiento de un nuevo cóctel, esta colaboración evidencia el momento que vive la alta coctelería en México, donde bares y marcas internacionales encuentran en el intercambio creativo una oportunidad para impulsar propuestas que dialogan con la gastronomía, el diseño y la cultura contemporánea.