En una celebración memorable de las fiestas patrias, Knorr cocinó el pozole más grande del mundo, alcanzando un nuevo Récord Guinness con 1,900 kilos de este tradicional platillo mexicano. El evento, que tuvo lugar en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México el 16 de septiembre de 2024, congregó a más de 500 personas, quienes disfrutaron de la música de La Única Internacional Sonora Santanera, cerrando con broche de oro una experiencia llena de sabor y tradición.

La hazaña no solo fue un homenaje a la gastronomía mexicana, sino también una oportunidad para que Knorr, como marca líder en alimentos, reafirmara su compromiso con la autenticidad y calidad de sus productos. “Este logro nos llena de orgullo, ya que el pozole es un símbolo de nuestras raíces, y prepararlo a esta escala es una celebración de nuestra identidad y cultura”, comentó Mildred Villegas, Directora General de Unilever Nutrition LATAM.

Además de romper el récord, el evento tuvo como objetivo conectar con las nuevas generaciones. Diego Felipe Gutiérrez, Gerente de Marketing de Crecimiento e Innovación de Knorr, explicó: “Queremos que el pozole siga siendo un platillo central en nuestras fiestas patrias, y este evento busca que tanto jóvenes como adultos compartan esta experiencia”.

El evento también contó con la presencia de reconocidos influencers y figuras públicas, como Doris Jocelyn, Scarcuchi, Islas Vlogs, y Aristeo Cázares, quienes se sumaron a la celebración.

Knorr sigue apostando por la innovación y por resaltar la herencia culinaria de México, invitando a todos a disfrutar de los sabores que nos unen. ¡El pozole más grande del mundo es solo el comienzo!

En un rincón de la Colonia Roma, Mux se erige como un espacio donde la gastronomía mexicana y la investigación culinaria se fusionan para ofrecer una experiencia única. Este restaurante no solo sirve platillos, sino que conecta a sus comensales con la biodiversidad y los saberes de las comunidades que han preservado los sabores de la cocina tradicional.

¿Qué significa Mux?

El nombre Mux proviene del idioma mam, una lengua derivada del maya, y significa “punto sagrado”. Este concepto refleja la misión del restaurante: ser un puente entre el campo y la ciudad, entre las personas y las tradiciones, todo a través del lenguaje universal de la comida.

La visión de la chef Diana López

Al frente de esta propuesta innovadora está la chef Diana López, quien ha hecho de Mux un laboratorio culinario donde la temporalidad de los ingredientes y el respeto por las tradiciones son fundamentales. A través de un proceso de investigación que incluye visitas a diversas comunidades, Diana ha logrado crear menús que narran historias y rescatan ingredientes que a menudo quedan fuera del radar de la gastronomía comercial.

Temporada 4: La Mixteca Poblana

En la cuarta temporada de Mux, la cocina de la Mixteca Poblana se convierte en la protagonista. Esta región, que abarca partes de Puebla, Guerrero y Oaxaca, es rica en biodiversidad y cultura. Durante meses de investigación, la chef Diana López exploró el uso de ingredientes como la sal de Zapotitlán, un elemento clave en la conservación y fermentación de alimentos en la zona.

El menú de esta temporada es un homenaje a las cocineras locales, como Tomasa García Soto, quien presenta su Mole Rojo con Habas y Tenochtle, y Fidela Enríquez Guzmán, con su Guaxmole de res. Cada platillo está cuidadosamente elaborado para resaltar los sabores auténticos y ancestrales de la región, siempre con el toque creativo de la chef.

¿Qué puedes degustar?

En esta temporada, los comensales pueden disfrutar de antojitos tradicionales como las gorditas bandera y las empanadas de requesón, además de platillos más complejos como las tetelas con lactofermento, donde la sal de Zapotitlán brilla como el ingrediente estrella.

Además, la experiencia en Mux se complementa con una amplia variedad de destilados mexicanos en su barra hermana, Matuche. Entre ellos destaca el mezcal Yuki Savi, un destilado sostenible que protege el medio ambiente y mantiene vivas las tradiciones.

Reconocimientos internacionales

El trabajo de Mux y de la chef Diana López ha sido ampliamente reconocido. En 2021, fue nombrado por Time Out como una de las 23 aperturas más importantes del mundo, y en 2022 recibió un reconocimiento de La Liste, una prestigiosa guía gastronómica francesa. Además, ha sido galardonado por la Guía Culinaria Mexicana y la organización Barro Aprobado, por su compromiso con el uso de alfarería libre de plomo.

Mux no es solo un restaurante; es un espacio donde la tradición y la innovación conviven para contar las historias de las comunidades mexicanas, un bocado a la vez.

