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Expo Cerveza México 2024: Una Celebración de 15 Años de Pasión Cervecera que Superó Expectativas

La edición número 15 de Expo Cerveza México fue un éxito absoluto, consolidándose como el evento más esperado para los amantes de la cerveza artesanal en México. Del 25 al 27 de octubre, el Pepsi Center vibró con la presencia de miles de entusiastas, cerveceros y proveedores, quienes celebraron la cultura cervecera con más de tres millones de vasos servidos y un ambiente festivo que superó todas las expectativas.

Un Recorrido por los Grandes Momentos de la Expo

Desde su nacimiento en 2010 como parte de Gourmet Show, Expo Cerveza México ha sido la cuna de la revolución cervecera en el país. En estos tres días de fiesta cervecera, el público pudo revivir esta evolución a través de exhibiciones y la famosa Copa Cerveza México, que nuevamente reconoció a las mejores cervezas nacionales. Además, el programa de Catadoras de Cerveza continuó empoderando a las mujeres en la industria, reafirmando su papel en el creciente universo cervecero mexicano.

Beer Friday y la Expansión del Mundo Cervecero

Una de las grandes novedades de este año fue el Beer Friday, un día cargado de promociones exclusivas que permitió a los asistentes adquirir desde equipos hasta insumos especiales, disfrutando de descuentos únicos. Tanto cerveceros como aficionados aprovecharon la jornada para abastecerse y descubrir nuevas cervezas artesanales, fortaleciendo el impacto de Expo Cerveza México como una ventana de oportunidades para la industria.

Un Congreso de Alta Especialización

Este 2024, Expo Cerveza México también ofreció un congreso con la participación de ponentes de alto nivel. Expertos internacionales y nacionales compartieron conocimientos en talleres y conferencias, enriqueciendo el entendimiento sobre técnicas de producción, tendencias en la industria y estrategias de negocio. Para muchos asistentes, este congreso fue la oportunidad de profesionalizar su pasión y de conocer lo último en tecnología y marketing cervecero.

Una Experiencia para Recordar

La edición 2024 de Expo Cerveza México no solo fue una celebración de 15 años de historia, sino también una reafirmación de la comunidad que se ha forjado alrededor de la cerveza artesanal en México. Desde cervecerías independientes hasta grandes proveedores, todos coincidieron en que el evento superó expectativas, convirtiéndose en un espacio donde la tradición, la innovación y el entusiasmo por la cultura cervecera se encuentran y se potencian.

Así, Expo Cerveza México 2024 dejó una huella imborrable en todos los que participaron, quienes ahora esperan ansiosos la siguiente edición, seguros de que la pasión por la cerveza en el país seguirá creciendo.

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Handshake Speakeasy: El Mejor Bar del Mundo 2024 que lleva a México a la cima de la coctelería internacional

La coctelería mexicana ha hecho historia, y el galardonado Handshake Speakeasy es el responsable de este logro: ha sido nombrado el Mejor Bar del Mundo 2024 en la prestigiosa lista de los World’s 50 Best Bars. Este reconocimiento no solo pone a México en el mapa global de la coctelería, sino que también destaca el ingenio, la dedicación y el talento de los bartenders nacionales que están revolucionando la escena.

Ubicado en el corazón de la colonia Juárez en la Ciudad de México, Handshake Speakeasy es un espacio que rinde homenaje a los speakeasies de la época de la Prohibición en Estados Unidos. Con su elegante decoración en negro y dorado, este bar ofrece una atmósfera íntima y sofisticada que lo convierte en un verdadero santuario de cocteles únicos y complejos. Cada bebida es una obra de arte elaborada con ingredientes de primera calidad y combinaciones innovadoras que sorprenden y deleitan a sus visitantes.

