Cada 1 de abril, el mundo del café celebra a los baristas, verdaderos artesanos que transforman cada taza en una experiencia sensorial. En México, donde el 90% del café proviene de pequeños productores de estados como Chiapas, Veracruz y Oaxaca, los baristas juegan un papel clave: conectan a los consumidores con la historia, el esfuerzo y la pasión que hay detrás de cada grano.

El barista: mucho más que preparar café

El camino del café, desde la finca hasta la taza, es un proceso que requiere conocimiento y precisión. La selección del grano, el tiempo de tostado, la calibración del molino y la correcta extracción determinan el resultado final. “Los baristas son el puente entre el productor y el consumidor; su trabajo no solo es preparar café, sino también concientizar y asegurarse de que cada grano exprese su mejor versión”, explica Ricardo Otero, presidente del Colectivo Todos por el Café.

Chez Vous Timecafé, una de las cafeterías de especialidad más reconocidas en la Ciudad de México, se suma a la celebración del Día del Barista destacando la importancia de la formación y el empoderamiento de estos profesionales. “En Chez Vous, nuestros 35 baristas reciben capacitación constante para que no solo dominen la técnica, sino también se conviertan en verdaderos consultores del café de especialidad”, comenta Mariana Carrillo, CEO y cofundadora de la marca.

Un compromiso con la calidad y la trazabilidad

El compromiso con el café de especialidad implica garantizar una cadena de valor sostenible y justa. Chez Vous Timecafé consume 256 kilos mensuales de café proveniente de Pólvora Fábrica de Cafés Especiales, una de las casas tostadoras más prestigiosas del país, reconocida por su trabajo con pequeños productores y por haber ganado en dos ocasiones el Campeonato Nacional de Preparación de Café Filtrados.

El equipo de Chez Vous también cuenta con baristas destacados en la industria, como Liza Bustamante, Catadora Q Grader y entrenadora oficial de la academia Barista Hustle, y Xchel Vázquez, seleccionado para la 13ª Competencia de Arte Latte organizada por la AMCCE.

De un garaje a seis sucursales en CDMX

Lo que inició como un pequeño café con capacidad para 12 personas en un garaje, hoy es un referente en la escena del café de especialidad en la CDMX, con seis sucursales y un equipo de 40 integrantes. Chez Vous Timecafé no solo ha conquistado paladares, sino también ha sido reconocido en Shark Tank México 2020 y forma parte de la AMCCE y del Pasaporte Mexicano de Café de Especialidad.

Si quieres conocer más sobre Chez Vous Timecafé, visita sus redes sociales en Instagram o consulta su sitio web: chezvoustimecafe.com.

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Si eres amante de la buena comida y te encanta descubrir nuevos sabores, aparta el 5 de abril en tu agenda, porque Plaza Satélite trae de vuelta su esperado Festival Gastronómico. En esta tercera edición, los asistentes podrán embarcarse en un viaje culinario por el Caribe, con una propuesta que mezcla tradición, creatividad y mucha pasión por la cocina.

Una fiesta gastronómica con esencia tropical

Desde el mediodía hasta la noche, los pasillos de Plaza Satélite se llenarán de aromas y sabores que evocan las playas paradisíacas y el calor del Caribe. Más de 15 reconocidos restaurantes se suman a esta edición, incluyendo Hunan, Prosecco, Los Canarios, Tori Tori, La No. 20, Gin Gin, Carajillo, Moshi Moshi y muchos más, ofreciendo degustaciones exclusivas y platillos inspirados en la región.

Además de la oferta gastronómica, el festival contará con demostraciones en vivo de chefs de prestigio, quienes compartirán sus mejores técnicas y secretos para preparar platillos con un toque tropical. También habrá talleres interactivos donde los asistentes podrán aprender a preparar recetas caribeñas y llevarse un pedacito del festival a casa.

Más que comida: una experiencia para todos los sentidos

La ambientación del festival promete transportarte directamente a una isla del Caribe, con decoración tropical, música en vivo y espectáculos llenos de ritmo y color. Desde desfiles festivos hasta actividades para toda la familia, este evento se convierte en una oportunidad perfecta para disfrutar de una tarde diferente, rodeado de buena comida y excelente ambiente.

Entrada libre y mucha diversión

Lo mejor de todo es que la entrada es completamente gratuita. Las actividades comenzarán a la 1:00 p.m. y se extenderán hasta las 8:00 p.m., así que no hay pretexto para perderse esta fiesta gastronómica.

Si quieres conocer más detalles, visita plazasatelite.com o sigue las redes sociales oficiales: IG: @plazasateliteoficial | FB: Plaza Satélite | X: @PSatelite

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Hablar de tacos es hablar de México. Este platillo, tan versátil como delicioso, ha sido parte esencial de la gastronomía mexicana desde tiempos prehispánicos. Aunque su origen exacto sigue siendo un misterio, se sabe que los antiguos habitantes del Valle de México ya utilizaban tortillas de maíz para envolver y transportar sus alimentos, una práctica que ha evolucionado hasta convertirse en la enorme variedad de tacos que conocemos hoy.

