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Aeropuerto / Aragón, Birria y Pozole, De menos de $200, Mexicana, Por Estilo, Por Precio, Por Zona, Restaurantes

La Única, Birria estilo Aguascalientes por Balbuena

La birria es un platillo originario de Cocula, Jalisco, y hoy en día es uno de los más reconocidos de todo el estado. Este carnero adobado se hizo tan popular que otros estados lo adoptaron y adaptaron a sus propias costumbres. Desde los tiempos del extinto Distrito Federal, en la CDMX nos encantó la birria jalisquilla, preparándola con res y carnero según lo que haya disponible. En los últimos años, también hemos empezado a saborear la birria de res estilo Tijuana. Sin embargo, a pesar de la gran variedad gastronómica de nuestra capital, no había ningún lugar que sirviera birria estilo Aguascalientes.

¿Birria estilo Aguascalientes? ¿Y esa cómo es? Bueno, es como la barbacoa, pero con esteroides. Básicamente, es borrego cocinado al vapor con hojas de maguey, bañado en una salsa de chiles y acompañado de machitos. Y claro, también se hace un consomé muy parecido al de los puestos de barbacha.

Al darse cuenta de que en la capital no había ningún lugar donde sirvieran birria de borrego estilo Aguascalientes, Abraham decidió aprender el oficio con sus familiares hidrocálidos y abrir Birriería La Única, un pequeño puesto donde pudiera ofrecer estas delicias. Empezó hace unos seis años en la colonia Narvarte, pero con la pandemia tuvo que cerrar el changarro y empezar a vender por apps. Después de mucho esfuerzo, logró abrir un pequeño y sencillo local de birria hidrocálida en la colonia Aeronáutica Militar, cerquita de la delegación Venustiano Carranza.

Birriería La Única le hace honor a su nombre, pues es la única birriería que sirve birria de borrego estilo Aguascalientes, con todo y sus machitos. Como podrás imaginar, la birria es la estrella de la casa, y todo en el menú está preparado con birria. Te recomiendo empezar con un consomé, que sabe muy parecido al de la barbacoa, y con un plato de birria para que puedas apreciar la diferencia con la birria jalisciense que conoces. Y sí, también vale mucho la pena probar los machitos, que te sirven fritos con la misma salsa de la birria (y si eres de Aguascalientes, también puedes pedirlos al vapor).

Pero eso no es todo, en Birriería La Única también tienen chimibirrias, tamabirrias, flautibirrias y sopes… ¿chimibirrias, tamabirrias y flautibirrias? Sí, las chimibirrias son chimichangas de birria, las tamabirrias son tamales de birria y las flautibirrias son, claro, flautas de birria. Entre todas estas delicias, te recomiendo probar la chimibirria, porque está bien atascada de queso, frijoles y birria. Además, en Birriería La Única también venden la birria por kilo y tienen diferentes paquetes con birria, consomé y alguna de las especialidades, para que disfrutes más por menos.

Birriería La Única es un pequeño tesoro escondido en la Venustiano Carranza; un lugar donde podrás disfrutar de sabores únicos y diferentes, a precios súper accesibles. Ideal para ir a bajarte la cruda o para comer algo único, que seguramente hasta Deadpool aprobaría.

Prepara tu Visita:
Dirección: Sur 109 #1137, esquina Ote. 26, Colonia Aeronáutica Militar, Ciudad de México, CDMX
Horario: Sábados y domingos de 9:00 a 16:00 hrs.
Costo por persona: De $100 a $200 pesos
Instagram: instagram.com/birrieriala
Facebook: .facebook.com/launicabirrieria
TikTok: tiktok.com/@birriaestiloaguascalient

Café, De $200 a $300, De $300 a $500, Pan y Café, Panaderías, Polanco / Lomas, Por Estilo, Por Precio, Por Zona, Restaurantes

Conejo Blanco Café, amor hecho pan, café y desayunos en Polanco

Íbamos paseando por las calles de Polanco cuando, sobre Emilio Castelar, nos topamos con unas vitrinas llenas de panes recién horneados. Dijimos “¡Oh, la, lá… qué elegancia la de Francia!” y resultó ser la vitrina de Conejo Blanco Café. El lugar estaba bastante lleno, pero encontramos una mesita en la “terraza”. No lo pensamos dos veces y nos sentamos a probar el pan de este lugar.