Detrás de este éxito está un equipo de talentos excepcionales: Erick Van Beek, Marcos Di Battista, Alejandra Orozco y Rodrigo Urraca, quienes han sabido convertir a Handshake en un referente mundial gracias a su enfoque en el trabajo colaborativo y su habilidad para crear experiencias únicas. Este bar no solo ha ganado el reconocimiento internacional, sino que también ha cambiado las reglas de la hospitalidad y el servicio, priorizando la comodidad y satisfacción de cada cliente.

Este triunfo de Handshake Speakeasy no solo representa un hito para la coctelería en México, sino también un reflejo del potencial de la escena gastronómica nacional en general. Handshake ha elevado el estándar para bares y restaurantes en todo el mundo, demostrando que México es, sin duda, una potencia en el arte de la mixología.

¡Salud por Handshake Speakeasy y su equipo, quienes con su creatividad y dedicación han puesto el nombre de México en la cima de la coctelería mundial!

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Estos son los panes de muerto premiados en la Paneada del Siglo de Santa Clara

En el marco del centenario de Santa Clara, 21 panaderías de la Ciudad de México se unieron en La Paneada del Siglo, una celebración única en el Parque Urbano Aztlán donde el protagonista fue el tradicional pan de muerto. Desde los más clásicos hasta los más innovadores, el evento ofreció una variedad de sabores que deleitaron a cientos de asistentes, quienes participaron en votaciones y actividades pensadas para disfrutar en familia.

Entre los grandes ganadores de la noche, las panaderías Elizondo, Maison Kayser y Pastelería Alcazar fueron reconocidas por sus versiones destacadas del pan de muerto, alzándose como las favoritas de esta edición. La actividad central de La Paneada fue una competencia entre las panaderías para coronar al mejor pan de muerto en categorías como el pan tradicional, el pan relleno y el más original. La atmósfera estaba llena de dulces aromas y un ambiente festivo ideal para disfrutar la época y sus tradiciones, con actividades que incluyeron el popular #SantoChopeo, donde la leche Santa Clara acompañó a los panes más queridos de la temporada.

La noche también trajo un carnaval de color y tradición con un concurso de disfraces de catrinas, en el que los asistentes rindieron homenaje a esta icónica figura mexicana con vestuarios creativos y llenos de estilo. Pero sin duda, uno de los momentos más memorables de la celebración fue el espectáculo de drones, que iluminó el cielo con figuras simbólicas como la catrina, el logo de Santa Clara y, por supuesto, un pan de muerto gigante, dejando a todos los presentes con una sonrisa y los ojos puestos en el cielo.

La entrega de premios se convirtió en un clímax muy esperado, destacando a las panaderías más queridas y creativas:

  • Pan de Muerto Tradicional: Elizondo se llevó el primer lugar por su receta fiel a las tradiciones mexicanas, seguido por Pastelería Mallorca y Palacio de Hierro.
  • Pan de Muerto Relleno: Maison Kayser se consagró con un pan relleno de nata francesa, empatando con las creaciones de Garabatos y Sofitel, mientras Amado completó el podio con un relleno de guayaba.
  • Pan de Muerto Más Original: Pastelería Alcazar sorprendió con un relleno de mazapán que encantó al público; el segundo lugar fue para Amado con guayaba, y Tere Cazola completó el trío con su pan relleno de queso bola.
  • People’s Choice: La combinación de sabores de Garabatos conquistó a los paladares de la audiencia, llevándose el voto popular.

“La Paneada del Siglo fue un éxito total que celebró nuestras tradiciones, conectando a las familias mexicanas con sus costumbres de una manera muy especial. ¡Por el Siglo de los Siglos!” comentó Carmen Méndez, vicepresidenta de Marketing para Coca-Cola México.

Con esta celebración, Santa Clara se consolida como parte de la vida y las tradiciones de los mexicanos, uniendo generaciones a través de los sabores y la cultura que nos identifican.

GANADORES PANEADA DEL SIGLO SANTA CLARA 2024

PAN DE MUERTO TRADICIONAL

●      1ER LUGAR: Elizondo: Masa tipo brioche con miga suave y corteza dorada.