Los tacos y su diversidad: un reflejo de México

Cada región del país ha aportado su toque especial a la tradición taquera, creando recetas únicas que reflejan la riqueza cultural de México. Algunos de los más icónicos incluyen:

🌮 Tacos al Pastor – Inspirados en los shawarmas del Medio Oriente, estos tacos nacieron en Puebla y se popularizaron en la Ciudad de México. Su característica carne de cerdo marinada con achiote y especias, cocida en un trompo vertical, los ha convertido en un clásico imperdible.

🐖 Tacos de Carnitas – Originarios de Michoacán y Sinaloa, estos tacos se preparan con carne de cerdo cocida lentamente en su propia grasa, logrando una textura jugosa y llena de sabor.

El Farolito: un ícono de la taquería mexicana

Desde 1962, El Farolito se ha consolidado como uno de los templos del taco en la Ciudad de México. Generaciones de amantes del buen comer han disfrutado de su propuesta taquera, que combina tradición, calidad y sabor inigualable.

Uno de los secretos mejor guardados de El Farolito es su salsa “Especial”, servida caliente directo de la parrilla, una experiencia que eleva cada bocado. Sus tacos a la parrilla, con tortillas recién hechas y una variedad de opciones como bistec, rib eye, carnitas, la famosa Farolada® o el crujiente Volcán®, han convertido a este lugar en un verdadero referente de la cultura gastronómica mexicana.

Celebra el Día del Taco con una promo especial

Si eres un verdadero fan de los tacos, no puedes perderte la promoción especial de El Farolito: todos los lunes, disfruta un 3×2 en tacos al pastor.

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El 3 de abril, Casona Roma Norte se convertirá en el ring de un enfrentamiento gastronómico imperdible: el Segundo Round de Cocinas del Mar. En esta edición, los chefs Héctor Palacios (Casamarte Oyster Bar & Grill) y Aquiles Chávez (Suchi) se medirán con creaciones que rinden homenaje a los sabores del Pacífico mexicano, fusionando frescura, tradición y técnica en cada platillo.

Cuaresma con sazón del mar en Suchi

La temporada de Cuaresma es la excusa perfecta para disfrutar de los mejores ingredientes del mar, y Suchi, el innovador concepto de cocina nipona-sinaloense dentro de Casona Roma Norte, está listo para sorprender con un menú especial inspirado en la lucha libre.

De 1:00 p.m. a 10:00 p.m., los asistentes podrán disfrutar de una experiencia a la carta con platillos que combinan técnicas japonesas y sabores mexicanos. El chef Héctor Palacios, reconocido por su trabajo con ingredientes locales y su compromiso con la pesca sustentable, se une a Aquiles Chávez para ofrecer una propuesta llena de intensidad y creatividad.

Los platillos estrella del Segundo Round

Inspirado en luchadores icónicos, el menú juega con sabores vibrantes y combinaciones inesperadas:

🥋 Oyster Roll – Ostión ahumado de Baja California Sur con queso, pepino y alga, coronado con ostión frito, crema de tocino, cebollino y limón curado.
🐅 El Tigre Marino – Ostión fresco con ponzu de jícama fermentada y chamoy de naranjita; un contraste irresistible de dulzura y acidez.
💀 La Parka – Sachimi de jurel sustentable sobre tostada tatemada con aguacate, chips verdes y un toque de ajo.
🥟 Octagon – Gyozas doradas rellenas de carnitas de almeja chocolata de San Carlos, bañadas en leche de tigre de aguacate.
👹 Green Demon – Arroz al vapor con hojas verdes y verdillo frito de Punta Abreojos, acompañado de adobo de ciruela y chiles, con crujientes de papa.

Más que una cena: una experiencia multisensorial

El evento no solo ofrecerá una selección de bebidas especiales para maridar cada platillo, sino que estará acompañado de DJ en vivo, creando un ambiente vibrante donde el sabor, la música y la creatividad se fusionan en una noche única.

Con este Segundo Round, Casona Roma Norte y Suchi refuerzan su apuesta por la gastronomía experiencial, llevando la cocina del mar más allá del plato y convirtiéndola en un espectáculo sensorial.

¿Cómo ser parte del evento?

📅 Fecha: 3 de abril de 2025
📍 Lugar: Casona Roma Norte (Suchi)
🕐 Horario: 1:00 p.m. – 10:00 p.m.
📩 Reservaciones: suchi.reservaciones@casonaroma.com
📲 Síguenos en Instagram: @suchi.mx | @casonaromanorte

Si eres amante del buen comer y te apasiona la fusión de sabores del mar, prepárate para un combate gastronómico que dejará huella. ¡Nos vemos en el ring de los sabores en Casona Roma Norte!

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¿Listo para un viaje culinario sin salir de la ciudad? El Festival Gastronómico de Plaza Satélite regresa con su tercera edición el sábado 5 de abril, y esta vez, los asistentes podrán disfrutar de una experiencia sensorial que los llevará directo al corazón del Caribe.