Una vez instaladxs, nos trajeron una pequeña carta con las opciones de bebidas y desayunos de Conejo Blanco Café. Inicialmente solo queríamos un café y un pan, pero al ver la carta (y las fotos en Google Maps) nos encantamos y decidimos pedir algo de desayunar también. Al fin y al cabo, ya estábamos ahí.

Primero, echamos un buen vistazo a la vitrina de pan. Tienen una variedad increíble, desde Croissants, Chocolatines, Maritozzi, Croissants con Almendra, Galletas de Chocolate, Orejas, Galettes, Conchas, Roles, Morning Buns, Strudels y, mis favoritos, las Babkas. Nosotrxs pedimos un Croissant con chocolate y una espectacular Babka con Dulce de Leche.

Debes saber que Conejo Blanco Café es un café de especialidad, con granos seleccionados cuidadosamente desde la siembra hasta el tostado, cultivados por una organización de mujeres caficultoras oaxaqueñas. Ofrecen bebidas a base de espresso como Gibraltar (un cortado fifí), Cappuccino, Flat White, Latte, Chai Espresso (o dirty chai para lxs amigxs); además de bebidas frías con Cold Brew, como Espresso Tónico, Black Oat (Cold Brew, leche de coco y miel de agave) y Cold Brew Menta. También tienen una buena selección de tés.

Pero los verdaderos protagonistas de Conejo Blanco, además del pan y el café, son los desayunos. Tienen una pequeña, pero excelente variedad de desayunos dulces, de la granja y entrepanes. Puedes empezar con un Pan Francés o un Bowl de Moras con Yogurt, o ir directo a un Huevo Revuelto Tierno (mira la foto), unos Benedictinos con Salmón o un Omelette de Flor de Calabaza y Cabra. Pero si eres amante del pan, no te pierdas los entrepanes; en lo personal, recomiendo mucho el Croque Madame (brioche, bechamel, gruyere, jamón y huevo), es de los mejores que he probado en la CDMX.

Al final, salimos más que contentxs con la experiencia en Conejo Blanco Café. Es un muy buen lugar para echar el chisme con un buen pan y café, así como para desayunar como se debe, y a un precio más accesible que muchos otros restaurantes de Polanco. Por todo esto y más, seguramente volveremos a Conejo Blanco Café.

Prepara tu visita:
Dirección: Emilio Castelar 212, Polanco, Ciudad de México, CDMX
Horario: Lunes a sábado de 8:00 a 21:00 hrs., domingo de 8:00 a 18:00 hrs.
Costo por persona: De $200 a $400 pesos
Instagram: instagram.com/conejoblanco.cafe

De $300 a $500, Indostán, Oriental, Por Estilo, Por Precio, Por Zona, Reforma Centro, Restaurantes

Kabab, un viaje a Bangladesh, India y Pakistán la Colonia Juárez

Hace más de veinte años, Mohammed Zobor Ali llegó a la Ciudad de México con la idea de pasar unos días, pero le gustó tanto que decidió quedarse. Después de instalarse, trabajó en uno de los restaurantes indo-pakistaníes más reconocidos de la capital, donde mejoró su cocina y se familiarizó con los gustos de lxs mexicanxs. Tras varios años de aprendizaje, abrió su propio restaurante de comida bangladesí, india y pakistaní, al que llamó Kabab.

Kabab comenzó como un sencillo puesto en un food court de la colonia Juárez, pero gracias a sus precios y su sabor, se ganó el corazón de lxs oficinistas de Reforma. Esto permitió que el negocio creciera y se mudara a un local mucho más grande en la calle de Londres.

Desde que te acercas a Kabab, los aromas que emanan de la cocina te invitan a asomarte. Una vez dentro, esos aromas te transportan a un restaurante del lejano oriente. La decoración sencilla, con detalles colgando de techos y paredes, y la música india y bangladesí, crean una atmósfera encantadora. Además, tienen un patio interno espectacular.