●  2DO LUGAR: Pastelería Mallorca: Masa elaborada con mantequilla nacional, barnizada con mantequilla y azúcar.

●      3ER LUGAR: Palacio de Hierro: Pan de muerto elaborado de manera tradicional con notas cítricas.

PAN DE MUERTO RELLENO

●     1ER LUGAR: Maison Kayser: Pan de muerto con un toque de naranja, relleno de nata francesa y cubierto con azúcar.

●      2DO LUGAR:  Garabatos: Pan de muerto artesanal, relleno de crema de la casa y Sofitel: Croissant tradicional inspirado en el pan de muerto, relleno de una cremosa mezcla de flor de azahar y naranja.

●    3ER LUGAR: Amado: Masa elaborada con ralladura de limón, naranja, canela y azahar. Relleno de crema de guayaba.

PAN DE MUERTO MÁS ORIGINAL

●      1ER LUGAR: Pastelería Alcazar: Pan de muerto tradicional preparado con ralladura de naranja natural y mantequilla relleno de crema de mazapán hecha en casa.

●      2DO LUGAR: Amado: Masa elaborada con ralladura de limón, naranja, canela y azahar. Relleno de crema de guayaba.

●      3ER LUGAR: Tere Cazola: Relleno de crema de queso de bola con un toque cremoso y salado.

PEOPLE’S CHOICE

●      Garabatos: Pan de muerto artesanal, relleno de crema de la casa.

PANADERÍAS PARTICIPANTES

●   Amado: Masa elaborada con ralladura de limón, naranja, canela y azahar. Relleno de crema de guayaba.

● Aúna: Pan tradicional de muerto con ralladura de cítricos y relleno de crema de calabaza.

●  Buñuelo: Bizcocho con ralladura de naranja cubierto con azúcar rosa.

● Dave’s Home Bread: Base de masa tipo brioche, enriquecida con mantequilla, huevo con canela, anís estrella, cardamomo, jengibre, agua de azahar y mandarina.

●  Derba Matcha Café: Pan tradicional con queso crema y yogurt en la masa.

● Dulce Mando: Pan de muerto tradicional, con ralladura de cítricos espolvoreado con azúcar.

● Elizondo: Masa tipo brioche con miga suave y corteza dorada.

● Entre Zarzas y Arándanos: Pan de muerto de masa madre, relleno con mousse de cacao, crema montada de vainilla de Papantla, y toques de caramelo.

● Garabatos: Pan de muerto artesanal, relleno de crema de la casa.

●  Liverpool: Pan de muerto relleno de praliné de almendra con dulce de leche.

●  Maison Kayser: Pan de muerto con un toque de naranja, relleno de nata francesa y cubierto con azúcar.

● Mätre: Pan de muerto con masa madre, ralladura y extracto natural de naranja, mantequilla avellana y azúcar de Maple.

●Palacio de Hierro: Pan de muerto elaborado de manera tradicional con notas cítricas.

● Panadería Rosetta: Pan de muerto de amaranto.

●Pastelería Alcazar: Pan de muerto tradicional preparado con ralladura de naranja natural y mantequilla relleno de crema de mazapán hecha en casa.

●Pastelería Mallorca: Masa elaborada con mantequilla nacional, barnizada con mantequilla y azúcar.

●Peltre Lonchería: Pan de muerto tradicional, con masa rústica a base de queso cotija, canela y flor de azahar relleno de dulce de calabaza en tacha.

●  Saint: Tradicional con notas a naranja y mantequilla.

● Shavari Bake House: Pan de muerto con esencia de flor de naranjo y semillas de anis.

●Sofitel: Croissant tradicional inspirado en el pan de muerto, relleno de una cremosa mezcla de flor de azahar y naranja.

●   Tere Cazola: Relleno de crema de queso de bola con un toque cremoso y salado.