Un recorrido por los sabores del Caribe

Desde las 13:00 hasta las 20:00 horas, Plaza Satélite se convertirá en un paraíso tropical donde los aromas, colores y sabores del Caribe serán los protagonistas. Más de 15 reconocidos restaurantes participarán en esta celebración, ofreciendo desde platillos tradicionales de la región hasta propuestas contemporáneas con toques tropicales. Entre los participantes destacan:
🍤 Hunan
🍝 Prosecco
🍗 Los Canarios
🍣 Tori Tori
🍸 Gin Gin
🍰 Carajillo
🍣 Moshi Moshi
… ¡y muchos más!

Talleres, degustaciones y demostraciones de chefs

Este festival no solo se trata de saborear, sino también de aprender y experimentar. Habrá talleres gastronómicos donde los asistentes podrán descubrir secretos culinarios del Caribe, mientras que reconocidos chefs prepararán en vivo algunos de sus platillos más emblemáticos, compartiendo tips, técnicas y su pasión por la cocina.

Un ambiente caribeño que lo envuelve todo

Además de la propuesta gastronómica, el ambiente tropical envolverá cada rincón del festival. Música en vivo, decoración caribeña y desfiles coloridos transportarán a los asistentes a una atmósfera relajada y vibrante. Los visitantes no solo disfrutarán de platillos deliciosos, sino también de una explosión de cultura y alegría que hará que cada momento sea inolvidable.

Una experiencia para toda la familia

El Festival de Sabores está diseñado para que toda la familia disfrute de una tarde llena de sabor, música y diversión. Las actividades están pensadas para grandes y pequeños, haciendo de este evento una oportunidad para compartir momentos especiales mientras descubres nuevos sabores. Además, los asistentes tendrán la oportunidad de llevarse a casa recuerdos icónicos del festival, convirtiendo esta experiencia en algo más que una simple degustación.

Entrada gratuita y diversión garantizada

Lo mejor de todo es que la entrada es completamente gratuita. No te pierdas esta oportunidad de vivir una experiencia gastronómica única y sumergirte en el sabor y la cultura del Caribe sin salir de la ciudad.

📅 Fecha: Sábado 5 de abril
⏰ Horario: De 13:00 a 20:00 horas
📍 Lugar: Plaza Satélite

Para conocer más puedes ingresar a Plazasatélite.com 

 IG: @plazasateliteoficial   |   FB: Plaza Satélite   |  X: @PSatelite

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El chef Aquiles Chávez y La Fisheria traen una propuesta de mariscos sostenibles del 10 de marzo al 20 de abril

Si eres amante de los mariscos y buscas una experiencia gastronómica especial en esta Cuaresma, el restaurante Aquiles, ubicado en Casona Roma Norte, tiene una propuesta que no te puedes perder. Con la firma del chef Aquiles Chávez y en colaboración con La Fisheria, su iniciativa de mariscos sostenibles, este menú fusiona la tradición del Pacífico Mexicano con técnicas de alta cocina.

Disponible del 10 de marzo al 20 de abril, el Menú de Cuaresma ofrece una selección de platillos que resaltan la frescura y riqueza del mar con un toque de creatividad.

Un festín de mariscos frescos y sabores vibrantes

Servido de 1:00 a 10:00 pm, el menú arranca con entradas irresistibles como:

🦑 Tostada de pulpo con nopales y salsita negra, un equilibrio perfecto entre mar y tierra.
🦐 Coctel de camarón Acapulco Golden, un clásico renovado con aguacate y salsita Calipso.
🌮 Pescadillas con guacamole tropical, rellenas de marlín guisado con piña, kiwi y habanero.
🐟 Ceviche de robalo blanco, elaborado con pesca sostenible para una experiencia fresca y responsable.

Para quienes buscan platos fuertes con carácter, destacan:

🍲 Sopa de mariscos, con robalo, camarón, pulpo y ostión en un caldo perfumado con hoja santa.
🐠 Mojarrita frita, crujiente y lista para taquear con frijoles refritos y cebollitas habaneras.
🐙 Pulpo al ajillo a la parrilla, servido con papas al limón y verduras a la brasa.
🥥 Camarones al coco, acompañados de salsa de piña, mango y chamoy, arroz y plátano frito.

Un rincón gastronómico con historia en Roma Norte

Más que un restaurante, Aquiles es un espacio donde la alta cocina y la tradición mexicana se encuentran en un ambiente histórico y sofisticado. Con esta propuesta de mariscos de temporada y una coctelería excepcional, Casona Roma Norte reafirma su compromiso con la gastronomía de calidad en la Ciudad de México.

📍 Ubicación: Casona Roma Norte, Ciudad de México
📅 Disponible del 10 de marzo al 20 de abril
📲 Síguenos en Instagram: @aquiles.restaurant | @casonaromanorte

Si quieres disfrutar de mariscos frescos con el sello del chef Aquiles Chávez, esta es tu oportunidad para vivir una Cuaresma llena de sabor.

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