Archivos de la categoría Birria y Pozole

Pa’quienes gustan de la birria y el pozole, y todo lo que se desprende de estos dos manjares, aquí encontrarán buenas opciones pa’disfrutar como se debe.

Birria y Pozole, Mexicana, Por Estilo, Restaurantes, Vitamina T

El Rebaño Sagrado, birria y tacos en Metro Potrero (Colonia Industrial)

Siempre he dicho que la Colonia Industrial está llena de joyitas gastronómicas que merecen ser descubiertas. Por eso, cada vez que puedo, me pongo a platicar con lxs vecinxs para que me recomienden lugares chidos para desayunar, comer, cenar o echar una botanita. Así fue como llegué a El Rebaño Sagrado, una taquería semicallejera escondida a unos pasos del Metro Potrero.

Si vienes por Insurgentes, solo tienes que dar vuelta a la derecha en Necaxa, pasar un jardín de niños, y justo adelante verás un pequeño puesto de lámina del que sale ese olorcito irresistible de tacos callejeros. Frente al changarro, hay un localito con un trompo de pastor y una barra con salsas y limones. Y alrededor, un montón de gente disfrutando sus tacos, todos con un plato en una mano y un taco en la otra. ¡Bienvenidx a El Rebaño Sagrado!

¿Qué tiene de especial este lugar? Por las mañanas, te esperan con tacos o consomé de birria, o sus famosas rebañadas: tortillas de harina con queso y carne de birria. También puedes llevar carne por kilo y consomé por litro, perfecto para desayunar en casa o en la oficina y curar la cruda de todos tus colegas después de un buen juevebes. Pero la birria no es lo único que ofrecen, tienen una gran variedad de tacos a precios muy accesibles.

Por la mañana, puedes pedir tacos dorados de birria o suaves de bistec, suadero y longaniza para los que prefieren algo más “fresa”. Si te gustan los tacos de “barrio”, tienen de nervio dorado, molleja, paladar, oreja, ojo, trompa, cachete, sesos o lengua. Y si vas por la noche, no te pierdas los tacos de tripa, de pastor o los suaves de birria (con o sin su respectivo consomé).

El Rebaño Sagrado ha conquistado a la zona gracias al sabor de sus tacos y sus precios justos (aunque no los más baratos). Además, es el lugar perfecto para bajarse la cruda en las mañanas, la borrachera por las noches o simplemente disfrutar de una cena reconfortante.

Prepara tu Visita
Dirección: Real del Monte #255-261, Guadalupe Insurgentes,, Ciudad de México, CDMX
Costo por persona: De $100 a $150 pesos
Horario: Lunes a domingo de 9:00 a 1:30 hrs. (cierra de 15:00 a 17:00 hrs.)
Facebook: facebook.com/Tacos-El-reba%C3%B1o-sagrado-1701051510130089
Instagram: instagram.com/taqueria_reb.sagrado

Birria y Pozole, Coapa / Tlalpan, De $200 a $300, Mexicana, Por Estilo, Por Precio, Por Zona, Restaurantes

Pozolería Mi Tierra, auténtico pozole estilo Guerrero en Culhuacán

¡Déjame contarte una historia muy especial! Corría el año 2003, yo tenía apenas 18 añitos y no conocía más allá del norte de la Ciudad de México. Fue entonces cuando descubrí la Pozolería Mi Tierra, y aunque no sabía ni dónde estaba parado, ¡el sabor de su pozole me dejó alucinado!

Con el tiempo, ya más familiarizado con la CDMX, decidí que tenía que volver a esa increíble pozolería que recordaba estar cerca de Coapa, el Zoológico Los Coyotes y la Escuela Naval. Así que me puse en marcha, buscando por todas partes, pero sin el nombre del lugar ni una dirección exacta, ¡mi búsqueda fue como encontrar una aguja en un pajar! Lo único que tenía en mente era esa fachada verde llena de enredaderas.

¡Y qué crees! Hace unos días, el destino me llevó a Coapa y, en el camino de vuelta, pasé por la Avenida Santa Ana, en San Francisco Culhuacán. ¡Ahí estaba esa fachada verde y llena de plantas que tanto recordaba! Era la hora de comer, así que me dije, ¿por qué no? ¡Voy a probar el pozole de Pozolería Mi Tierra!