Gastronomicas, Noticias

Vive el Día de Muertos con Don Julio: Una Experiencia de Tradición, Amor y Tequila en CDMX

Cada Día de Muertos en México es un recordatorio de que el amor nunca muere. Este 2 de noviembre, Tequila Don Julio invita a todos a una experiencia única y profundamente inmersiva que honra a quienes ya partieron, mientras celebra el legado de amor eterno que dejaron. Bajo el nombre “Eternos por Amor”, esta iniciativa va más allá de una simple conmemoración y busca conectar con el alma de esta emblemática tradición mexicana.

La propuesta de Don Julio combina tradición e innovación en un espacio donde los asistentes podrán interactuar con un altar de muertos envolvente y personalizar su propia botella de tequila como homenaje a esos seres queridos que nos acompañan en espíritu. La experiencia ha sido diseñada con la colaboración de Betsabeé Romero, reconocida artista visual mexicana, quien ha fusionado símbolos del pasado y el presente en un altar que celebra el amor eterno a través del agave, una planta profundamente simbólica en la cultura mexicana.

“El amor en México trasciende la vida, y el agave es un símbolo de esa permanencia”, comenta Ana Lizárraga, Directora de Relaciones Públicas en Diageo México. “Nuestro tequila es una expresión viva de ese amor eterno, un homenaje a aquellos que nos siguen acompañando en espíritu.”

Como parte de esta experiencia multisensorial, Don Julio ofrecerá una selección especial de cócteles en colaboración con Handshake, uno de los bares más destacados de Norteamérica según la lista North America’s 50 Best Bars. Inspirados en las tradiciones mexicanas, estos cócteles han sido especialmente creados para acompañar este recorrido entre recuerdos y sabores.

Además, en un cierre emotivo, los asistentes tendrán la oportunidad de utilizar tecnología de inteligencia artificial para compartir simbólicamente un momento especial con sus seres queridos que ya no están. Este homenaje tecnológico añade un toque moderno a la tradición, ofreciendo un espacio para conectar desde el corazón con quienes siempre llevamos presentes.

Para sumarte a esta celebración de amor y tradición, visita las redes sociales de Don Julio (@TequilaDonJulio) donde encontrarás detalles sobre la sede, horarios y cómo ser parte de este homenaje inolvidable al amor eterno.

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Revo: Un Encuentro Cultural Vibrante en el Corazón de la Ciudad de México

En la efervescente Ciudad de México, donde la oferta cultural se transforma cada día, llega Revo, un evento innovador que promueve un encuentro real y significativo entre artistas y público. Este festival multicultural se celebrará el próximo 26 de octubre en el Centro Cultural Afirme, un espacio emblemático frente al Monumento a la Revolución, que se convertirá en el epicentro de la creatividad y la diversidad artística.

Revo es una celebración de las múltiples disciplinas que dan vida a la escena cultural mexicana, integrando música, cine, ilustración, fotografía, pintura y artes mixtas. Este encuentro no solo ofrece a los artistas una plataforma para exhibir sus obras, sino que también sumerge al público en una experiencia sensorial y enriquecedora, facilitando un intercambio auténtico y vibrante.

Con un fuerte énfasis en la mexicanidad, Revo se posiciona como un puente entre la comunidad artística y el público, fomentando la cooperación y el entendimiento en una metrópoli tan diversa como la nuestra. Este primer evento contará con la participación de destacados músicos, como Octoptic, un influyente DJ y productor mexicano, y Mixtlán, una productora de eventos de house que traerá a artistas como Itza Chacón y Ernest Duke. Además, la propuesta sonora de Drow Machine promete ser un deleite para los asistentes.

En el ámbito del arte digital y las técnicas mixtas, no se quedarán atrás los talentosos artistas Ztaa, Rampa y Emmanuel Martínez, quienes aportarán su visión única a este encuentro cultural.

Y para complementar esta experiencia, Revo ofrecerá un viaje gastronómico a cargo de Pedro Lara, chef reconocido por su maestría en la cocina de mariscos y propietario del aclamado restaurante Revolcadero. Sus deliciosos platillos garantizarán que los asistentes vivan una experiencia culinaria memorable.