El menú de Kabab ofrece una variedad de entradas, sopas, platillos con aves, pescados, carnes, arroces, naan y opciones vegetarianas. Para empezar, te recomiendo probar los Chicken Pakoras (tortitas de harina de garbanzo con pollo y especias) y las Keema Samosa (empanadas de carne molida y especias). Si eres fan de las sopas, pide una tradicional Dhal Soup (lentejas surtidas) o una Murg Shorba (sopa de pollo con suaves especias).

La idea es pedir varios platillos para compartir y así disfrutar de una mayor variedad de sabores del oriente. Aquí sí aplica el dicho “the more the merrier” o cuantos más, mejor.

Mis recomendaciones personales son el Chicken Curry (pollo con curry), Bhuna Murgh (pollo con especias), Butter Chicken (pollo marinado en especias con salsa curry y mantequilla) y Chicken Tikka Masala (un favorito). Si te gusta el picante, atrévete con el Chicken Vindaloo (y luego me cuentas cómo te fue). Si prefieres carne, prueba el Mutton Korma (carnero en curry), Aloo Gosht (carnero con berenjenas en curry), Dhal Gosht (carnero con lentejas y curry) o el Quemms (carne molida con papa en curry). También puedes disfrutar del Tandoori Shrimp (camarones marinados), Aloo Gobi (papas con coliflor en curry) o el Punjabi Chole (garbanzos en curry estilo Punjabi). Y no olvides acompañar tu comida con arroz y el naan de tu elección.

Kabab es un lugar sencillo donde puedes descubrir todo el sabor del lejano oriente sin gastar una fortuna. Los platillos están bien servidos, son deliciosos y tienen el nivel justo de especias para adaptarse a tu paladar. Es el lugar perfecto para comer con amigos, familia o pareja en un ambiente relajado, informal y sin pretensiones, a precios muy accesibles. Sin duda, una de las propuestas más interesantes de la colonia Juárez, si no es que de toda la ciudad.

Prepara tu visita:
Dirección: Londres #44, Colonia Juárez, Ciudad de México, CDMX
Horario: Lunes a domingo de 13:00 a 22:00 hrs.
Costo por persona: De $300 a $400 pesos
Página Web: restaurantekabab.com
Facebook: facebook.com/Kababcdmx
Twitter: twitter.com/restaurantekab1
Instagram: instagram.com/restaurantekabab

De menos de $200, Mexicana, Por Estilo, Por Precio, Por Zona, Restaurantes, Santa María / San Rafael

La Tonina, guisados norteños y gorditas en la San Rafael

Seguro has oído del Santo, el Enmascarado de Plata, ¿no? No solo fue un ícono de la lucha libre del siglo XX, sino también una súper estrella del cine de luchadores. Pero, aunque todos creemos que él fue el pionero de este género, la neta es que los verdaderos pioneros fueron Huracán Ramírez y La Tonina Jackson, quienes protagonizaron el clásico Huracán Ramírez en 1952. ¡Todo bien con eso, pero qué rayos tiene que ver con comida?

Pues agárrate, porque te cuento que La Tonina Jackson, también conocido como Baby Face, no solo brilló en el ring y en la pantalla, sino que, cuando llegó a la Ciudad de México a mediados de los cuarenta, abrió junto con su hermana una embajada norteña en la Colonia San Rafael. Sí, un changarro donde toda la banda norteña que llegó al extinto Distrito Federal podía reunirse y disfrutar de guisos tradicionales del norte del país. ¡Y después de 76 años, La Tonina sigue ofreciendo estas delicias a precios súper accesibles! Este restaurante chiquito y acogedor está casi en la esquina de Serapio Rendón y Alfonso Herrera, a unos pasos del legendario (y algo olvidado) Cine Ópera.

Desde que entras a La Tonina, te recibe el aroma de tortillas de harina y gorditas de nata recién hechas en una enorme plancha. Al caminar hacia tu mesa, te sentirás transportado al México de los años cuarenta o cincuenta, con una decoración original que parece sacada de una película en blanco y negro. Al fondo, verás unos recortes de periódico bien enmarcados que cuentan las hazañas del legendario Baby Face.

