El sake japonés sigue conquistando el mundo. En 2024, sus exportaciones alcanzaron un nuevo récord al llegar a 80 países y regiones, con un incremento del 6% en valor y volumen con respecto al año anterior. Además, la inscripción del sake como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO y su creciente popularidad en la alta gastronomía han impulsado su presencia global.

Expansión global y nuevos mercados

Durante 2024, el valor de las exportaciones de sake alcanzó los 43,500 millones de yenes, con un total de 3.45 millones de cajas (equivalentes a 9 litros cada una). El precio promedio por botella de 750 ml fue de 1,050 yenes, reflejando la creciente demanda de sake premium en mercados internacionales.

Comparado con 2020, los destinos de exportación aumentaron en 19 países, mientras que el valor total de las exportaciones creció un 80%, consolidando al sake como una bebida de prestigio a nivel mundial.

Sin embargo, la región asiática, que representa el 61% de las exportaciones, experimentó una caída del 3% debido a la contracción del mercado chino (excluyendo Hong Kong), que descendió un 6%. Por otro lado, países como Corea del Sur mostraron un impresionante crecimiento del 29% en la importación de sake.

En contraste, mercados como Norteamérica, Europa y Latinoamérica registraron un notable aumento. Estados Unidos, con un crecimiento del 27%, fue clave en esta expansión, destacando la integración del sake en menús de maridaje en restaurantes de alta cocina. En Europa Occidental, las exportaciones crecieron un 18% interanual y un 148% en comparación con 2020, gracias a la colaboración con la industria vinícola.

Impulso educativo y reconocimiento internacional

El éxito del sake en el extranjero no solo se debe a su sabor único, sino también a los esfuerzos de la Asociación de Productores de Sake y Shochu de Japón (JSS) para difundir su cultura. En 2024, la JSS llevó a cabo diversas iniciativas educativas, como un Boot Camp para sommeliers en España y una clase magistral en la Universidad de Cádiz. Además, invitó a sommeliers de élite a Japón para que conocieran de primera mano el proceso de elaboración del sake.

Otro hito importante fue la participación en ferias internacionales como ProWein 2024 en Alemania, ProWine São Paulo 2024 en Brasil y Warsaw Wine Experience 2024 en Polonia, buscando ampliar la distribución y presencia del sake en nuevos mercados.

Un reconocimiento histórico: el sake en la UNESCO

Uno de los logros más significativos del año fue la inscripción del conocimiento y habilidades tradicionales en la elaboración del sake con moho koji en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Esta distinción, otorgada el 4 de diciembre en Asunción, Paraguay, reconoce la maestría de los toji (maestros cerveceros) y su papel en la preservación de esta milenaria tradición.

Asimismo, el sake tuvo una aparición destacada en la final del Concurso ASI de Mejor Sommelier de Europa, África y Medio Oriente 2024, donde se incluyó una prueba de servicio dedicada a esta bebida, consolidándola como un imprescindible en la formación de sommeliers internacionales.

El futuro del sake: estrategias y expansión

A pesar de los desafíos logísticos y económicos, la industria del sake continúa en ascenso. Para 2025, se espera una mayor expansión en regiones como el sudeste asiático, Latinoamérica y Europa Central y del Este. Con estrategias regionales enfocadas y un creciente reconocimiento internacional, el sake japonés se perfila como una de las bebidas con mayor potencial en el mercado global.

Con cada sorbo, el mundo sigue descubriendo la riqueza y sofisticación de esta emblemática bebida japonesa. ¿Te animas a probar un buen sake?

El ajolote, esa criatura fascinante que ha cautivado a científicos y amantes de la cultura mexicana por siglos, ahora tiene su propia edición especial de Cerveza Victoria. Como parte de su campaña “Con Mucho México”, la marca rinde homenaje a este emblemático anfibio, símbolo de regeneración, resiliencia y la riqueza biológica de nuestro país.

El ajolote: un tesoro de la cultura mexicana

Desde tiempos prehispánicos, el ajolote ha sido parte del imaginario colectivo. Su nombre en náhuatl, axolotl, significa “monstruo de agua” y está ligado al dios Xólotl, quien, según la mitología mexica, se transformó en este animal para evitar su destino. Hoy, este pequeño habitante de los canales de Xochimilco es más que un símbolo: es un recordatorio de la biodiversidad única de México y la necesidad de protegerla.

Una lata con historia y tradición

La edición especial de Cerveza Victoria no solo lleva al ajolote en su diseño, sino que busca generar conciencia sobre su importancia en la cultura e identidad nacional. Gabriel Díaz, Director de la marca, señala:

“El ajolote es parte de nuestra identidad, y con esta edición queremos celebrarlo y recordarle a México lo valioso que es conservar nuestra fauna endémica.”

Disponible en lata de 473 ml a partir del 1 de febrero y hasta agotar existencias, esta edición limitada es una invitación a brindar por nuestra historia, nuestras tradiciones y todo lo que hace único a México.

Febrero es el mes del amor, la amistad… ¡y los antojos dulces! Para celebrarlo, Nutrisa lanza un topping edición limitada que hará suspirar a todos: mini conejitos de chocolate, la combinación perfecta para darle un toque aún más especial a sus helados de yogurt natural y de temporada.