El evento se dividirá en dos áreas principales: una galería interior donde se exhibirán obras de artistas gráficos y visuales, y una terraza que servirá como escenario para las presentaciones musicales, creando un ambiente propicio para disfrutar de la cultura en su máxima expresión.

No dejes pasar la oportunidad de ser parte de Revo, un evento único que celebra la riqueza cultural de México y te invita a conectarte con la diversidad artística que florece en nuestra ciudad.

Fecha: 26 de octubre
Ubicación: Centro Cultural Afirme, frente al Monumento a la Revolución.

Gastronomicas, Noticias

Descubre las innovadoras versiones del Pan de Muerto en Buenos Díaz: Fusión de tradición y modernidad

El restaurante Buenos Díaz, célebre por su propuesta gastronómica que rinde homenaje a la época de Porfirio Díaz, se complace en presentar tres nuevas versiones de pan de muerto, creadas especialmente para la temporada de Día de Muertos. Esta celebración no solo honra la tradición, sino que también introduce una colaboración especial con la reconocida marca mexicana Glenbays, que destaca por su exquisita crema con whisky.

La Estrella de la Temporada: Pan de Muerto Relleno de Crema de Glenbays y Frutos Rojos

Entre las novedades, el pan de muerto relleno de crema pastelera de Glenbays, complementado con una mezcla de frutos rojos y zarzamora, se alza como la estrella indiscutible. Esta deliciosa creación combina la suave y cremosa textura de la crema con las sutiles notas de whisky de Glenbays, fusionándose a la perfección con la acidez de las frutas. El resultado es una experiencia indulgente que deleitará a los paladares más exigentes.

La crema de whisky de Glenbays añade un toque de sofisticación a este tradicional postre mexicano, convirtiendo cada bocado en una celebración de la fusión entre lo clásico y lo contemporáneo.

Otras Delicias de la Temporada

  1. Pan de Muerto Cubierto con Moka: Esta opción irresistiblemente rica incluye un relleno de crema de chocolate y láminas de fresa, perfecta para aquellos que buscan una combinación intensa y afrutada. La profundidad del chocolate se equilibra maravillosamente con la frescura de la fresa, ofreciendo un sabor inigualable.
  2. Pan de Muerto Cubierto con Diamantina Blanca: Elevando el clásico pan de muerto, esta variedad presenta un relleno de crema batida y compota de guayaba. La ligereza de la crema batida, combinada con el dulce sabor de la guayaba, ofrece una experiencia sorprendente que desafía las expectativas tradicionales.

Precios y Disponibilidad

  • Pan de muerto relleno de crema Glenbays: 68 pesos
  • Otras variedades rellenas: 68 pesos
  • Pan de muerto tradicional: 42 pesos

Estas ediciones especiales estarán disponibles hasta el 18 de noviembre en Buenos Díaz, un lugar donde la historia, la cultura y la alta gastronomía se entrelazan para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable.

Visítalos en:
Londres 130, Col. Juárez
Lunes a domingo de 7:00 a 18:00 hrs.

Gastronomicas, Noticias

La Fusión Perfecta: Johnnie Walker Black Ruby y Alfredo Martínez Reinventan el Coctel en la Pasarela

La inteligencia artificial y la alta coctelería se encuentran en un emocionante cruce de caminos con la colaboración entre Johnnie Walker Black Ruby y el reconocido diseñador mexicano Alfredo Martínez. Esta unión ha llevado el emblemático coctel Black Ruby Sweet & Sour a un nuevo nivel, transformándolo en una pieza digna de una de las pasarelas más importantes de México: el Mercedes Benz Fashion Week.

Un Espectáculo Visual y Sensorial

Tras un lanzamiento global que deslumbró a la Ciudad de México con un espectáculo digital de rubíes en el Paseo de la Reforma, Johnnie Walker Black Ruby ha capturado la atención de todos. En este evento, el coctel fue reinterpretado a través de un boceto generado por inteligencia artificial, que luego fue magistralmente plasmado en un vestido por Alfredo Martínez. Este diseño no solo resalta la sofisticación del Black Ruby, sino que también establece un puente entre la coctelería y el mundo de la moda.