La Tonina ofrece una variedad de guisados norteños que te harán agua la boca. Aquí te van algunos (léelos con acento norteño, ¡por favor!): Machaca de Huevo, Rajas Norteñas, Picadillo Estilo Norteño, Cochipecho Sonorense, Adobo de Parral, Cabrito con Papas, Chilorio de Sinaloa, Tinga Norteña y Frijoles Maneados. Y todos los tacos se preparan con tortillas de harina recién hechas a mano, ¡una experiencia perfecta!

¿No te laten los tacos? No hay bronca. Puedes pedir Chiles Rellenos de Machaca, Chilaquiles Tamaulipecos, Costilla Asada, una Gringa de Juárez con Adobo o un plato del guisado que más te guste. Pide lo que se te antoje, pero no te vayas sin probar las legendarias Gorditas de Nata de La Tonina y, ¿por qué no?, llévate una docena de tortillas de harina para la casa.

La Tonina es la prueba viviente de que en el norte de México no solo saben hacer carne asada, sino también guisados deliciosos. Por eso, y por sus ricas tortillas y gorditas, vale la pena darse una vuelta por este rinconcito escondido en la San Rafael. Y lo mejor de todo es que puedes ir a comer ahí aunque ya estés al final de la quincena.

Prepara tu visita
Dirección: Serapio Rendon #27, San Rafael, Ciudad de México, CDMX
Horario: Lunes a domingo de 9:00 a 19:00 hrs..
Costo por persona: De $100 a $150 pesos
Facebook: facebook.com/profile.php?id=100037609849727

Birria y Pozole, Clavería / Vallejo, De $200 a $300, Mexicana, Por Estilo, Por Precio, Por Zona, Restaurantes

El Jilguero, birria y pozole en la Pro Hogar

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Si andas por las calles de la Colonia Pro Hogar, a unos pasos del mercado, no te puedes perder una joyita de birria que te va a encantar. Estoy hablando de la birria de El Jilguero, del mismísimo Adrián Bedolla (sí, el cantante). Es un pequeño y acogedor rinconcito que ofrece, obvio, birria, y otras delicias súper mexicanas como pozole blanco, quesadillas, carnes y tacos. Un menú sencillo, pero con una calidad y sabor que te van a dejar babeando.

Desde que llegas, te recibe el aroma de un comal donde preparan tortillas hechas a mano. En cuanto están listas, las llevan a tu mesa para que vayas abriendo apetito con unos tacos de limón con sal, de salsa o de guacamole. La especialidad, obviamente, es la birria estilo Jalisco. Así que no puedes irte sin probar una birria en consomé, unos tacos de birria o, mi recomendación top, la birria tatemada. ¡Espectacular! Te la sirven en un plato extendido con una salsa de chiles secos que está para chuparse los dedos, y un poco de cebolla.

Pero si por alguna razón extraña no tienes ganas de birria, el pozole blanco es una opción fantástica. O… también puedes pedir la Pozobirria que es pozole con birria. Puedes prepararlo a tu gusto; yo te recomiendo añadir bastante salsa pozolera para que se ponga rojito, y luego un toque de orégano. Claro, acompañado de tostadas con crema y guacamole para bajarle lo picante. Y si eres amante del queso como yo, no te puedes perder las quesadillas o un queso fundido con tortillitas de harina. ¡Delicioso! (Salvo que seas intolerante a la lactosa, ahí sí, cuidado).

Para acompañar tus platillos, tienes opciones geniales: un refresco o chela bien fría, agua de horchata o de Jamaica naturales, o incluso un tepache bien fresco. Y para el cierre perfecto, nada mejor que un cafecito de la olla con un helado. ¡La gloria!

El Jilguero es un lugar sencillo pero con un objetivo claro: enamorar a sus comensales con una birria espectacular y un servicio único. Definitivamente, una opción excelente para comer rico y sentirte como en casa si vives o trabajas cerca de la Pro Hogar.

Prepara tu visita:
Dirección: Calle 17 #207, Pro Hogar, Ciudad de México, CDMX
Horario: Lunes a domingo de 10:30 a 19:30 hrs.
Costo por persona: De $200 a $300 pesos
Instagram: instagram.com/restaurante_jilguero_oficial
Facebook: facebook.com/AdrianBedollaElJilgueroRestauranteOficial