El lugar es más pequeño de lo que recordaba, pero tiene suficientes mesas para varias familias. El menú es simple y delicioso: tostadas, chalupitas, flautas y sopes. La estrella, obviamente, es el pozole. Tienen pozole blanco y rojo para los chilangos de corazón, pero su pozole verde es de otro mundo. ¡Tienes que probarlo con maciza o cabeza, te va a encantar!

Si te sientes aventurerx, te recomiendo pedir una orden de chicharrón, otra de aguacate y una de sardina para un auténtico pozole estilo Guerrero. Fue aquí donde aprendí hace más de veinte años que el pozole guerrerense lleva sardina. ¡Y claro! Puedes pedir cabeza, trompa, oreja, lengua o manitas para completar tu pozole.

Aunque el plato grande de pozole no parece tan grande, ¡viene súper bien servido! Mucho maíz, mucha carne, y es muy llenador. Si quieres probar más cositas del menú, pide un pozole mediano o chico y un plato de chalupitas o sopes para compartir. Además, los precios son súper accesibles, así que no tendrás que romper el cochinito para disfrutar de una buena comida.

La Pozolería Mi Tierra es uno de esos tesoros escondidos de la Ciudad de México, un lugar donde puedes disfrutar de una comida deliciosa en un ambiente relajado y sin pretensiones. ¡Los precios son justos y la comida, espectacular! Por todo esto y mucho más, tienes que visitar Culhuacán y probar el pozole estilo guerrero de Mi Tierra. ¡Te va a encantar!

Prepara tu Visita:
Dirección: Av. Santa Ana 344, San Francisco Culhuacán, Ex-Ejido de San Francisco Culhuacán, Ciudad de México, CDMX
Horario: Martes a domingo de 11:00 a 21:00 hrs.
Costo por persona: De $200 a $300 pesos
Facebook: facebook.com/pozoleriamitierra

Aeropuerto / Aragón, Birria y Pozole, De menos de $200, Mexicana, Por Estilo, Por Precio, Por Zona, Restaurantes

La Única, Birria estilo Aguascalientes por Balbuena

La birria es un platillo originario de Cocula, Jalisco, y hoy en día es uno de los más reconocidos de todo el estado. Este carnero adobado se hizo tan popular que otros estados lo adoptaron y adaptaron a sus propias costumbres. Desde los tiempos del extinto Distrito Federal, en la CDMX nos encantó la birria jalisquilla, preparándola con res y carnero según lo que haya disponible. En los últimos años, también hemos empezado a saborear la birria de res estilo Tijuana. Sin embargo, a pesar de la gran variedad gastronómica de nuestra capital, no había ningún lugar que sirviera birria estilo Aguascalientes.

¿Birria estilo Aguascalientes? ¿Y esa cómo es? Bueno, es como la barbacoa, pero con esteroides. Básicamente, es borrego cocinado al vapor con hojas de maguey, bañado en una salsa de chiles y acompañado de machitos. Y claro, también se hace un consomé muy parecido al de los puestos de barbacha.

Al darse cuenta de que en la capital no había ningún lugar donde sirvieran birria de borrego estilo Aguascalientes, Abraham decidió aprender el oficio con sus familiares hidrocálidos y abrir Birriería La Única, un pequeño puesto donde pudiera ofrecer estas delicias. Empezó hace unos seis años en la colonia Narvarte, pero con la pandemia tuvo que cerrar el changarro y empezar a vender por apps. Después de mucho esfuerzo, logró abrir un pequeño y sencillo local de birria hidrocálida en la colonia Aeronáutica Militar, cerquita de la delegación Venustiano Carranza.

Birriería La Única le hace honor a su nombre, pues es la única birriería que sirve birria de borrego estilo Aguascalientes, con todo y sus machitos. Como podrás imaginar, la birria es la estrella de la casa, y todo en el menú está preparado con birria. Te recomiendo empezar con un consomé, que sabe muy parecido al de la barbacoa, y con un plato de birria para que puedas apreciar la diferencia con la birria jalisciense que conoces. Y sí, también vale mucho la pena probar los machitos, que te sirven fritos con la misma salsa de la birria (y si eres de Aguascalientes, también puedes pedirlos al vapor).