Sabores que Inspiran Creaciones Únicas

Con notas de frambuesa, moras y miel, Johnnie Walker Black Ruby ofrece un perfil de sabor vibrante que evoca recuerdos de mermelada de frambuesa y tarta de moras, complementado por un toque sutil de especias y humo. Durante el evento, los asistentes pudieron disfrutar de cuatro cócteles exclusivos: Black Ruby Ramble, Black Ruby Sweet & Sour, Black Ruby Negroni y Black Ruby Tonic. Cada uno de estos cocteles no solo es un deleite para el paladar, sino que también celebra la versatilidad del whisky escocés.

La Innovación de Alfredo Martínez

Alfredo Martínez, reconocido internacionalmente por su enfoque contemporáneo en la moda mexicana, fue el encargado de interpretar la esencia del Black Ruby. Su innovador “CocktA.I.l dress” es un testimonio del potencial de la inteligencia artificial en la moda. Este vestido, elaborado con chifón y seda, presenta un juego de sombras oscuras y un rojo rubí cautivador, capturando la audacia y la seducción del coctel.

Esta pieza forma parte de su colección SS25, que rinde homenaje a una icónica artista y poeta mexicana, reflejando la libertad y la sensualidad que caracterizan su vida y obra. La paleta de colores del vestido, que combina el negro profundo y misterioso con el rojo vibrante, simboliza la dualidad de la artista y la pasión que la define.

Un Nuevo Horizonte en Moda y Coctelería

Johnnie Walker Black Ruby y Alfredo Martínez no solo están redefiniendo el mundo de la moda y la coctelería, sino que también están demostrando cómo la tecnología puede ser una aliada en la creación de experiencias únicas. Este encuentro entre el whisky escocés y la alta costura marca un hito en las pasarelas, llevando la innovación a nuevos niveles.

Celebremos juntos esta nueva era donde la moda y la coctelería se entrelazan, brindando un espectáculo que promete dejar una huella imborrable en la industria. ¡Bienvenidos a un mundo donde cada sorbo es una obra maestra y cada prenda cuenta una historia!

Para más detalles sobre esta emocionante colaboración, sigue a Johnnie Walker en sus redes sociales: @JohnnieWalkerMx y mantente al día con las últimas novedades de la moda y la coctelería.

#KeepWalking #JohnnieWalkerBlackRuby

Recuerda siempre consumir con responsabilidad.
Visita www.alcoholinformate.org.mx para más información.

Gastronomicas, Noticias

Sushiitto lanza menú Inspirado en El Juego del Calamar de Netflix con nuevos platillos y experiencias inmersivas

Sushiitto, siempre a la vanguardia en la fusión de gastronomía y entretenimiento, lanza una campaña que hará las delicias de los fanáticos de “El juego del calamar”. Desde el 1 de octubre hasta el 31 de diciembre de 2024, 128 sucursales en México y Centroamérica presentarán un menú especial de seis platillos temáticos que te transportarán al mundo de esta exitosa serie de Netflix. Con una inversión de 5 millones de pesos, esta iniciativa incluye experiencias inmersivas en dos sucursales insignia: Coyoacán y Parque Lindavista.

Un Menú que Juega con los Sentidos

El nuevo menú de Sushiitto incluye platillos que no solo deleitan el paladar, sino que también rinden homenaje a los icónicos símbolos y colores de “El juego del calamar”. Los tres nuevos rollos, en forma de círculo, cuadrado y triángulo, representan los símbolos clave de la serie, mientras que un ramen de color rojo intenso y el kushiage “456” (brocheta con formas geométricas) invitan a una experiencia visual y gustativa única. El toque final llega con el postre “Camelado gran final”, diseñado para cerrar esta experiencia temática con un dulce y divertido giro.