Un dulce detalle para compartir

Si dicen que “de la vista nace el amor”, estos tiernos conejitos lo confirman. Su forma adorable y su sabor irresistible los convierten en el complemento ideal para tu helado favorito. Ya sea que quieras sorprender a tu pareja, consentir a tu mejor amigo o darte un gusto personal, esta edición especial hará que cada cucharada sepa a cariño.

¿Dónde y cuándo encontrarlos?

Los mini conejitos de chocolate estarán disponibles en todas las sucursales de Nutrisa en México del 1 al 28 de febrero, con una promoción especial de 2 por $30 pesos.

Así que, si estás planeando una salida con tu persona especial o un plan divertido con amigos, no olvides hacer una parada en Nutrisa y celebrar el mes más dulce del año con un helado decorado con estos irresistibles conejitos.

💖 Porque cuidarse y consentirse también es una forma de quererse. ¡Feliz Día del Amor y la Amistad!

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Si eres amante de las combinaciones agridulces con un toque picante, prepárate para una experiencia que hará vibrar tu paladar. Burger King México arranca el año con una apuesta irresistible: Honey Chipotle Crispy King, una hamburguesa de pollo premium que mezcla lo crujiente, lo dulce y lo picante en cada bocado.

El secreto está en la salsa

La estrella de esta nueva hamburguesa es la hot honey chipotle, una salsa que ha conquistado a los fans de los boneless de la marca y ahora se luce en un nuevo formato. Su equilibrio perfecto entre miel, chipotle y un toque especiado la convierte en el complemento ideal para la crujiente pechuga de pollo buttermilk, la cebolla crispy, el queso suizo y el pan brioche con mayonesa.

Disponible en todo México

Desde el 3 de febrero, la Honey Chipotle Crispy King se suma al menú de más de 450 sucursales en todo el país y estará disponible durante todo el año. Puedes disfrutarla en el restaurante, pedirla en AutoKing o recibirla en casa a través de apps de delivery.

Burger King apuesta por lo real

Desde 2019, Burger King ha eliminado conservadores, colorantes y saborizantes artificiales de su menú, priorizando ingredientes auténticos y de calidad. Con este lanzamiento, la marca reafirma su compromiso de ofrecer opciones innovadoras y deliciosas para todos los gustos.

Si buscas una hamburguesa diferente, con texturas irresistibles y un toque de salsa tipo glaze, la Honey Chipotle Crispy King llegó para conquistar tu antojo. ¿Te animas a probarla?

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📅 Disponible desde el 3 de febrero

Si buscas una experiencia única para celebrar el Día del Amor y la Amistad, Casona Roma Norte tiene justo lo que necesitas. Este 14 de febrero, déjate seducir por los sabores de un exclusivo menú de cuatro tiempos inspirado en los clásicos de la cocina francesa, diseñado por los chefs Aquiles Chávez y Santiago Sierra.

Una velada con sabor a Francia en el corazón de la CDMX

Ubicada en una encantadora casona de los años 20 en el corazón de la colonia Roma, Casona Roma Norte combina arte, gastronomía y hospitalidad para crear momentos inolvidables. En esta ocasión, el restaurante Aquiles será el escenario de una noche romántica con un menú pensado para conquistar todos los sentidos:

• Amuse Bouche: Ostión chingón con espinacas al tocino y crocancia de queso parmesano sobre espuma de sal. Una entrada que mezcla el sabor del mar y la tierra en perfecta armonía.
• Entrada: Tortellinis rellenos de rillette de pato con salsa de granada y ravioli de mousse verde con pesto rojo, que fusionan tradición e innovación.
• Plato fuerte (a elegir):
  • Pulpo a la parrilla en salsa roja con fenogreco, acompañado de papa cambray y aderezo de mostaza antigua.
  • Rib eye café de París con papa cambray y aderezo de mostaza antigua.
• Postre: Entremet de yogur infusionado, el broche perfecto para una noche especial.

La experiencia comienza con un cóctel de bienvenida, diseñado para despertar el paladar. Además, si quieres llevar la cena a otro nivel, puedes optar por un maridaje especial cuidadosamente seleccionado para complementar cada platillo.

Vive San Valentín en un escenario único

La Casona Roma Norte, con su arquitectura histórica y ambiente íntimo, se posiciona como el lugar ideal para una noche inolvidable. Este festín tiene un precio de $1,600 MXN por persona, con opción a maridaje por $2,100 MXN por persona (más 10% de servicio). El menú estará disponible de 1:00 p.m. a 10:00 p.m., lo que permite elegir el horario perfecto para disfrutar de la celebración.

Reserva y asegura tu lugar

Con cupo limitado, es recomendable reservar con anticipación para no perderte esta experiencia única. Puedes hacerlo contactando a Ana Ruiz al correo ejecutivoventas@casonaroma.com o al teléfono +52 (55) 2344 2324.
Síguelos en Instagram: @aquiles.restaurant

Haz de este San Valentín una celebración memorable en Casona Roma Norte, donde cada detalle está pensado para sorprenderte.