Si hay una época del año en la que apetecen los sabores ligeros, los ingredientes frescos y los platos llenos de aromas cítricos, esa es el verano. Bajo esa idea nace Senza Freddo, la nueva carta temporal de Marcello, un recorrido por la cocina italiana que apuesta por el equilibrio, la estacionalidad y el protagonismo de ingredientes cuidadosamente seleccionados.

Disponible únicamente hasta agosto, esta propuesta ofrece una interpretación contemporánea de la gastronomía italiana, donde la acidez, las texturas y la temperatura se convierten en parte esencial de cada preparación. En lugar de recurrir a elaboraciones complejas, la cocina pone el foco en resaltar el carácter natural de cada ingrediente mediante técnicas precisas y recetas que encuentran fuerza en la sencillez.

La renovación constante también forma parte de la identidad del restaurante. Cada cuatro meses, Marcello transforma su menú para ofrecer nuevas experiencias culinarias que siguen el ritmo de la temporada, invitando a sus visitantes a descubrir sabores diferentes en cada visita.

Una carta que celebra los ingredientes de temporada

La selección de Senza Freddo comienza con opciones ideales para abrir el apetito, como Crisantemo Parmigiano, una ensalada acompañada de una nube de parmesano y elementos crujientes, o Crudo di Pesce, preparado con pesca blanca, notas cítricas, aceite de oliva y un ligero toque picante.

Entre los platos fuertes destaca la Pasta al Limone, una receta clásica donde la mantequilla, el limón eureka y la albahaca crean una combinación fresca y reconfortante. También aparece el Orzo alla Milanese, elaborado con azafrán y vacío para quienes buscan sabores más intensos, mientras que la Pizza di Zucchini ofrece una propuesta diferente con base de tzatziki, calabacín frito y parmesano.

El recorrido concluye con el Sorbeto di Mandarino, un postre ligero que aporta el toque cítrico ideal para cerrar la comida.

Aunque cada platillo tiene una personalidad propia, todos comparten una misma filosofía: dejar que el producto sea el protagonista y encontrar el equilibrio entre frescura, profundidad y armonía de sabores.

Un rincón de Italia en la colonia Roma

Ubicado en la colonia Roma, Marcello se ha consolidado como uno de esos espacios donde la cocina italiana se disfruta sin prisas. Su ambiente invita a compartir al centro de la mesa, probar distintos platillos y convertir cada comida en una experiencia colectiva.

Con Senza Freddo, el restaurante suma una propuesta pensada para los meses más cálidos del año, demostrando que la cocina italiana también puede ser ligera, vibrante y profundamente aromática sin perder su esencia. Es una carta que celebra la temporalidad y confirma que, muchas veces, los mejores sabores nacen de la sencillez bien ejecutada.