Cada platillo ha sido cuidadosamente diseñado para evocar la tensión y emoción de la serie, ofreciendo a los comensales una combinación de sabores sorprendentes y presentaciones espectaculares.

Vive la Experiencia en Sucursales Insignia

Para aquellos que buscan llevar la experiencia más allá de la mesa, Sushiitto ha creado espacios interactivos en sus sucursales insignia de Coyoacán y Parque Lindavista. Aquí, los visitantes encontrarán mesas temáticas, estaciones de fotos y desafíos inspirados en “El juego del calamar”. Estos restaurantes se transformarán en auténticos escenarios donde los clientes no solo degustarán los nuevos platillos, sino que también podrán vivir momentos inmersivos y poner a prueba sus habilidades, tal como los personajes de la serie.

Roberto Rodríguez Briseño, Marketing Head de Sushiitto, comenta: “Queremos que tanto los fanáticos de la serie como aquellos que no la han visto, disfruten de una experiencia memorable. No se trata solo de comer, sino de formar parte de la emoción de ‘El juego del calamar’”.

Innovación Gastronómica y Experiencias Inolvidables

Sushiitto, parte de la Corporación Mexicana de Restaurantes (CMR), sigue apostando por la innovación como una pieza clave de su estrategia. Con una inversión de 5 millones de pesos, la campaña incluye presencia en medios exteriores como carteleras y parabuses, así como una fuerte estrategia en redes sociales, bajo el slogan: “Has sido reclutadx a probarlos”. Esta acción demuestra el compromiso de la marca con la creación de experiencias inmersivas que fusionan la gastronomía y el entretenimiento.

Bernardo Castro Negrete, VP de Marketing de CMR, asegura: “Nuestro menú inspirado en ‘El juego del calamar’ es una invitación a explorar sabores nuevos y sensaciones únicas. Queremos que cada bocado sea una historia por descubrir”.

Sushiitto no solo invita a degustar, sino a ser parte de una experiencia única que combina innovación, emoción y, por supuesto, deliciosa comida.

¡Prepárate para disfrutar de esta experiencia 360° en Sushiitto y vivir el auténtico “juego del sabor”!

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Elaboración artesanal del mezcal: conoce el proceso tradicional detrás de cada botella

El mezcal no es solo una bebida, es una joya líquida que encierra siglos de historia y una profunda conexión con la tierra y las tradiciones mexicanas. En Mezcal y Mole, cada botella es una obra de arte que refleja el arduo trabajo artesanal y el respeto por los métodos ancestrales que han pasado de generación en generación. Sin intervención de máquinas, el proceso de creación del mezcal se mantiene fiel a sus raíces, garantizando que cada botella cuente una historia única.

El viaje artesanal del mezcal: paso a paso

Todo comienza con la selección de los agaves, plantas que tardan entre 7 y 25 años en madurar, dependiendo de su especie. Estos agaves son cocidos en hornos cónicos bajo tierra, donde se utilizan piedras calientes y una mezcla de tierra y bagazo para sellarlos. Este proceso, que dura de 3 a 5 días, es fundamental para obtener esos sabores ahumados tan característicos del mezcal.

Después de la cocción, los agaves se trituran con una tahona, una enorme piedra volcánica que es arrastrada lentamente por un caballo o una mula. Este método tradicional de molienda, que puede tardar de 2 a 4 días, permite extraer los jugos fermentables del agave, los cuales posteriormente se fermentan en tinas de madera por un período de entre 7 y 15 días, dependiendo del clima y la humedad.

La última fase del proceso es la destilación, realizada en alambiques de cobre o barro. Este paso puede tomar entre 6 y 10 horas por lote y es aquí donde el mezcal obtiene sus características finales. Cada destilación es diferente, lo que da lugar a una diversidad de sabores y aromas únicos en cada botella.