• La fotografía de la portada fue cortesía de Andras Zaragoza- Restaurante MUX

En el marco de las celebraciones patrias, la carne de cerdo ocupa un lugar especial en la mesa de los mexicanos, no solo por su sabor, sino por los importantes beneficios que ofrece a la salud. México se ha consolidado como el 11° productor mundial de carne de cerdo, de acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), lo que refleja la creciente relevancia de la industria porcina en el país.

Beneficios de la carne de cerdo para la salud

La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo y reparación de los músculos. Además, es rica en vitaminas del complejo B, como la B1, B2, B3, B5, B6 y B12, que son clave para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Esta combinación de proteínas, vitaminas y minerales convierte a la carne de cerdo en un ingrediente ideal para una dieta balanceada.

Raúl García, Gerente Técnico de la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México, destaca que “el consumo de carne de cerdo aporta múltiples beneficios, incluyendo su riqueza en nutrientes esenciales. Además, la industria porcina en México se enfoca en el bienestar animal y la seguridad alimentaria, garantizando productos de alta calidad.”

Platillos tradicionales con carne de cerdo para las Fiestas Patrias

Durante las celebraciones patrias, algunos de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana tienen como protagonista a la carne de cerdo. Entre ellos se encuentran:

• Pozole: Este clásico de las fiestas patrias lleva carne de cerdo y es un símbolo de la gastronomía mexicana.
• Tacos al pastor: Un favorito en todo el país, elaborado con carne de cerdo marinada y cocinada al estilo tradicional.
• Cochinita pibil: Un plato icónico de la península de Yucatán, en el que la carne de cerdo se cocina con achiote y otros ingredientes.
• Carnitas: Originarias de Michoacán, estas piezas de cerdo cocinadas en su propia manteca son un clásico en las celebraciones mexicanas.

Además de su sabor incomparable, estos platillos son una forma deliciosa de disfrutar de los beneficios nutricionales de la carne de cerdo.

Producción responsable y calidad garantizada

La calidad de la carne de cerdo en México es el resultado de prácticas de cría responsables y un enfoque riguroso en la inocuidad alimentaria. MSD Salud Animal promueve procesos sostenibles y seguros para garantizar que los consumidores disfruten de productos nutritivos y saludables, a la vez que se apoya a los productores locales.

Raúl García concluye: “Las Fiestas Patrias son la oportunidad perfecta para celebrar nuestra riqueza gastronómica y disfrutar de la carne de cerdo, que no solo aporta sabor a nuestra mesa, sino también importantes beneficios para la salud.”

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¿Sabías que los platillos tradicionales mexicanos pueden maridar de manera sorprendente con vinos espumosos? Esta experiencia culinaria no solo realza los sabores de la comida, sino que transforma cada bocado en un deleite para el paladar. Aquí te compartimos algunas recomendaciones de Freixenet para que disfrutes de esta deliciosa combinación.

1. Barbacoa de Res con Freixenet Rosé Extra Dry

Este platillo, ya sea en tacos o en su versión clásica, combina a la perfección con un rosado como el Freixenet Rosé Extra Dry. Este cava rosado destaca por su color fresa brillante y sus burbujas ligeras. Con notas de frutos rojos, es un vino suave y elegante que complementa maravillosamente la intensidad de la barbacoa.

2. Enmoladas Poblanas con Freixenet Carta Nevada

El mole poblano, una mezcla de más de 100 ingredientes, es un reto para cualquier maridaje. Sin embargo, el Freixenet Carta Nevada, un vino espumoso fresco con una acidez suave, realza los sabores del mole y crea un balance perfecto. Las burbujas del cava aportan una textura que resalta la complejidad de este plato icónico.

3. Cochinita Pibil con Freixenet Carta Nevada

La cochinita pibil, con su sabor único debido al achiote y la carne de cerdo, se vuelve aún más irresistible cuando se acompaña con Freixenet Carta Nevada. Este vino espumoso complementa los sabores robustos del platillo, logrando una explosión de sabores en cada bocado.

4. Carnitas Michoacanas con Freixenet Rosé Extra Dry

Las carnitas, cocinadas en su propia manteca, encuentran su pareja perfecta en el Freixenet Rosé Extra Dry. La frescura y las notas frutales de este rosado equilibran la riqueza de las carnitas, creando una combinación inolvidable.

Recuerda siempre enfriar bien tus vinos espumosos antes de servir. Descubre estas y otras opciones de Freixenet en tiendas como La Europea, Palacio de Hierro, Liverpool y Bodegas Alianza.

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