Pero eso no es todo, en Birriería La Única también tienen chimibirrias, tamabirrias, flautibirrias y sopes… ¿chimibirrias, tamabirrias y flautibirrias? Sí, las chimibirrias son chimichangas de birria, las tamabirrias son tamales de birria y las flautibirrias son, claro, flautas de birria. Entre todas estas delicias, te recomiendo probar la chimibirria, porque está bien atascada de queso, frijoles y birria. Además, en Birriería La Única también venden la birria por kilo y tienen diferentes paquetes con birria, consomé y alguna de las especialidades, para que disfrutes más por menos.

Birriería La Única es un pequeño tesoro escondido en la Venustiano Carranza; un lugar donde podrás disfrutar de sabores únicos y diferentes, a precios súper accesibles. Ideal para ir a bajarte la cruda o para comer algo único, que seguramente hasta Deadpool aprobaría.

Prepara tu Visita:
Dirección: Sur 109 #1137, esquina Ote. 26, Colonia Aeronáutica Militar, Ciudad de México, CDMX
Horario: Sábados y domingos de 9:00 a 16:00 hrs.
Costo por persona: De $100 a $200 pesos
Instagram: instagram.com/birrieriala
Facebook: .facebook.com/launicabirrieria
TikTok: tiktok.com/@birriaestiloaguascalient

Birria y Pozole, Clavería / Vallejo, De $200 a $300, Mexicana, Por Estilo, Por Precio, Por Zona, Restaurantes

El Jilguero, birria y pozole en la Pro Hogar

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Si andas por las calles de la Colonia Pro Hogar, a unos pasos del mercado, no te puedes perder una joyita de birria que te va a encantar. Estoy hablando de la birria de El Jilguero, del mismísimo Adrián Bedolla (sí, el cantante). Es un pequeño y acogedor rinconcito que ofrece, obvio, birria, y otras delicias súper mexicanas como pozole blanco, quesadillas, carnes y tacos. Un menú sencillo, pero con una calidad y sabor que te van a dejar babeando.

Desde que llegas, te recibe el aroma de un comal donde preparan tortillas hechas a mano. En cuanto están listas, las llevan a tu mesa para que vayas abriendo apetito con unos tacos de limón con sal, de salsa o de guacamole. La especialidad, obviamente, es la birria estilo Jalisco. Así que no puedes irte sin probar una birria en consomé, unos tacos de birria o, mi recomendación top, la birria tatemada. ¡Espectacular! Te la sirven en un plato extendido con una salsa de chiles secos que está para chuparse los dedos, y un poco de cebolla.

Pero si por alguna razón extraña no tienes ganas de birria, el pozole blanco es una opción fantástica. O… también puedes pedir la Pozobirria que es pozole con birria. Puedes prepararlo a tu gusto; yo te recomiendo añadir bastante salsa pozolera para que se ponga rojito, y luego un toque de orégano. Claro, acompañado de tostadas con crema y guacamole para bajarle lo picante. Y si eres amante del queso como yo, no te puedes perder las quesadillas o un queso fundido con tortillitas de harina. ¡Delicioso! (Salvo que seas intolerante a la lactosa, ahí sí, cuidado).

Para acompañar tus platillos, tienes opciones geniales: un refresco o chela bien fría, agua de horchata o de Jamaica naturales, o incluso un tepache bien fresco. Y para el cierre perfecto, nada mejor que un cafecito de la olla con un helado. ¡La gloria!

El Jilguero es un lugar sencillo pero con un objetivo claro: enamorar a sus comensales con una birria espectacular y un servicio único. Definitivamente, una opción excelente para comer rico y sentirte como en casa si vives o trabajas cerca de la Pro Hogar.

Prepara tu visita:
Dirección: Calle 17 #207, Pro Hogar, Ciudad de México, CDMX
Horario: Lunes a domingo de 10:30 a 19:30 hrs.
Costo por persona: De $200 a $300 pesos
Instagram: instagram.com/restaurante_jilguero_oficial
Facebook: facebook.com/AdrianBedollaElJilgueroRestauranteOficial