La diversidad del agave: el alma del mezcal

Una de las maravillas del mezcal es la gran variedad de agaves que se pueden utilizar en su producción. Hay más de 30 tipos diferentes, cada uno aportando su propio carácter a la bebida. El agave espadín es el más utilizado, ofreciendo sabores frutales y ligeramente ahumados, mientras que variedades más raras como el tobalá, tepextate o madrecuixe brindan complejidades con notas terrosas, florales y herbales.

La combinación de este laborioso proceso artesanal y la riqueza de los agaves garantiza que cada botella de mezcal sea una experiencia irrepetible. En Mezcal y Mole, la devoción por mantener viva esta tradición milenaria se refleja en cada sorbo, conectándonos con la naturaleza y la herencia cultural de México.

Disfruta del mezcal: un viaje gastronómico en CDMX

Si te apasiona el mezcal y quieres descubrir más sobre sus secretos, Mezcal y Mole ofrece catas en su acogedor tasting room en Querétaro 33, Roma Norte, CDMX. Es el lugar perfecto para sumergirte en los sabores únicos de esta bebida y vivir una experiencia auténtica que une el pasado y el presente del mezcal.

Puedes reservar tu experiencia en  @mezcalymole o
https://www.opentable.com.mx/r/mezcal-y-mole-tasting-oaxaca-de-juarez

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Embajada del Mezcal 2024: Un espacio para productores, distribuidores y amantes del mezcal

El mezcal, esa bebida ancestral que ha ganado un lugar especial en los corazones de México y del mundo, se prepara para brillar en un evento único en la Hacienda Los Amadeos en Tonalá, Jalisco. Los días 14 y 15 de noviembre de 2024, esta histórica locación será la sede de la Embajada del Mezcal, un encuentro que reunirá a más de 50 productores y 200 representantes de la industria restaurantera, comercial y de licores, con un solo objetivo: llevar al mezcal a lo más alto del mercado nacional e internacional.

En este evento, al que asistirán productores de Jalisco, Guanajuato, San Luis Potosí, Durango, Tamaulipas, Zacatecas y Aguascalientes, se busca impulsar las ventas al mayoreo en restaurantes, bares y tiendas especializadas, así como establecer alianzas estratégicas entre productores y distribuidores. Y no es para menos, ya que según el Consejo Mexicano Regulador del Mezcal (COMERCAM), la producción de esta bebida ha crecido un 25% en los últimos cinco años, superando los 8 millones de litros certificados anuales.

El interés por el mezcal sigue en aumento, y las cifras lo respaldan. Según la Asociación de Mezcaleros de México, el consumo per cápita de mezcal ha aumentado un 15% en los últimos tres años, con proyecciones que apuntan a un consumo de 1.5 litros por persona en 2025. Además, el 70% de la producción de mezcal se exporta, con mercados clave en Estados Unidos, España y Japón, generando más de 200 millones de dólares en exportaciones solo el último año.

El evento también ofrecerá una reunión de negocios el 14 de noviembre, donde productores y distribuidores podrán negociar acuerdos clave para seguir impulsando la industria. Entre los participantes destacados se encuentran figuras como Juan José Moreno Sada y Julián Gómez, quienes han sido pilares en la promoción del mezcal a nivel nacional e internacional. Para los amantes del mezcal, el 15 de noviembre será el día perfecto, con degustaciones, ventas al menudeo y la oportunidad de conocer las últimas tendencias de esta bebida.

Pero no todo es celebración, ya que también se abordarán los desafíos que enfrentan algunos productores con denominación de origen, quienes luchan contra obstáculos legales que limitan su presencia en el mercado. La Embajada del Mezcal les ofrece una plataforma para superar estas barreras y asegurar que el mezcal siga siendo un embajador de la riqueza cultural de México.

Este evento no es solo un paso más en la promoción del mezcal, sino un verdadero hito en su historia. Con el lema “El mezcal tiene pantalones largos y clase”, se busca consolidar la presencia de esta bebida en el escenario global y seguir demostrando que, con esfuerzo conjunto, el mezcal tiene un futuro brillante.